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一応食品メーカーに勤める旦那がお酒好きの妻と一緒に日本酒とワインのメモ書きを残していく日記
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2021.05.02
テーマ： 今夜のおつまみ(2249)
カテゴリ： おつまみ
リュウジさんの至高シリーズです
当然私も飲酒レベル1以上で適当に作りました(笑)
旬のナスは絶対にこれで食べてほしい、ナスがとろける【至高の茄子】
行程としては以下の通り
茄子を切る（切り込みもいれる）、ショウガを入れてサラダ油に香りを移行させる
茄子を焼く（皮面から）、茄子ひっくり返す
水、調味料を入れる、強火で沸騰させる、弱火で煮詰める
ショウガの千切りの方が良いのかもしれませんが
今回はチューブで、全く問題ありません
煮詰めてくたくたに
ネギ、七味を入れて完成です
これは日本酒に合います
醇酒の春鹿純米酒と合わせました
味が濃いおばんざいと相性バッチリでした
当然私も飲酒レベル1以上で適当に作りました(笑)
旬のナスは絶対にこれで食べてほしい、ナスがとろける【至高の茄子】
【至高の茄子の煮浸し】（１～２人前）
茄子 3本（２３０～２４０ｇほど）
生姜 5g →ショウガチューブ ３ｃｍ
酒 大さじ１
白だし 大さじ１
醤油 大さじ１
本みりん 大さじ３
水 160㏄
（今回は煮詰めすぎたので途中で適量足しました）
行程としては以下の通り
茄子を切る（切り込みもいれる）、ショウガを入れてサラダ油に香りを移行させる
茄子を焼く（皮面から）、茄子ひっくり返す
水、調味料を入れる、強火で沸騰させる、弱火で煮詰める
ショウガの千切りの方が良いのかもしれませんが
今回はチューブで、全く問題ありません
煮詰めてくたくたに
ネギ、七味を入れて完成です
これは日本酒に合います
醇酒の春鹿純米酒と合わせました
味が濃いおばんざいと相性バッチリでした
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