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stewnabe
一応食品メーカーに勤める旦那がお酒好きの妻と一緒に日本酒とワインのメモ書きを残していく日記
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2023.05.02
テーマ： 今夜のおつまみ(2184)
カテゴリ： おつまみ
レバーの甘辛煮（しぐれ煮）のレシピ
冷凍していたので、湯引き２回で代用できると思ったのですが、上手くいかず
若干臭み残ったかな
水さらしは今度やってみよう
後はレシピ通りです
味付けはかなり濃いめで、アテとしては十分
この手の料理は比率間違わなければ問題ないので、手間さえかければそこそこの味わいに
湯引き２回だと、灰汁がほとんど出ず
旨味成分も逃げたかな。。。
良き照り具合
牛レバー… 200ｇ （本家では鶏レバー）
生姜 … 20ｇほど
砂糖 … 大さじ1と1/2
水 … 大さじ6（90ml）
酒 … 大さじ3
醤油 … 大さじ2
冷凍していたので、湯引き２回で代用できると思ったのですが、上手くいかず
若干臭み残ったかな
水さらしは今度やってみよう
後はレシピ通りです
味付けはかなり濃いめで、アテとしては十分
この手の料理は比率間違わなければ問題ないので、手間さえかければそこそこの味わいに
湯引き２回だと、灰汁がほとんど出ず
旨味成分も逃げたかな。。。
良き照り具合
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