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一応食品メーカーに勤める旦那がお酒好きの妻と一緒に日本酒とワインのメモ書きを残していく日記
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2023.06.03
テーマ： 我が家の晩御飯(751)
カテゴリ： おつまみ
参考URL：
【自家製きゅうりのキューちゃん】プロが教えるおうちで一番美味しく作れる方法
くきミョウガも余っていたので、一緒に調理してみた
味付けについて
本家では鶏がらの素を使っていた。今回少し甘味を感じたのはこの差かも？
家にあるものでは、白だしor味の素なので、甘味分には少し調整必要。砂糖を減らすなどで対応。
ショウガはチューブじゃない方がよい、本家では千切りにしていたが、少し大きめにスライスしても良いかも
【自家製きゅうりのキューちゃん】プロが教えるおうちで一番美味しく作れる方法
くきミョウガも余っていたので、一緒に調理してみた
キューちゃん
きゅうり ２本
くきミョウガ １パック
くきミョウガ １パック
◾︎塩 小さじ１
◾︎砂糖 小さじ１→なくても良いかも？
＜調味液分量＞
砂糖 大さじ２→ 大さじ１でもいいかも 少し甘め
醤油 大さじ２
昆布つゆ 大さじ１ ※３倍濃縮
酢 大さじ１
味の素 １０振り
生姜チューブ→5cm
①きゅうり、ミョウガは１ｃｍに小口切りをして、塩もみ→５分寝かせる
生姜チューブ→5cm
①きゅうり、ミョウガは１ｃｍに小口切りをして、塩もみ→５分寝かせる
②調味液を計り、フライパンで混ぜ合わせる
③塩もみしたきゅうりとミョウガを絞る
④③を②のフライパンに入れ、沸騰させる
⑤きゅうりとミョウガは保存用タッパーにとり、調味液を煮詰める（お好みで）
⑥煮詰めた調味液をタッパーにいれて完成
③塩もみしたきゅうりとミョウガを絞る
④③を②のフライパンに入れ、沸騰させる
⑤きゅうりとミョウガは保存用タッパーにとり、調味液を煮詰める（お好みで）
⑥煮詰めた調味液をタッパーにいれて完成
味付けについて
本家では鶏がらの素を使っていた。今回少し甘味を感じたのはこの差かも？
家にあるものでは、白だしor味の素なので、甘味分には少し調整必要。砂糖を減らすなどで対応。
ショウガはチューブじゃない方がよい、本家では千切りにしていたが、少し大きめにスライスしても良いかも
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