暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



シカクマメ
＜マメ科＞


熱帯アジア原産で・・つる性マメ科植物です。

なんでも、さやの断面が四角だから～「シカクマメ」の名前の由来だとか？

日本では主に、沖縄の夏の野菜不足を補うために栽培され始めて～

「うりずん豆」とか「シカクマーミ」などの愛称で親しまれているようです。

この「うりずん」とは、沖縄の方言で4月頃の新緑の季節を意味し、

草木が一斉に芽吹く時の美しい薄緑色をしている事から名づけられたようです。

シカクマメは、琉球（沖縄県）の伝統地方野菜として人気があるんですね♪

日本本土では「琉球四角豆」の名で、種や苗が販売されています。

最近では、「緑のカーテン」としても注目されているようです！







ならば～楽しんでみなくっちゃ♪と今年栽培を楽しんだシカクマメ。

種まき時期：４月～６月

収穫時期：８月～１０月

熱帯地方原産の植物なので、気温が低いと発芽してもなかなか育ちません。　

気温が高くなってくると、やっとツルを元気に伸ばして、

収穫が楽しめるようになるんです。

そんな収穫の全盛期も終わり～とうとう四角豆も終了か？







最後の力を振り絞って・・小さなシカクマメもなっていました。

健気な姿に・・元気をもらえますね。

コレを収穫したら～お片付け？

いえいえ～！忘れてはいけないことが１つ♪

実は、このシカクマメは～

さやだけではなく、

花や葉、熟した豆、そして地下根（芋）も食用になるだとか！






そう～とわかったら、蔓を片付けた後、根を掘り起こし・・

お楽しみの地下根（芋）を収穫をしてみましょう～♪


じゃぁ～～～～ん！！




これが！シカクマメの芋だぁ～～！！

w(￣o￣)w ｵｵｰ!なんじゃこれ？

これが・・芋？全部掘りあげてみました。





厚さ３センチ程度の小さい芋です。

(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ

そういえば・・夏の間、花も楽しみシカクマメの実を収穫していたので、

お芋自体が大きく育たなかったようです。

大きな芋を栽培するなら～

ツルに花が咲いた時に花芽を全部摘んでしまわないといけませんね。

花が咲きマメが出来ると豆に栄養分を持っていかれるので、

根茎の芋に栄養が回らなくなり芋が肥大しなかったのでしょう。






とりあえず・・掘りだしたシカクマメの芋です。

割ってみると～匂いは・・まるでゴボウのよう。（土の香りがするからかな？）

繊維質が多く、アクが強いのかちょっと渋く硬いです。

まずは・・綺麗に土を洗い流し、包丁の背で芋の外皮を剥ぎ取り

お鍋で水から１０分ほど茹でてみました。





なんと（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

あれだけ、繊維質が多く渋かったシカクマメの芋が～

ﾎｸﾎｸな生ラッカセイなような味がします！





また、このﾎｸﾎｸ感は百合根にも似た食感です♪

あまりに美味しいので（好き嫌いはあると思いますが・・）

2，3個食べたら～もうお腹いっぱい！！

胃がギュ~っと痛くも感じました・・

これって、アピオス（ほど芋）などを食べた時に感じた感覚です。

「シカクマメの芋の味は？」って聞かれたら～

なま落花生の塩茹でみたいな味って答えるかな？

シカクマメの根茎の栄養価は大豆の10倍ともいわれ、

食料危機を救う食材として、注目の食材なんですって。

確かに・・食べた後、お腹にずっしりくるので腹持ちがよさそうです。

もしかしたら～ダイエットにもいいかも？って感じるほどの重量感。



原産地のパプア・ニューギニアでは、この芋が特に好まれているそうで、
芋を大きくするために～花を摘んで芋を実らせないようにしているとか。。
美味しくって～たんぱく質が豊富だからでしょうか？



来年は、1株は花を咲かせず芋栽培してみようかな？
収穫したら～普通にスープとかの汁物に入れたり、
薄切りにしてサラダとかで頂いてみたいな！
これから～ますます期待できそうなシカクマメ栽培ですね♪








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