暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


アーティチョーク
＜キク科＞


一度植えたら～ 約10年間収穫できる！ と言う。

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

アーティチョークは、地中海沿岸北部原産のキク科の多年草で、

英語では「アーティチョーク」、

イタリア語では「カルチョフィ」と呼ばれているそうです。

和名は「朝鮮アザミ」・・・。

何故って？

それは、アザミの花に似た大きな赤紫色の花を、

初夏から夏にかけて咲かせるから・・かな？（笑）


じゃぁ～～～～ん！！


（横須賀の直売所「すかなごっそ」にて購入）


これが・・アーティチョーク♪

なんとも、パイナップルの葉みたいな？サボテンみたいな変な形だけど、

ヨーロッパでは、とてもポピュラーな野菜の１つで～

野菜として普通に売られているらしい。


＜只今、栽培中～♪＞



＜種まき時期＞ ：（３～４月　９～１０月）

発芽に温床で6～8日、露地で2～3週間を必要とします。
春まくと、翌年からの収穫となります。


＜植え付け時期＞ ：（５月～６月）

間引きをし、本葉が４～５枚（播種後３０～４０日）に育成したら、
株間８０cm以上、深さ１５～２０cmに有機肥料をたっぷりと入れ、
根土ごと丁寧に植え込む。蕾が付き始めたら支柱等で倒伏防止をします。

1年目は、夏の間に2回ほど追肥して株を育て、2年目から収穫となりますが、
4月と10月に追肥し、蕾が出るころは十分に水やりします。
冬季に枯れ葉を除ぎます。


＜収穫時期＞ ：蕾（翌年５～６月）

花の咲く直前の蕾を収穫します。
☆収穫は５～６年間楽しめます☆

＊病害虫の発生は少ないですが、アブラムシがよくつくので、
早期発見、早期防除に努めます。



＜アーティチョークの簡単な調理方法？＞

不思議なアーティチョークですが、食用するのは開花前の柔らかい蕾！

調理方法は、蕾を塩ゆでして食べるのが一般的なようなので～

早速、チャレンジ♪

深めの大きな鍋に湯を沸かして塩を入れ、

アーティチョークの株元が竹串を刺してスッと通れば茹で上がりＯＫ♪

ゆで上がったらお湯を切り、外側からガクを1枚ずつ開き剥がします。





内側は、１枚ずつ手ではがしていきます。

ガクをすべて開き終わると・・・・





蕾の中心部分に～ケバケバした繊毛があります。

さらに、頑張って繊毛を取り除いていきます。





（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ・・ここまで来るのが超～大変！！

でも、イタリアでは古くから高級野菜として知られているとか？！

もう～一息！ガンバ！！

まず、ここまで頑張って～食べられる部分が・・・

ガクの根元の肉厚な部分！

どこ？って感じでしょう？





ココ！！このはがした、つけ根の肉厚のところを

歯でしごきながら、ドレッシングなどにつけて食べそうな・・。

(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ　これだけ？

いえいえ～本格的に楽しむ箇所は・・





蕾の1番下の芯の部分！ココが最も美味しい部分だとか・・。

早速、試食♪

ん～～～どんなだろう・・？(･･*)｡｡oＯ

食感は、ちょっと苦味のあるユリ根にも似た舌ざわりでﾎｸﾎｸ～

そしてお味は、ソラマメに似た風味で、

アピオス（ほどいも）みたいな味。

なんとも・・不思議（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!



でも、収穫するまでに２年かけて栽培して～

食べられる量がこれっぽちって・・・ｼｮｯｸ！！

日本では、主に観賞用として栽培され、ハーブとしても用いられているようですが、

かなりの労力を使うわりには、食べる部分が少ない！というのも～

日本でアーティチョークが野菜として、

あまり浸透されていない理由かもしれないですね。







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なんでも、これが美味しいらしい！？

自家製のオイル漬けができたら～嬉しいな♪

カルチョーフィ (アーティチョークオイル漬け) 550g