暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

プチヴェール（プチベール）

栄養価の高い新野菜プチヴェール（プチベール）を覚えていますか～？

まだまだ新参者ですが、ここ数年とても人気があるお野菜で、

有名なシェフや料理研究家さんたちも紹介している、ちょっぴりレアもの♪(=￣▽￣=)Ｖ ☆

青汁で知られているケールとメキャベツの交配によって開発された、

世界初の「非結球メキャベツ」 なんです。

芽キャベツ同様、一株から 50～80個のプチヴェールを収穫することができます。



ピンポン玉ほどの大きさで、まるで芽キャベツの花が咲いたようにも見えます。

フランス語で「小さな緑」の意味をもつプチベール。

まるで～バラの花のように、

くしゅくしゅとした花びらのようで、とっても可愛らしいと思いませんか☆



しかし残念ながら、普通のスーパーなどでは、まだ見かけることはできません。

でも、この時期、園芸店などでは「プチベール」の苗が並びます。

是非・・この機会に～プチヴェール（プチベール）の栽培を楽しんでみませんか～？



＜苗の植え付け時期＞
・寒冷地：6月上旬～6月下旬
・冷涼地：6月下旬～7月下旬
・中間地：7月下旬～8月中旬
・暖地：8月中旬～9月上旬

＜支柱立て＞
背丈が80cm程に生長する為、支柱を必要に応じて立てる。特に生育初期に必要。
＊栽培方法は～ほぼ「芽キャベツ」と一緒です。



＜追肥時期＞
定植から1ヶ月後、2ヶ月後、3ヶ月後、そして収穫期間中を目安に行う。

＊成長の大きさによって、可食部の付く数が違うので、
初期生育に大きくそだてあげるのが多収にするポイント！初期の成長はとても重要なんです。
追肥時にリン酸を施することによって、収穫し易い締まったプチヴェールになる。



＜芽かき＞：早期除去
幹の下部、地際の可食部の一部に外葉が異常に伸びた不整形な可食部や虫食いができたら、
早めに除去し可食部の生長を促す。

＊下部はさほど大きく成長しないので早目に取り除いてしまうのが1番です。



＜下葉かき＞
わき芽の生育期になると、、わき芽（プチヴェール）が肥大してきます。
最下部のわき芽の大きさが直径3cm位 になったところで
葉を下から上に向かって1/3～1/4ほど切除していきます。
＊日に当ることで色濃く、冷気に当ることで糖度ののりが良くなります
※外葉を一気に取り除くと、株全体の生育が衰えることもありますので、
わき芽(プチヴェール)の生長の具合を見ながら作業を行って下さい



＜収穫時期＞
・寒冷地：10月下旬～翌4月上旬
・冷涼地：11月上旬～翌3月下旬
・中間地：11月下旬～翌3月中旬
・暖地：12月上旬～翌3月上旬



＜収穫のタイミング＞
球の直径が４～６センチ、収穫に適した大きさになった実を、
実と実の間に指を入れて斜め下方に折り採るように収穫します。

☆～調理方法～☆

調理法は至って～簡単！！

葉と芽の両方とも食べられます。



葉は・・・ケールと同じように刻んで野菜炒めや、青汁？にしたり～

芽は・・・芽を２～３分ほど茹でれば～

花びら感を出したりして～パスタ料理など～

見た目も豪華な素敵な料理が楽しめると思いますよ。

プチベール（プチヴェール）de青汁

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スムージーも今や～定番だもんね♪

実も食べて～葉も美味しく食べられちゃうとは、コレ嬉しい！

プチヴェールは、ケール以上に栄養価が高く、しかも糖度が高くて苦味が少ないのが特徴。

「ん～まずい！もう一杯！」 （古っ！）

なんて言わなくても、もう大丈夫なんです。(*≧ｍ≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ



ホウレンソウの8倍近いカルシウムをはじめ、

カロテンや食物繊維、ビタミンCを豊富に含んでいるようですよ♪



プチヴェールは、水洗いをした後、2分程ゆでて、

ドレッシングやマヨネーズなどでそのまま味わえば、野菜特有のさっぱりとした甘味が楽しめます。

また、さっと湯通ししゴマ和えやおひたし、シチューやグラタンにいれても 美味しくいただけます。

パスタや炒め物も・・この肉厚の葉が・・また～旨い！！

みんなでプチベール栽培、楽しんじゃいましょう～♪






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