暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

セロリ
＜セリ科＞

「セロリ」は、独特の香りと葉に少し苦みがあり～
ちょっと癖のある野菜で好き嫌いがありますが、意外にも・・さまざまな料理に利用されています。

サラダや煮込み料理などで大活躍する香り豊かな香味野菜の１つでもあり、
和名はオランダミツバ。セルリーと呼ばれることもあります。

初夏にタネをまき、晩秋から冬に収穫するのが一般的な栽培です。

日本ではまだまだ歴史の浅いセロリですが～
古代ギリシャ、ローマ時代から整腸、強精剤、香料として使われていたそうです。

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

セロリの独特のあの香りは、アピインという精油成分。
食欲を増進させたり、精神を安定させる効果が期待できるようです。♪



＜種まき時期＞
・寒冷地：４月中旬～５月中旬
・一般地：５月中旬～６月下旬
・暖地：６月上旬～６月下旬

＊セロリは好光性種子なので、ほんの少し土をかぶせるか、
または土をかぶせず、不織布などで覆い表面が乾燥しないよう注意し育苗します。




セロリは小さな苗のうちは、多少暑さにも耐えられるのですが・・

大きく育つと25℃以上で障害がでてしなうんだとか。

Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!

日本でセロリの栽培をするのなら～セロリの性格を理解してあげたいですね♪




栽培中は、乾燥に注意し、表面が乾いたらたっぷりと水やり。

葉の色が薄くなったり、元気がなくなってきたら液肥を与えてあげます。

外葉の葉や黄色くなった葉をなどを見つけたら、

「下葉とり」をして風通しのよい株元にしてあげます。




＜収穫時期＞
・寒冷地：１０月～１１月中旬
・一般地：１１月～１２月
・暖地：１１月中旬～翌１月中旬

植え付けから約100日前後を目安に、株もとの太り具合を見て収穫です！

茎の部分が20センチ以上になったらＯＫ。

長い間栽培していると茎に「す」が入ってしまうので注意します。

包丁で株元を切って収穫をしましょう。

早めに収穫する際は、外葉から食べる分だけ収穫してもＯＫですが

必ず、初霜が降りる本格的な冬が来る前に収穫を終えましょう♪

セロリは気温が10度以下になるとトウが立って花が咲き出します。

花が咲くと葉っぱが硬くなって食べられなくなってしまいます(TωT)ｳﾙｳﾙ




セロリの品種には、緑茎種と白茎種、中間種があり、

日本では中間種のコーネルセロリが最も多く出回っています。

コーネルセロリは大株に育つため、

スーパーでは1本ずつバラ売りされている事が多いですね♪

緑茎種のグリーンセロリは茎も葉も緑色で香りが強く、

小型のミニセロリとして出回っています。

（日本では中間種の「コーネル」と緑色種の「トップセラー」が人気？）




＜セロリの軟白処理＞

よくスーパーで見かけるセロリは軟白処理がしてあります。
これは、日を遮断して白くすることで身がやわらかくなり、
セロリのキツイ香りがマイルドになります。

ただし軟化すると栄養素が少なくなるので、最近はしないケースが多くなったようです。
一般家庭で軟化する場合は、
食べる３週間前に、「茎」部分に新聞紙を撒いて遮光しましょう。

セロリ☆生姜漬け


料理名：セロリ　生姜　漬けもの　常備菜
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
香り豊かなセロリが収穫できました。
ついつい食べ過ぎちゃう～常備菜です♪

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セロリのビタミンの多くは、葉にあります。

捨ててしまわず、ゆでてサラダやおひたしにしたり、炒めたり、

スープやシチュー、佃煮やお漬物など。

色々アレンジして、まるごといただきたいですね☆





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