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暇人主婦の家庭菜園

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2016年06月10日

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

辛味大根
＜アブラナ科＞

私たちが食べているダイコンには、たくさんの種類があり、
一般的に出回っているもののほとんどは
「青首大根」と言われているものになります。

すら～～～とした白い足がとても魅力的で
瑞々しく美味しいのですが、大根の本来の旬は晩秋から冬！
種まきも８月～９月にならないとできません。
(TωT)ウルウル

でも・・安心してください！
６月～７月にもタネまきできるダイコンがあるんです。

それが～ 辛味大根だぁ～！！

＜辛味大根とは＞
辛味が強い大根の総称で、
普通の大根より小ぶりで辛味が強く、水分が少ないのが特徴です。

＜辛味大根の効能＞
辛味大根は、辛味成分イソチオシアネートを多く含んでいます。
栄養価も高く、カリウムやビタミンAやカロテンを豊富に含んでいます。
辛味だけでなく、旨みと甘みがあって、
これでなければならないというお蕎麦屋さんたちに大人気です。

＜辛味大根の活用レシピ＞
辛味大根は、水分が少なくおろしにした時に水気が少ないので、
そばつゆなどが薄まらないと言う利点があります。
しかし、普通の大根のような煮物などにはむいていません。

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん!　
大根おろしだけ？

ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ・・
夏といえば～猛暑が続き、食欲も減退してしまう頃。
お蕎麦やそうめんなど食べる回数も増えてきますね♪

「大根おろしに医者いらず」 という言葉があるように
「大根おろし」はさまざまな面で体によいとされています。

大根をすりおろすことで生まれる辛み成分「イソチオシアネート」
この「イソチオシアネート」には
解毒作用や殺菌作用、抗炎症作用があり、食中毒予防、発がん抑制、
血液サラサラ効果で血栓予防、消化促進、抗酸化作用により美肌や
アンチエイジングの面でも効果があるとされています。

☆辛味大根のタネをしろう～☆
辛み大根は初夏から夏が旬となります。

＜ねずみ大根＞
葉色は鮮やかな緑色で、病気に強い大根です。
根の形は円筒形で尻がつまります。
根長は12～15cm,根重は100～150g 程度です。
肉はしまって味は良く、キムチ漬けや浅漬け、おろし大根に最適です。
種まき適期：9月末頃まで

＜四季どり辛味大根　雪美人＞
ミニサイズのおろしダイコン
冬まきを除いて周年栽培ができるミニの辛味ダイコンです。
根は長さ約10cm、根茎3～4cm、下半部の辛みが強いです。
また、春～夏は辛みが強く、秋～冬はまろやかな辛みになります。

＜だるま大根＞
ビタミンたっぷりの根・葉とり兼用種！！
病害に強く、連作に耐えるミニ大根（10センチ前後）。
根はでんぷん質多く、きめこまかく、ビタミンたっぷりの大根である。
おろしたてのピリピリする辛さは、昔なつかしいオロシ大根の味、
葉も一夜漬けにすれば辛みがあって本当においしい大根である。
家庭菜園では密植し間引葉として利用するとよい。
＊播種時期：1月下旬～11月下旬（周年栽培できる）
＊収穫時期：種まきから50～55日

＜夏大根　夏の姫＞
暑さに強く張るにまいて夏に収穫する大根です。
病気にも強く、根はクサビ型で細長く、肉質が硬く新美の強い大根です。

☆～タネをまいてみよう～☆

＜種まき＞
＊1箇所に３～５粒ばらまきし、土をかぶせます。
＊ダイコンは吸水量が多いので種をまく前に、十分湿った状態でまき、
さらに種まき後もたっぷりと水をかけましょう。
＊深さが30センチ以上あるプランターや袋などを使用
＊畑栽培の場合はポリマルチを敷いて種まき。

種まき後、不織布や防虫ネットをかけて保湿します。

＜1回目の間引き＞
双葉の頃、生育の悪いものを引き抜き、株間を4～5センチにする。
その後、株元に土寄せして防虫ネットをかけ直す。

＜2回目の間引き＞
本葉が３～４枚の頃、生育の良いものを残し株間を8～10センチにする。
その後、株元に土寄せ、防虫ネットをかける。

＜3回目の間引き＞
本葉が６～７枚の頃、生育の良いものを残し株間を15～18センチほどにする。
＊株元が触れないよう～間隔をみて、判断してください

ここでしっかり間隔を空けて1本立ちにします。
この際、土が乾いていたら～たっぷり水やりをしてあげましょう。

＜追肥＞
3回目の間引き後とその2週間後に追肥をし、計2回はする。

＜大根の間引き菜＞
間引いたものは～
「葉だいこん」として美味しく食べることができます。
無駄なく食べられるので～嬉しいですね☆
（これで～夏場の葉物野菜もゲット！！・・笑）

＜収穫時期＞
品種にもよりますが、
夏まきで、種まきから３５日～４５日が目安。
根の直径が７～８センチの大きさになったら、収穫時期です。

☆

大根栽培は、
プランターの場合深さが３０センチ以上あるものを利用します。
（ミニ大根ですが～土量が多いと生育がいいです）
また、手ごろなものがない場合は、培養土などが入っていた袋などを
利用しても簡単に栽培することができますよ☆

ただの大根おろしと～思っちゃ～いけません！
大根おろしは、健康的にも美容的にもメリットがいっぱいあるので
是非、この夏はいっぱい食べたいですね☆
辛味大根と青首大根は全くの別ものです。
旬の味をお楽しみください！！