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2020年01月20日
カテゴリ： 干し野菜・野菜の保存方法
おはようございます。
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
2020年1月20日は二十四節気の一つ
『大寒（だいかん）』
大寒は、最も寒さの厳しい頃を言い、
大寒（1月下旬）の頃から立春頃（2月上旬）までの期間が
一年で最も寒さが厳しい季節です。
昔から大寒の頃は気温と湿度が低いため、
カビの原因となる空気中の雑菌が少なく、味噌などを仕込むのに最適な時季 と言われ、
この時季に仕込まれた日本酒は大寒仕込みとして製造されています。
☆～収穫した野菜を干してみよう～☆
まさに～今が、干し野菜づくり日和！？
ｖ(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆
野菜は天日干しすることによって、旨味と栄養がギュッと凝縮されて
更に美味しくなるってことはすでに実証済ですが、
1番良い時期っていつだか、ご存知でしょうか？
干し野菜は一般的に野菜を天日干しするので、
太陽がサンサン降り注ぐ「夏」だと思っている方も多いようですが、
じつは～空気が乾燥している冬が1番、簡単に楽しむことができるんです。
しかも冬のこの時期なら、湿気が少ないないから～
カビ知らず☆っといいことずくめ☆(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!!
☆～干しダイコンの作り方～☆
本来なら～ゆっくり収穫できるはずだった冬ダイコン。
なのに・・今年は暖冬の影響であっという間に収穫時期がきてしまい、
急いで消費しないと、第2弾のダイコンの収穫もやってくる～！！
早く食べなくっちゃ！って思うけど・・
でも～こんなに、たくさんは無理(｡＞0＜｡)ﾋﾞｪｪﾝ
そんな時は、やっぱり干し野菜だね♪
冬の干しダイコンの美味しい旬は、11月～３月。
まさに今の時期が、干し頃！（笑）
大根は太陽に干すことで甘みが増して、独特のお日さまの風味が詰め込まれます。
そして、もっと嬉しいことには、天日干しすることで生の大根にはない栄養素が、
ぐぐぐ～～～んと upしちゃうんです☆
例えば、普通の大根に比べて～
カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２などの
ミネラル類の含有量が数倍も多くなり、その分栄養価も高い。
(v^ー°) ヤッタネ ☆
☆～干しダイコンの干し方～☆
＜一般的な大根の切り方＞
・輪切りの場合
外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。
・細切りの場合
外皮はむいても、むかなくてもＯＫ。
4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。
＜干し方＞
・重ならないよう～ざるなどに並べる。
＜干し時間＞
・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。
（セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫）
普通の干しダイコンに飽きちゃった人は、
☆～へそ大根をつくってみよう～☆
「へそ大根」という名前は、
干すときに開いた穴がまるで「おへそ」のように見えることから。
(ｏ'艸')ｸｽｯ
へそ大根の特徴は、 ゆでた後に 寒さを利用して凍らせること。
作るためには、朝晩の寒暖差と乾燥した気候が必要です。
水分が多すぎたり、湿気があるときれいな飴色にならない上、
乾燥させすぎてしまっても色が悪くなってしまうそうです。
さて・・今年は暖冬の神奈川県ですが、
上手なあめ色に仕上がることが出来るかな？
(^_^;)
☆～干しダイコンの活用レシピ～☆
干し大根の野菜あんかけ煮
詳細を楽天レシピで見る
切り干し大根de簡単チンジャオロース
詳細を楽天レシピで見る
切干大根だって～ただの煮ものにするだけじゃ～もったいない！
こんな炒め物にだって、活用することができるんですよ☆
大根と鶏肉のトマト煮込み
詳細を楽天レシピで見る
切り干し大根の作り方
詳細を楽天レシピで見る
大根切るだけ冷凍保存方法
詳細を楽天レシピで見る
干すのが面倒だったら～
いっそ、冷凍保存しちゃっても、長期保存が可能ですね☆
「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、
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2020年1月20日は二十四節気の一つ
『大寒（だいかん）』
大寒は、最も寒さの厳しい頃を言い、
大寒（1月下旬）の頃から立春頃（2月上旬）までの期間が
一年で最も寒さが厳しい季節です。
昔から大寒の頃は気温と湿度が低いため、
カビの原因となる空気中の雑菌が少なく、味噌などを仕込むのに最適な時季 と言われ、
この時季に仕込まれた日本酒は大寒仕込みとして製造されています。
☆～収穫した野菜を干してみよう～☆
まさに～今が、干し野菜づくり日和！？
ｖ(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆
野菜は天日干しすることによって、旨味と栄養がギュッと凝縮されて
更に美味しくなるってことはすでに実証済ですが、
1番良い時期っていつだか、ご存知でしょうか？
干し野菜は一般的に野菜を天日干しするので、
太陽がサンサン降り注ぐ「夏」だと思っている方も多いようですが、
じつは～空気が乾燥している冬が1番、簡単に楽しむことができるんです。
しかも冬のこの時期なら、湿気が少ないないから～
カビ知らず☆っといいことずくめ☆(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!!
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本来なら～ゆっくり収穫できるはずだった冬ダイコン。
なのに・・今年は暖冬の影響であっという間に収穫時期がきてしまい、
急いで消費しないと、第2弾のダイコンの収穫もやってくる～！！
早く食べなくっちゃ！って思うけど・・
でも～こんなに、たくさんは無理(｡＞0＜｡)ﾋﾞｪｪﾝ
そんな時は、やっぱり干し野菜だね♪
冬の干しダイコンの美味しい旬は、11月～３月。
まさに今の時期が、干し頃！（笑）
大根は太陽に干すことで甘みが増して、独特のお日さまの風味が詰め込まれます。
そして、もっと嬉しいことには、天日干しすることで生の大根にはない栄養素が、
ぐぐぐ～～～んと upしちゃうんです☆
例えば、普通の大根に比べて～
カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２などの
ミネラル類の含有量が数倍も多くなり、その分栄養価も高い。
(v^ー°) ヤッタネ ☆
☆～干しダイコンの干し方～☆
＜一般的な大根の切り方＞
・輪切りの場合
外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。
・細切りの場合
外皮はむいても、むかなくてもＯＫ。
4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。
＜干し方＞
・重ならないよう～ざるなどに並べる。
＜干し時間＞
・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。
（セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫）
普通の干しダイコンに飽きちゃった人は、
☆～へそ大根をつくってみよう～☆
「へそ大根」という名前は、
干すときに開いた穴がまるで「おへそ」のように見えることから。
(ｏ'艸')ｸｽｯ
へそ大根の特徴は、 ゆでた後に 寒さを利用して凍らせること。
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作るためには、朝晩の寒暖差と乾燥した気候が必要です。
水分が多すぎたり、湿気があるときれいな飴色にならない上、
乾燥させすぎてしまっても色が悪くなってしまうそうです。
さて・・今年は暖冬の神奈川県ですが、
上手なあめ色に仕上がることが出来るかな？
(^_^;)
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Re:干し大根の作り方 干し方☆へそ大根☆活用レシピ(01/20)
epuron5153
さん
こんにちは。
大寒ですね、朝は凄く寒かったですが、日中は暖かくなりました。＾＾
大根も終盤ですね、我が家は1畝しか作らなかったのであと何本かです。
蕪や紅芯大根、ビタミン大根は残っています。
へそ大根、面白いですね、私も輪切りの大根干してみようかなあ～～。 (2020年01月20日 14時06分46秒)
大寒ですね、朝は凄く寒かったですが、日中は暖かくなりました。＾＾
大根も終盤ですね、我が家は1畝しか作らなかったのであと何本かです。
蕪や紅芯大根、ビタミン大根は残っています。
へそ大根、面白いですね、私も輪切りの大根干してみようかなあ～～。 (2020年01月20日 14時06分46秒)
Re:干し大根の作り方 干し方☆へそ大根☆活用レシピ(01/20)
空夢zone
さん
今年は暖冬なので、干した大根もカビが生えそうですね。
こちらは、何だか、雨模様がずっと続くみたいで、まだまだ大根を干す事ができないみたいです。
でも、大根、どんどん大きくなっていて、巨大化してそうです。
応援☆ (2020年01月20日 16時05分15秒)
こちらは、何だか、雨模様がずっと続くみたいで、まだまだ大根を干す事ができないみたいです。
でも、大根、どんどん大きくなっていて、巨大化してそうです。
応援☆ (2020年01月20日 16時05分15秒)
Re:干し大根の作り方 干し方☆へそ大根☆活用レシピ(01/20)
くろっち96
さん
おおっ、へそだいこん、テレビで見た！
こんにちは。
干し大根、我が家ではよく出ますが、ちょっと苦手。ｲｴﾅｲｲｴﾅｲ
栄養価が高いのかあ。
もっと食べんと！なのかなあ。。 (2020年01月20日 17時47分57秒)
こんにちは。
干し大根、我が家ではよく出ますが、ちょっと苦手。ｲｴﾅｲｲｴﾅｲ
栄養価が高いのかあ。
もっと食べんと！なのかなあ。。 (2020年01月20日 17時47分57秒)
Re[1]:干し大根の作り方 干し方☆へそ大根☆活用レシピ(01/20)
根岸農園
さん
epuron5153さんへ
(ｏ'艸')ｸｽｯ
干しダイコンと言えば～
切り干し大根が定番ですが・・
ちょっと目先をかえて、違う干し方を楽しむことができるのも
この時期ならでは、ですね☆
(2020年01月20日 18時51分45秒)
(ｏ'艸')ｸｽｯ
干しダイコンと言えば～
切り干し大根が定番ですが・・
ちょっと目先をかえて、違う干し方を楽しむことができるのも
この時期ならでは、ですね☆
(2020年01月20日 18時51分45秒)
Re[1]:干し大根の作り方 干し方☆へそ大根☆活用レシピ(01/20)
根岸農園
さん
空夢zoneさんへ
(^_^;)・・
今年は確かに暖冬ですが・・
干し野菜は、日差しというよりも乾燥している日がいいので
冬の晴れ間が続くとより空気が乾燥するので
まさに～干し野菜日和なんですよ♪ (2020年01月20日 18時56分14秒)
(^_^;)・・
今年は確かに暖冬ですが・・
干し野菜は、日差しというよりも乾燥している日がいいので
冬の晴れ間が続くとより空気が乾燥するので
まさに～干し野菜日和なんですよ♪ (2020年01月20日 18時56分14秒)
Re[1]:干し大根の作り方 干し方☆へそ大根☆活用レシピ(01/20)
根岸農園
さん
くろっち96さんへ
ｖ(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆
そうそう～へそ大根ＴＶで放送されていましたよね♪
コチラの地域ではなかなか見かけないので
自分で干して楽しんでみようと思います♪
ダイコンは～いっぱいあるしね☆（笑） (2020年01月20日 18時58分58秒)
ｖ(｀ゝω・´)ｷｬﾋﾟｨ☆
そうそう～へそ大根ＴＶで放送されていましたよね♪
コチラの地域ではなかなか見かけないので
自分で干して楽しんでみようと思います♪
ダイコンは～いっぱいあるしね☆（笑） (2020年01月20日 18時58分58秒)
Re:干し大根の作り方 干し方☆へそ大根☆活用レシピ(01/20)
よりすぐり
さん
おはようございます
干し大根の煮物って美味しいですよね。歯触りが大好きです。それに切り干し大根の煮物、これも大好きです。野菜は体にいいですからね。いっぱい採らないといけませんね。
私も切り干し大根の煮物作らなきゃ！(*^-^*)PP (2020年01月21日 09時07分34秒)
干し大根の煮物って美味しいですよね。歯触りが大好きです。それに切り干し大根の煮物、これも大好きです。野菜は体にいいですからね。いっぱい採らないといけませんね。
私も切り干し大根の煮物作らなきゃ！(*^-^*)PP (2020年01月21日 09時07分34秒)
Re[1]:干し大根の作り方 干し方☆へそ大根☆活用レシピ(01/20)
根岸農園
さん
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