2010年01月06日
カテゴリ： 野菜料理
今朝のはなまるマーケットの「とくまる」はスープでしたね。うちではお味噌汁・お吸い物を含め、毎食何かのスープが食卓に並びます。はなまるオススメの黄金スープ・レインボースープ共に、早速試してみようと思います。冷凍保存できるというのはいいアイデアですよね。時間のある時や材料の安い時にパパッと作って保存すれば、いつでも使えるんですものね。ご飯やおうどんと絡めるというのも、驚きでした。これはやってみなければ!
今日放送のレシピは↓こちら。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20100106.html
リンクが切れている場合、トップページ↓から「OA内容一覧」か「レシピ一覧」＞「1月6日(水)放送『ストックスープ』」をクリックして下さいね。OA内容一覧は過去1ヶ月、レシピ一覧は過去3ヶ月放送内容が閲覧できます。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/
数年前から話題のデトックススープを、ダイエットのため食前に食べています。毒出しスープとか脂肪燃焼スープとか色々呼び名のある、ショウガと6種類の野菜のスープです。「gooダイエット」の以下のページ↓に効能やレシピが詳しく載っています。
http://diet.goo.ne.jp/member/topics/0601_no1/
スーパーで普通に手に入る材料ばかりで基本のスープが簡単に作れて、一度にたくさん作っておけば毎日好きなだけいただけるのがこのスープの良いところ。味付けもお味噌やお醤油で色々楽しめます。
それでもやっぱり毎日だと飽きることもあります。そんなときうちでこの時期よく作るのが根菜のスープ。デトックススープと違って毒出し効果は期待していませんが、サトイモのとろみとショウガの刺激で体があたたまります。
■オオハシ流 根菜のスープ
【材料】
・ショウガ 1/2個
・サトイモ 5個
・タケノコ水煮 1袋
・タマネギ 1個
・ニンジン 1本
・ダイコン 1/4本
・レンコン 100 g
・ゴボウ 1/2本
・塩 適宜
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・半練り中華調味料 小さじ1
・水 全ての材料を鍋に入れて、かぶるくらい
・ゴマ油（好みで） 少量
【道具】
・鍋
・ガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具
【作り方】
1. ショウガは皮を剥き、千切りにする。
2. サトイモは皮を剥き、粗塩で表面を揉んだ後1/4に切る。
3. タケノコ・タマネギはサトイモと同じ大きさに乱切りにする。
4. ニンジン・ダイコン・レンコン・ゴボウは皮を剥き、同じく乱切りにする。
5. 鍋にゴマ油以外の全ての材料を入れ、加熱して沸騰させる。
6. サトイモが柔らかくなったら火を止めてゴマ油を垂らす。
お鍋は普通のお鍋でOKです。私は大抵圧力鍋で作ります。とは言え圧力鍋はほぼ毎日働いているので、他の煮物がある時は無水調理鍋で作っています。無水調理鍋も余熱調理ができて便利なんですよね。
材料の分量からもお分かりの通り、結構ショウガが主張します。お子様のいらっしゃるおうちでは、ショウガの量を控えめにしてあげると良いかも知れません。
サトイモは皮を剥いてから粗塩で揉むほうがねっとりホクホクしておいしく感じますが、面倒なら皮を剥いて切るだけでも普通においしいです。話は逸れますが、サトイモの煮っ転がしを作る時は面倒がらずに塩で揉むこと。味の染み込みが断然違います。
下ごしらえと言えば、レンコンやゴボウは酢水等にさらしてあく抜きをするのが普通ですよね。私は別にそのままで十分においしいと思うので省いていますが、気になるかたはあく抜きして下さいね。私のようにズボラであく抜きしない派の人は、材料を切る順序をレンコンとゴボウは最後にして下さい。切って変色しないうちにお鍋に入れましょう。
材料の「半練り中華調味料」とはなんぞや、と思われたかた、スーパーの中華食材コーナーで赤い円筒形の缶に「味覇」と書いてあるもの↓を見たことはありませんか? 「ウェイパァー」とルビが振ってあります。
小さじ1/2から1杯入れるだけで、何でも中華味にできるスグレモノです。例えば、味覇・ワカメ・アサツキ・ゴマ油・塩コショウをちょこっとずつ入れた器ににお湯を入れるだけで簡単中華スープが作れます。チャーハンや炒め物にも少量入れると味が決まる、お料理初心者さんの力強い味方です。噂では大阪府民のご家庭には必ずあるとか。少量ながら材料に油が含まれるので、カロリーが気になる時はゴマ油と味覇は入れません。
上の画像は250 g入りにリンクしていますが、うちでは500 g入りを買っています。一度にたくさん使うものではないので、核家族なら250 g入りで十分間に合います。例によって、できるだけお安いお店を探しているので売り切れていたらごめんなさいね。
話は根菜スープに戻ります。このスープ、何年か前にサンドイッチのサブウェイでいただいたスープをまねたものです。ある冬、生野菜がたくさん食べられるので外出時に重宝しているサブウェイで、温かい飲み物が欲しいなあと注文した根菜のスープ。限定メニューだったらしく、次に行った時には違うスープになっていました。当時あまりお料理を作ることがなくしばらく忘れていましたが、昨年ふと思い出してかすかな記憶を元に作ってみました。
本家のスープのタマネギはペコロスだったと思います。他の野菜メンバーも上記レシピとは異なっていたかも知れません。また、味付けも洋風だったと記憶しています。最初はそれで作っていましたが、別に普通のタマネギでもいいや、味付けも中華風にしてみようかな、となりました。
なので、味覇が入手できないかたはコンソメスープの素や固形ブイヨンで作ってみて下さいね。最初私はサトイモとショウガとコンソメという組み合わせに衝撃を受けたんですが、おいしくできましたよ。洋風の時はベーコンやコショウを入れると味ががらりと変わります。お試しあれ。
今日放送のレシピは↓こちら。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20100106.html
リンクが切れている場合、トップページ↓から「OA内容一覧」か「レシピ一覧」＞「1月6日(水)放送『ストックスープ』」をクリックして下さいね。OA内容一覧は過去1ヶ月、レシピ一覧は過去3ヶ月放送内容が閲覧できます。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/
数年前から話題のデトックススープを、ダイエットのため食前に食べています。毒出しスープとか脂肪燃焼スープとか色々呼び名のある、ショウガと6種類の野菜のスープです。「gooダイエット」の以下のページ↓に効能やレシピが詳しく載っています。
http://diet.goo.ne.jp/member/topics/0601_no1/
スーパーで普通に手に入る材料ばかりで基本のスープが簡単に作れて、一度にたくさん作っておけば毎日好きなだけいただけるのがこのスープの良いところ。味付けもお味噌やお醤油で色々楽しめます。
それでもやっぱり毎日だと飽きることもあります。そんなときうちでこの時期よく作るのが根菜のスープ。デトックススープと違って毒出し効果は期待していませんが、サトイモのとろみとショウガの刺激で体があたたまります。
■オオハシ流 根菜のスープ
【材料】
・ショウガ 1/2個
・サトイモ 5個
・タケノコ水煮 1袋
・タマネギ 1個
・ニンジン 1本
・ダイコン 1/4本
・レンコン 100 g
・ゴボウ 1/2本
・塩 適宜
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・半練り中華調味料 小さじ1
・水 全ての材料を鍋に入れて、かぶるくらい
・ゴマ油（好みで） 少量
【道具】
・鍋
・ガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具
【作り方】
1. ショウガは皮を剥き、千切りにする。
2. サトイモは皮を剥き、粗塩で表面を揉んだ後1/4に切る。
3. タケノコ・タマネギはサトイモと同じ大きさに乱切りにする。
4. ニンジン・ダイコン・レンコン・ゴボウは皮を剥き、同じく乱切りにする。
5. 鍋にゴマ油以外の全ての材料を入れ、加熱して沸騰させる。
6. サトイモが柔らかくなったら火を止めてゴマ油を垂らす。
お鍋は普通のお鍋でOKです。私は大抵圧力鍋で作ります。とは言え圧力鍋はほぼ毎日働いているので、他の煮物がある時は無水調理鍋で作っています。無水調理鍋も余熱調理ができて便利なんですよね。
材料の分量からもお分かりの通り、結構ショウガが主張します。お子様のいらっしゃるおうちでは、ショウガの量を控えめにしてあげると良いかも知れません。
サトイモは皮を剥いてから粗塩で揉むほうがねっとりホクホクしておいしく感じますが、面倒なら皮を剥いて切るだけでも普通においしいです。話は逸れますが、サトイモの煮っ転がしを作る時は面倒がらずに塩で揉むこと。味の染み込みが断然違います。
下ごしらえと言えば、レンコンやゴボウは酢水等にさらしてあく抜きをするのが普通ですよね。私は別にそのままで十分においしいと思うので省いていますが、気になるかたはあく抜きして下さいね。私のようにズボラであく抜きしない派の人は、材料を切る順序をレンコンとゴボウは最後にして下さい。切って変色しないうちにお鍋に入れましょう。
材料の「半練り中華調味料」とはなんぞや、と思われたかた、スーパーの中華食材コーナーで赤い円筒形の缶に「味覇」と書いてあるもの↓を見たことはありませんか? 「ウェイパァー」とルビが振ってあります。
小さじ1/2から1杯入れるだけで、何でも中華味にできるスグレモノです。例えば、味覇・ワカメ・アサツキ・ゴマ油・塩コショウをちょこっとずつ入れた器ににお湯を入れるだけで簡単中華スープが作れます。チャーハンや炒め物にも少量入れると味が決まる、お料理初心者さんの力強い味方です。噂では大阪府民のご家庭には必ずあるとか。少量ながら材料に油が含まれるので、カロリーが気になる時はゴマ油と味覇は入れません。
上の画像は250 g入りにリンクしていますが、うちでは500 g入りを買っています。一度にたくさん使うものではないので、核家族なら250 g入りで十分間に合います。例によって、できるだけお安いお店を探しているので売り切れていたらごめんなさいね。
話は根菜スープに戻ります。このスープ、何年か前にサンドイッチのサブウェイでいただいたスープをまねたものです。ある冬、生野菜がたくさん食べられるので外出時に重宝しているサブウェイで、温かい飲み物が欲しいなあと注文した根菜のスープ。限定メニューだったらしく、次に行った時には違うスープになっていました。当時あまりお料理を作ることがなくしばらく忘れていましたが、昨年ふと思い出してかすかな記憶を元に作ってみました。
本家のスープのタマネギはペコロスだったと思います。他の野菜メンバーも上記レシピとは異なっていたかも知れません。また、味付けも洋風だったと記憶しています。最初はそれで作っていましたが、別に普通のタマネギでもいいや、味付けも中華風にしてみようかな、となりました。
なので、味覇が入手できないかたはコンソメスープの素や固形ブイヨンで作ってみて下さいね。最初私はサトイモとショウガとコンソメという組み合わせに衝撃を受けたんですが、おいしくできましたよ。洋風の時はベーコンやコショウを入れると味ががらりと変わります。お試しあれ。
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最終更新日
2010年01月06日 12時15分56秒
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