2010年02月13日
テーマ： 今日のご飯♪(2364)
カテゴリ： 肉料理
国産の鶏胸肉がとても安くで売っていました。こんなに安くては生産者さんは大変だろうけど、でも消費者としてはお安いのは大変ありがたい。たくさん買いました。
いつもは コンフィ かナゲットにするのですが、たまには違うものも作ってみようと、つくねにしてみました。思いつきで作った割にうまくできました。今後もコンフィ/ナゲットのローテーションに加えようと思います。
■オオハシ流 基本のつくね
【材料】
・鶏胸肉 3枚
・ブロッコリーの芯 1株分
・ニンジン 3 cmくらい
・卵 1個
・片栗粉 大さじ1
・小麦粉 大さじ1
・塩・コショウ 適量
・揚げ油 適量
【道具】
・フードプロセッサー
・ボウル
・フィンガーボウル
・鍋とガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具、またはフライヤー
【作り方】
1. 鶏肉は皮を外し、2 cm角程度に切ってフードプロセッサーにかけ、
粗いミンチにする。
2. ブロッコリーの芯は厚めに皮を剥き、細かいみじん切りにする。
ニンジンも皮を剥き細かいみじん切りにする。
3. 全ての材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
4. フィンガーボウルに水を入れて、手を濡らしながら直径2 cmくらいに丸め、
160 度の油で揚げる。
野菜は何でも良いです。無くても良いですが、冷蔵庫に中途半端な残り物があれば入れてしまいましょう。2 cm角くらいに適当に切ってフードプロセッサで「ターボ」運転すると5秒もかかりません。
↑私の持っているフードプロセッサーの上位機種。この画像のリンク先はかなりお安いです。
そのまま食べてもおいしいです。味が薄ければ、カレー塩・ケチャップ・マスタード・わさび醤油等が合います。
たくさん作ったので、一部はすぐに使い、残りは冷凍しました。揚げ肉団子なので、「切れちゃう冷凍」のような上等な機能のないうちの冷凍庫でも簡単に必要な量だけ取り出せて便利です。
今回は煮浸しとミニ焼き鳥にしてみました。
■オオハシ流 煮浸し
【材料】
・コマツナ 1把
・ニンジン 1/2本
・油揚げ 1枚
・簡単本格おだし 200 cc
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・基本のつくね 20個程度
【道具】
・鍋
・ガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具
【作り方】
1. コマツナはよく洗って4 cm程度に切り、葉の部分と芯の部分に分けておく。
2. ニンジンは皮を剥き、1×4×0.2 cm程度に切る。
3. 油揚げは縦に半分に切り、幅1 cm程度に切る。
4. 鍋におだしを入れ加熱し、全ての材料を入れてさっと沸騰させる。
コマツナは芯を先に入れ、葉は最後にかぶせるように入れると日が通り過ぎなくて歯ごたえが残ります。
おだしの取り方は 2月10日の日記 に書いています。毎日常備でき、無駄なく使える簡単なおだしです。
■ミニ焼き鳥 6本分
・シシトウガラシ 3本
・ネギ 12 cm
・ケチャップ 大さじ2
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・基本のつくね 12個
【道具】
・フライパン
・ガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具
・つまようじ 6本
【作り方】
1. シシトウガラシとネギは2 cmくらいの長さに切る。
2. フライパンに全ての材料を入れて煮詰める。
3. 調味料が煮詰まったら火を止め、つまようじにつくね→野菜→つくね
の順に刺す。
味付けは、はなまるマーケットのトマトケチャップの回を参考にしました。小さい焼き鳥なので、ダーリンのお弁当に持って行ってもらっています。
はなまるマーケットのトマトケチャップの回（2月1日放送）はこちら↓。真ん中より少し上に「ケチャップ焼き鳥」の作り方があります。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20100201.html
もし上↑のリンク（放送日から約1ヶ月閲覧可）が切れていたら、こちら↓を見て下さい。放送日から約3ヶ月は閲覧できるようですので。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20100201-4.html
いつもは コンフィ かナゲットにするのですが、たまには違うものも作ってみようと、つくねにしてみました。思いつきで作った割にうまくできました。今後もコンフィ/ナゲットのローテーションに加えようと思います。
■オオハシ流 基本のつくね
【材料】
・鶏胸肉 3枚
・ブロッコリーの芯 1株分
・ニンジン 3 cmくらい
・卵 1個
・片栗粉 大さじ1
・小麦粉 大さじ1
・塩・コショウ 適量
・揚げ油 適量
【道具】
・フードプロセッサー
・ボウル
・フィンガーボウル
・鍋とガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具、またはフライヤー
【作り方】
1. 鶏肉は皮を外し、2 cm角程度に切ってフードプロセッサーにかけ、
粗いミンチにする。
2. ブロッコリーの芯は厚めに皮を剥き、細かいみじん切りにする。
ニンジンも皮を剥き細かいみじん切りにする。
3. 全ての材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
4. フィンガーボウルに水を入れて、手を濡らしながら直径2 cmくらいに丸め、
160 度の油で揚げる。
野菜は何でも良いです。無くても良いですが、冷蔵庫に中途半端な残り物があれば入れてしまいましょう。2 cm角くらいに適当に切ってフードプロセッサで「ターボ」運転すると5秒もかかりません。
↑私の持っているフードプロセッサーの上位機種。この画像のリンク先はかなりお安いです。
そのまま食べてもおいしいです。味が薄ければ、カレー塩・ケチャップ・マスタード・わさび醤油等が合います。
たくさん作ったので、一部はすぐに使い、残りは冷凍しました。揚げ肉団子なので、「切れちゃう冷凍」のような上等な機能のないうちの冷凍庫でも簡単に必要な量だけ取り出せて便利です。
今回は煮浸しとミニ焼き鳥にしてみました。
■オオハシ流 煮浸し
【材料】
・コマツナ 1把
・ニンジン 1/2本
・油揚げ 1枚
・簡単本格おだし 200 cc
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・基本のつくね 20個程度
【道具】
・鍋
・ガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具
【作り方】
1. コマツナはよく洗って4 cm程度に切り、葉の部分と芯の部分に分けておく。
2. ニンジンは皮を剥き、1×4×0.2 cm程度に切る。
3. 油揚げは縦に半分に切り、幅1 cm程度に切る。
4. 鍋におだしを入れ加熱し、全ての材料を入れてさっと沸騰させる。
コマツナは芯を先に入れ、葉は最後にかぶせるように入れると日が通り過ぎなくて歯ごたえが残ります。
おだしの取り方は 2月10日の日記 に書いています。毎日常備でき、無駄なく使える簡単なおだしです。
■ミニ焼き鳥 6本分
・シシトウガラシ 3本
・ネギ 12 cm
・ケチャップ 大さじ2
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・基本のつくね 12個
【道具】
・フライパン
・ガスコンロ・IHヒーター等加熱する器具
・つまようじ 6本
【作り方】
1. シシトウガラシとネギは2 cmくらいの長さに切る。
2. フライパンに全ての材料を入れて煮詰める。
3. 調味料が煮詰まったら火を止め、つまようじにつくね→野菜→つくね
の順に刺す。
味付けは、はなまるマーケットのトマトケチャップの回を参考にしました。小さい焼き鳥なので、ダーリンのお弁当に持って行ってもらっています。
はなまるマーケットのトマトケチャップの回（2月1日放送）はこちら↓。真ん中より少し上に「ケチャップ焼き鳥」の作り方があります。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20100201.html
もし上↑のリンク（放送日から約1ヶ月閲覧可）が切れていたら、こちら↓を見て下さい。放送日から約3ヶ月は閲覧できるようですので。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20100201-4.html
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最終更新日
2010年02月13日 23時45分25秒
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