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Mar 18, 2006
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： "手作り"のめざめ
mixiに先に喜び報告して、
こちらでふんだんに写真アップして、
詳細に書き足すつもりでＰｃよりログインです♪
って、あーーー！興奮して手が震える...！
土曜日のパン、午前零時からオーブン温めに入って、
全て焼き上がったのは、3:33デシタ…！
最初から成功を約束されたかのような、
今までにないすばらしい出来デス。
(;ﾉ＿＜、。・。感涙...！
欲を言えば、、、
十文字に切れ目が入って欲しかった、、、
一文字ってどうよ、、、？
な感じですが、ワタシにとっては凄いことなんです!!!
嗚呼。。。
本当にこれでレーズン酵母firstは完結しました！
それも自分なりにおもいっきり燃え付きる事ができた、
この充足感…、
大袈裟ですけど、
嗚呼、ワタシ生きてるンだ～！ッて思いました！！！
・
・
・
今回は実験もかねて、日にちまたいで、
発酵時間を究極にとって見ました！
作り始めたのが１７日の午後１時で、
焼成し終わったのは１８日の午前３時だから、
のべ １４時間、、、！
１次発酵は１５０分。
２次発酵は時間差があるのですが、大２のうちの１個とクーペ３個は７時間。
残りの大１は１０時間！！
（写真に写っている籠は、成型後、２次発酵に使用したものです！）
すると、この2次発酵の時間差は歴然！
小さなクーペは大きさが違うので分かりにくいのですが、
籠型どりの大のほうは先に焼成したほうは全然割けてません。
別の角度から。
ね、ね、ね？
実に正直な結果。
クーペ画像おまけです。
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