本当だ！！！
凄い！！！！
売り物みたいです♪
私も続きたいです♪

今日も素敵な一日を♪ (Jul 6, 2006 08:26:29 AM)

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chihaya-M

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Epi-Bacon！これはッ！ｺﾉｺﾉｫ( ＾∇＾)σ)゜ｰ゜)ﾌﾟﾆｯだ、大成功ダヨ！

(9)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2856)

カテゴリ： "手作り"のめざめ

見てください！
このエピ！
そして、このバタール！
これは久々ガバッメリッ！大成功クリーンＨｉｔ～♪

初めての麦の穂、Epi-Bacon。

前回同様冷蔵法。
レーズン酵母元種Ｂ。

但し新たなエキスは未だ出来上がってないので
水は基本分量通り。

一次発酵時間、様子見してましたが、やはり24hとなりました。

ドミニクレシピに則って、ベーコンにカレー粉まぶしてます。

左:成型直後。
右:2次発酵、30分経過したところ。

Epi-Bacon00

最初のターン、焼きはじめは２時頃かしらー。

順番に悩む…。

・
・
・

ぁぁ、香りも芳しいけど、なによりも膨らみの勢いが良い感じッ～！
本当に来てますｘ２！！！

前回と較べて何が良かったンだろう？悩…。

と、兎に角、
今からフランス応援します！

ぇへん！
このパン焼成はとどのつまり、
おフランスのパンなだけに、
“フランス応援パン”という崇高な使命を帯びているのであります！

Epi-Bacon1

・
・
・

7/6 a.m10：00追記

今朝のテーブル。
フランス、喜びの決勝進出、とともに断面報告！

B.Epi-Bacon4

ジダーーーーーン！のように鋭くゴールを割った爽快感～ｗ

切り口を新たにするたび、軽快に気泡が展開。
あ～～～♪楽しいね♪

そして、もっちり噛むほどに小麦の味わい！
エピはなるほど、ベーコン効果でさらにもっちりしっとり、
そしてSpicy～～～。
Beerにも合うと思われ！

ちなみに、参考にしたパンの本、
著者のOfficialサイト、あったんですね～～～。
今頃気づくなｙｏ！という感じですが。

Dominique Doucet Services

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Last updated Jul 6, 2006 10:56:53 AM
コメント(9) | コメントを書く

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■コメント

Re:これはッだ、大成功ダヨ！Epi-Bacon！(07/05)

mola2 さん

こんにちは

レッジョ＿パンさん

私のほうに遊びに来てくださってありがとうございました。

きれいなぱんたちですね～。

今回の酵母はなんですか？？きになる～

私はなぜか最近イーストパンが不調です。

なんでだろう～。

またあそびにきますね！ (Jul 6, 2006 10:27:33 AM)

返事を書く

Re:mola2どの。

chihaya-M さん

ありがとうございます！！
昨日は最悪な夜明けでしたが、今朝はいい朝でした！！

＞私も続きたいです♪
是非是非追い抜かしてやってくださぃ～～～～～

ではまた♪
(Jul 6, 2006 11:16:38 AM)

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Re:レッジョ＿パンどの

chihaya-M さん

こちらこそ、遊びに来てくださってありがとうございます！！

＞きれいなぱんたちですね～。
ありがとうございます。
ｺﾉｺﾉｫ( ＾∇＾)σ)゜ｰ゜)ﾌﾟﾆｯっていうぐらい、
舞い上がっております、
というか単なる寝不足なちゅらるハイ？？
後で見返してきっと顔から火が出るかも。

フランス効果だということで許してー゜ママーン！
ペコ↓m(_ _;)m↓ペコ

＞今回の酵母はなんですか？？きになる～
ぁ、ごめんなさい。Majorityなオーガニックレーズンです。
↑さらに詳細あっぷしてありますー。

＞私はなぜか最近イーストパンが不調です。
＞なんでだろう～。
日本は今お天気観測史上にのこるであろう水害に見舞われております、、、！というか、
今後も予断を許さない？！

この悪名高い梅雨前線に、水銀柱もふりきるみたいなおお時化（しけ）です。

少量のイーストで冷蔵法っていうの、
試したことないので、あれですが、
この湿気とこれからくる熱波の夏は、
パン焼き泣かせ、、、。

冷蔵庫と、とことん仲良くやっていきたいと思います！

では、またワタシも覗きに参りますね！
(Jul 6, 2006 11:27:27 AM)

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おいしそ～

つっきんさん

エピ、♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉｽｺﾞｲｯ!!!
ちはやＭパン、売り出してくださいよ～！
綺麗すぎます(☆Д☆)ｷﾗﾘｰﾝ♪
いまちょうど、昼食前で、もうヨダレでちゃいます。 (Jul 6, 2006 12:27:17 PM)

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Re:Epi-Bacon！これはッ！ｺﾉｺﾉｫ( ＾∇＾)σ)゜ｰ゜)ﾌﾟﾆｯだ、大成功ダヨ！(07/05)

ビーニャさん

ごめん！一日遅れになったから、エピもバタールももうお腹の中かしらねえ？とにかくすごく旨そうに焼けている！パン屋さんになれるよ～！プロっぽいもの。根性ママンだねえ！ (Jul 7, 2006 09:47:58 PM)

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Re:つっきんどの。

chihaya-M さん

ベーグル探求の旅、つづけてますね！
ニューヨークスタイルの人気パン、
ワタシもあの本、欲しいなーｘ2、
と思いつつ、、、
シナモン系、虜になるよね！
嗚呼、シナボン、シナボン、そしてまたシナボン。

いつか夢に見そう～。

ワタシもDrecomいい加減更新しよう、、、。ｗ

またカキコにまいりますねー。
(*´ﾟ∀ﾟ｀)ｗ
(Jul 9, 2006 04:02:32 PM)

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Re:ビーニャさん。

chihaya-M さん

＞ごめん！一日遅れになったから、エピもバタールももうお腹の中かしらねえ？

今朝、お嬢と相方に食べさせてなくなりましたー。

嗚呼、でも、冷凍庫に味見比べように、保存版は残してあるけど。

今朝も仕込んだデスヨ！
マンデー焼成パン用。

なんと、ニーダー使わずに、
今日のは手捏ねです。
ｺﾉｺﾉｫ( ＾∇＾)σ)゜ｰ゜)ﾌﾟﾆｯな出来になるかな！？

仏ｘ伊、の勝利祈願パン、
もはやどっちが勝ってもおめでとう！だよ！

１時半に冷蔵庫から呼び覚まして、
３時に焼成にはいりつつ、決勝Tv観戦するべ？
ッと目論んでます。

それにしても、まったくー、今日は蒸す日です。
台風３号の影響だね～～～。

お嬢たちは沈没でっす。ｚｚｚ

＞根性ママンだねえ！
(*´ﾟ∀ﾟ｀)
暑いから素麺とか麺類以外は何も食べる気にならない
お嬢がこの冷蔵法パンだけはちゃっかりおかわりするもんだから、
俄然萌えてるっすｗ！
どわっはっは。 (Jul 9, 2006 04:10:22 PM)

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すごい！！

なおちゃん３１さん

きゃあ～！素敵！すごいです～
実は今日エピをＵＰしたのですが、自分のエピがお恥ずかしい限りです・・・
きゃあ～どうしよう！
本当にプロですわ～～！さすが！ですわ～ (Jul 12, 2006 04:59:19 PM)

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