９と３/４　《Platform_nine3quaters》

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chihaya-M

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Epi-Bacon！これはッ！ｺﾉｺﾉｫ( ＾∇＾)σ)゜ｰ゜)ﾌﾟﾆｯだ、大成功ダヨ！

(9)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2854)

カテゴリ： "手作り"のめざめ

このエピ！
そして、このバタール！
これは久々ガバッメリッ！大成功クリーンＨｉｔ～♪

初めての麦の穂、Epi-Bacon。

前回同様冷蔵法。
レーズン酵母元種Ｂ。

但し新たなエキスは未だ出来上がってないので
水は基本分量通り。

一次発酵時間、様子見してましたが、やはり24hとなりました。

ドミニクレシピに則って、ベーコンにカレー粉まぶしてます。

左:成型直後。
右:2次発酵、30分経過したところ。

Epi-Bacon00

最初のターン、焼きはじめは２時頃かしらー。

順番に悩む…。

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ぁぁ、香りも芳しいけど、なによりも膨らみの勢いが良い感じッ～！
本当に来てますｘ２！！！

前回と較べて何が良かったンだろう？悩…。

と、兎に角、
今からフランス応援します！

ぇへん！
このパン焼成はとどのつまり、
おフランスのパンなだけに、
“フランス応援パン”という崇高な使命を帯びているのであります！

Epi-Bacon1

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7/6 a.m10：00追記

今朝のテーブル。
フランス、喜びの決勝進出、とともに断面報告！

B.Epi-Bacon4

ジダーーーーーン！のように鋭くゴールを割った爽快感～ｗ

切り口を新たにするたび、軽快に気泡が展開。
あ～～～♪楽しいね♪

そして、もっちり噛むほどに小麦の味わい！
エピはなるほど、ベーコン効果でさらにもっちりしっとり、
そしてSpicy～～～。
Beerにも合うと思われ！

ちなみに、参考にしたパンの本、
著者のOfficialサイト、あったんですね～～～。
今頃気づくなｙｏ！という感じですが。

Dominique Doucet Services

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