型をこよなく重んじるも、嵌ることをめっぽう嫌がる作曲家の日記

このお店も拘りに満ちた面白いお店でした！
お目当てはとんかつならずふぐかつです！
見た目はとんかつと変わりませんが、
ヘルシーで淡白ですが肉厚で最高です！



断面を撮ったつもりが失敗しました。
フィルターをかけて勿体ぶった感じです笑。
ふぐをこんなに肉厚で食べたことがなく、
自分の中で贅沢アラートが発動しました！



既に罪悪感に満ちているにも関わらず、
ここにはこんな素敵なドレッシングが…。
能登いしるはナンプラーと並び称せられる、
能登が誇る魚醤で名産品です。

金時草は表が濃い緑、裏が紫という、
色鮮やかな葉が特徴の加賀野菜です。
むしろこのドレッシング達がメイン？
と言えるくらい興味が深まりました。

「金沢かつぞう」は他のとんかつ店と同じく、
キャベツのおかわりができます。
ふぐも美味しくて堪能できますが、
このドレッシングでキャベツをモリモリ。



ふぐかつの食べ方は店主に聞いたところ、
能登塩と添付のレモンがいいけど、
好みで自由にどうぞとのことでした。
ポン酢もいただけるとのことだったので、
半分はポン酢でいただきました。
当たりでした！よく合いました！