自家製酵母パンの魅力にメロメロ～♪

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2005年11月15日

テーマ：パンを焼こう！(15330)

カテゴリ：フード

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出来上がりは、こんな↓感じ！

自家製酵母食パン、出来上がり～♪

酵母は発酵が比較的安定していて、初めてでも扱いやすいといわれる

レーズン酵母をオーガニックレーズンで作ってみましたっ！

レーズン酵母エキスが出来るまで、4日間！

エキスと全粒粉、強力粉、水を合わせて作るパン種が出来るまで、丸1日！

これで、やっとパン作りにかかれるんですが、ドライイーストやホシノ酵母

などの天然酵母と違って、自家製酵母はとにかく発酵時間がかかるっ(;^。^A

発酵だけでも、ざっと10時間！

暇な人間じゃなきゃ、出来ましぇ～ん^^;

でも、自家製酵母を今回初めて作ってみて思ったけど、パン作りは本当に

奥が深いっ！！！

レシピ通りやってみても、その日の気温や湿度によっても左右されるし、

捏ねる時間や力加減でも、パンの出来上がりが全く変って来てしまう。

失敗もまた、次への成功に繋がったりするから、やめられないっ(^^♪

自家製酵母パンの魅力にどっぷり嵌ってしまったので、楽天ブックスで

早速こんな本を買っちゃいましたっ！

あの有名な、国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」のオーナーが書いた本と

自家製酵母パン工房「パオ」のオーナーが書いた本ですっ！

「ルヴァン」の方は､自家製酵母の作り方は勿論、ルヴァンのパンの製法が

細かく書いてあるというので、あんなパンが作りたいっと思って、買っちゃい

ましたっ！

そして、「パオ」の方は酵母の作り方も初心者にはとっても分かり易い

写真入りで詳しく説明してあるというので、基本を学ぶ為に買いましたっ！

ウフッ、本が来るのがこんなに待ち遠しかった事なんて、

今まで無かったなぁ～♪

早く次のパンが作りた～いっo(*^▽^*)o

自家製酵母の作り方