みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2008.05.11

おうちで茹でたて！釜茹でホタルイカ。

(12)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)

カテゴリ：食べる

と思って家計簿を見ながら数えたら、これで９パック目でした。
もうそろそろ、終わりかもしれません。

買い始めの３月と比べると、１杯の大きさが明らかに違います。
５月になると、お腹に卵を抱いている大きなホタルイカがたくさん。
そもそも、ホタルイカは産卵のために湾に集まってくるのだそう。
そこを、捕獲されてしまうのですね・・・。
あらためて「生き物の命を頂いているんだなぁ」と思いました。

ホタルイカに合掌しながら、丁寧に茹でしました。

＊おうちで茹でたて！釜茹でホタルイカ＊

ホタルイカ（生）・・・１パック/数えたら７６杯入りでした
お湯＆塩・・・適量

　　　　１）鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩を溶かします。
　　　　　　塩分濃度は３パーセントくらい。
　　　　２）火を弱めて、ホタルイカを２０杯くらい入れます。
　　　　　　沸騰させないように気をつけながら、１分半～２分間加熱します。
　　　　　　（内臓に寄生虫がいますので、中まで熱を通すのが大事）
　　　　　　この間に、冷水を用意しておきます。
　　　　３）茹で上がったホタルイカを、冷水にとります。
　　　　　　茹で縮みを防ぐためです。
　　　　４）全てのホタルイカをゆで終ったら、目を取り除きます。
　　　　　　「くちばしもとる」という方もいらっしゃいますが、私は目だけ。
　　　　　　傍らに新聞紙数枚とペーパータオル数枚を重ねておき、
　　　　　　目を除いたホタルイカを並べていきます。
　　　　５）目も水気も取れたホタルイカをお皿に並べます。
　　　　　　茹で汁に塩分があるので、お醤油をつけずこのままでもおいしい♪

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金曜日。温かく陽射しも十分。
「よしっ」と土やら苗やらHB１０１やらを買って来る。
ウキウキしながら植木鉢に植え替える。
そしたら、土曜・日曜のこの肌寒さはなんなのよ・・・。
苗もびっくりだよね。
我が家はまだまだ、コタツ大活躍です。

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