みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2008.08.22

茄子のキャビア＠ジャポネ

(9)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)

カテゴリ：食べる

宅配便で山盛の茄子が届いたけれど、
実は実家に帰省した際に持ち帰った分がまだ残っていたのであった。
茄子・・・常温でも、意外に傷まないのだ！
（冷蔵庫の野菜室に入れると、低温障害を起こす）
1個ずつ新聞にくるんで風通しのいいところにおいておいたら、
ちょっと皮が硬くなったかな？くらいで、10日後も元気である～。
その茄子を、食べきってしまうことにする。

冷蔵庫で5日くらいは日持ちするように作りたい。
で、カレーに使う「飴色玉ねぎ」みたいに茄子を弱火で長時間、
少し多めの油でじっくり炒めて水分を飛ばしてみることにしました。
味付けは・・・「くるみリッチな『しそぺ』」で！

別名「貧乏人のキャビア」とも呼ばれる、
「茄子のキャビア」というお料理、ありますよね？
焼き茄子のにんにく風味ディップ、みたいなもの。
アレの「日本版」的なイメージで作りました。

＊茄子のキャビア＠ジャポネ＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　茄子・・・５００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　青唐辛子・・・２本
　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・大さじ２
「くるみリッチな『しそぺ』」・・・大さじ３

　　　１）茄子は小さめの乱切りにして水に晒しアクを抜く。水気をよく切る。
　　　　　青唐辛子（我が家のは激辛なので２本、増やしても）は小口切り。
　　　　　フライパンにサラダ油を熱し、青唐辛子を炒める。
　　　　　香りがしてきたら、茄子も加えて最初は中火で炒める。
　　　　　しんなりしてきたら弱火にしてかき混ぜながら２０分間、炒める。

　　　２）味噌と砂糖を加えて、全体によく混ぜる。
　　　　　くるみリッチな「しそぺ」も加えてひと混ぜし、火を消す。
　　　　　冷ましてから清潔な保存瓶に移し、冷蔵庫で保存。

・・・う、うまいじゃないかっ（自画自賛）。
じっくり炒めた茄子がねっとり濃厚な食感で、
味噌と「しそぺ」の風味、甘じょっぱい味がたまらぬ！
５日はもつように作ったのに・・・半分を食べてしまいました。
「飴色玉ねぎ」ならぬ「飴色茄子」、他にも使い道があるかも。
茄子が大量にある今こそ、研究してみなくちゃ～。

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オットの「玉突き事故」にお見舞いのコメントを頂き、ありがとうございます。
オットは特に痛みを訴えることもなく、元気です。

ただ・・・。

昨日、「後続車の保険では修理代が出ない」ことが判明しました。
最も悪いのは、逃げたでっかい高級セダンである！からだそうです。
（そんな予感はしていたのです・・・）
なのに、警察からは何の連絡もありません。
一部でもナンバーがわかっていれば、車の特定は簡単、と聞きました。
警察はちゃんと調べてくれたのでしょうかっ。
途中にお盆をはさんでしまったのですが、
その間に該当車が修理をして証拠隠滅を図ってしまったら？
むむ～、泣き寝入りかっ！！！
オットは仕事が忙しいらしく、この件には特に時間を割けない様子。

ふふっ、とうとう私の出番が来たか～！
上下きっちりスーツを着て、バシッとメイクをして、
慇懃無礼に警察に乗り込みたいの～～～～～っ。

てやんでいこっちとら税金はらってるんでいっ。
誰のおかげでおまんまが食えると思っていやがるっ。
お手数をおかけいたしますが、捜査をお願いいたします・・・ってね。

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