＜じごぜんの牡蠣２牡蠣と生ハムのバター醤油炒めレシピ＞ | おいしい♪ブログ＜お酒×グルメ＞

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2010年01月07日

＜じごぜんの牡蠣２　牡蠣と生ハムのバター醤油炒め　レシピ＞

カテゴリ：洋レシピ

牡蠣を送ってくれた友人がいつも実家でつくるというレシピを簡単に教えてもらいました
生ハムと一緒にバター醤油で炒めました
100206じごぜん牡蠣04生ﾊﾑﾊﾞﾀｰ醤油

生ハムとの組合せは初でしたが、結構合います
生ハムが結構いいやつだったので、
じごぜんの牡蠣のふんわりした風味を損なうのではと少し心配しましたが、
バターと醤油が間をいい感じにつないで、
さらに牡蠣の魅力を引き出してくれました
バターは先輩に教えてもらった佐渡バター
091220佐渡バター1

このバター、すっごいアッサリしていて、バター臭くないんです
いっぱい使っても嫌味がなく、食材を引き立てるバターとして超優秀
見た目は普通のバターよりかなり白い
091220佐渡バター2

でも、パンに塗ると不思議とバターのやわらかい風味が出るので、
かなりお気に入りです

レシピ
生ハムを１～２ミリ角もしくは長細く切る
牡蠣をバター大めでソテーし、生ハムを加えてさらに少し熱をかけ、
最後に醤油をひとまわしと胡椒少々。
ここまでで約４～５分。
フライパンの余熱でルッコラに軽く熱を通し、塩胡椒少々して牡蠣に添える。

白ワインですね。
例えばコチラ
サンラッザロ　オッフィーダ　ペコリーノ　ピスティッロ
091220ｻﾝﾗｯｻﾞﾛ　ﾋﾟｽﾃｨﾛ