美味しいつれづれ日記

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2021.01.10

桃花酥

カテゴリ：今日のお菓子

今週は血液検査があるので、何も作らないつもりでしたが、太陽餅をYouTubeで見ていたら、とても可愛い桃花酥というお菓子が目に留まりました。
そうなるとすごく作ってみたくて、すぐさま餡を炊いて準備。
じっくり作り方を見て研究(*｀艸´)

もっと寝たいのに目が覚めます。今朝は4時頃だったか。。。昨日から仕込んでいたパンが焼き上がったのが、夜明け前でまだ暗い6時。
桃花酥が焼き上がったのが、明るくなった8時。

桃花酥は、太陽餅と作り方は同じですが、最後に餡を包んでからの工程だけが違います。

切り込みを入れて、摘んで花弁を作ります。12個出来上がったのですが、6個でじゅうぶんかな。。。多く作ると上手になるかと思えばそうでもなく、作り方がぞんざいになるような気がします。少ない方が丁寧に作るかな。

オーブンに入れる前です。
一気に焼けば良いのですが、ウチのオーブンは奥が焦げやすいので、2回に分けて焼きました。折角の可愛いピンク色なのに、焼き色が付いたら台無しですからね。

160℃〜170℃で20分位焼きますが、途中アルミホイルを被せました。

中の餡ですが、大納言小豆にバターを少し入れて水分を飛ばしています。砂糖の量を少し控えてしまいましたが、このお菓子なら控えめにしない方がよかったです。何でもかんでも控えたらダメですね。

サクサクした皮、もっちりした餡が美味しいです。太陽餅が好きだから、この桃花酥も食べ過ぎてしまいそうです。。。← あかんわぁ
これも、ラードじゃなくてバター仕込みの中華菓子のパイ生地、和の粒餡だし、和中洋の融合かな？

ワタシの住んでいる所では何年も雪を見ていませんが、今年は雪が多いみたいですね。テレビですごい雪を見ると、豪雪地域ではどうやって生活をするのだろうと思います。もし、ワタシの住んでいる所で雪が1cm積もるだけでも、きっと大騒ぎになります。家から出れないと思う。豪雪地域の人達から見るとお笑いですよね。

早く雪解けの季節になり、緊急事態が落ち着きますように。

そして、その頃にまた桃花酥を焼こう(* ´艸｀)

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最終更新日 2021.01.10 12:22:12
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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