2021.04.23
カテゴリ： news & gossips
料理にも時間が取れる今、ひとつ思い入れの料理を作ってみませんか。
調味料にも一工夫したいものです。 もっとも私は料理など作った事ありませんがね。
何時でしたか、「塩麹（しおこうじ」」なる万能調味料が評判をとりましたね。
「塩糀」とも書かれ、コレを作ると肉や野菜を漬けてもおしいくなり、
炒めものなどの、タレ代わりにもできる調味料です。
巷では今も、知る人ぞ知る密かなブームだそうです。
「塩こうじ」は次のように作ります。
米麹１ｋｇキロ、塩３００ｇいずれも良質のものを用意。
蓋のついた入れ物に入れ、それにヒタヒタになる位、水を入れてかき混ぜます。
蓋をして日陰で常温保存、毎日軽く混ぜ、米麹が吸った分の不足の水を足しておきます。
一週間位すると、米こうじがお粥のようにとろとろになります。
後、このまま蓋をした状態で冷蔵庫で保存して置きます。
注意すべき事は毎日混ぜる事と、冬は発酵に時間がかかるので暖かい場所で発酵させる。
以上が万能調味料「塩こうじ」の作り方です。
如何ですか女性方、簡単じゃありませんか。
もっとも私は料理など作った事ありませんから、簡単かどうかわかりません。
愛する五月蠅い旦那・子供の為に、是非一度作ってやってみて下さい。
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