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台湾『宏記刀削麺』安い割に美味しい！麺のコシと味わい深いスープに柔らか牛肉

テーマ：オール台湾！(1543)

カテゴリ：旅

台湾のソウルフード と言えば、 牛肉麺 です。

至る所にお店があります。

しかし、味はどこも似たり寄ったりかなあ、

という印象です。

他の台湾料理と同じく、 八角の香り が強いので

嗅ぎなれない自分には、そればかりが目立つ

ように思います。

また、牛肉を煮込んでそのままダシ代わりに

しているので、味はやや単調です。

場合によってはトマトなども煮込まれ、

酸味が強めに出ます。

そして何より 麺がでろでろ していて、

あまり好きな食感では無かったのですが、

たまたまホテルそばにあった刀削麺の店に

入ったところ、 安いのに麺にコシがあって、

美味しかった です

以前、台湾で一番美味しいともいわれる

永康牛肉麺(220元) に行ったとき、

スープが味わい深くて感動したのですが、

こちらも 安い割(135元)にはスープに 深み

があります

永康街 についてはけっこう面白かったので

ブログにしてあります。

よろしかったらどうぞ↓

永康街、中正紀念堂、ホテル73などのレポート

このお店に何度か通ってみたところ、

ごはんどき以外では麺がでろでろ 気味なとき

もありました

また、元々店員さんは若い人だけで、かつ

対応はさほど良くないですが、ごはんどき

以外はどこかに出払っているのか、

ワンオペでした・・・。

お店に入っても全然注文できません

奥の厨房をのぞき込んで、アピールすればOK

ですが、言葉が通じないのでちょっと面倒です。

とはいえ、12時前後や18時前後に行けば、

スープも麺のコシも安定していて、値段以上には

お得感があり、おすすめできます

もちろん、刀削麺はその場で削っている訳では

無いので、過度な期待はダメです・・・

角っこのお店です。

24時間営業の様ですが、中山の中心地なので

深夜は行きたくないです。

店内は20席くらいです。

店前にもテーブルはありますが、暑くて

座れません。

自分は一人なので右側のカウンターに

座ることが多いですね。

お店のウリは 「蕃茄(トマト)牛肉麺」 です。

説明にQと書いてあり、麺のコシをウリにしている

のが伺えます。

台湾で Q と書いてあると、 キュッキュしている

ことを意味します。(例えば、タピオカやグミなど

の説明に良く使われています)

箸やレンゲは入り口にあります。

水餃子などもメニューにあるので、

各種調味料が用意されています。

手前右は酸菜です。

台湾人は牛肉麺にいれますが、自分は酸味と

塩味が苦手です。

お店に入ってすぐ左側がレジになっているので、

自分はそこで注文をして、お金も先に払って

しまいます。

紙に書くタイプなので台湾語が喋れなくても

大丈夫です

それでは、食べたものを紹介していきます

トマト牛肉麺(145元/約499円) です。

トマトは細長い小さめのが一個丸々入って

いますが、煮込まれていません。

薄味のスープではなく、日本人にちょうど良い塩気

なので、これくらいの酸味がプラスされても

美味しいと思います。

茹でたてと思われ、よい歯ごたえでした

トマト麺(105元/約361円)

牛肉が無い分、ちょっと拍子抜けした味

でしたが、胃が痛かったのでちょうど

良かったです。

川味牛肉麺(150元/約516円)

胃の調子が良ければ、自分はこれが一番好きです

「川味」は「四川味」の意味で、ちょっと辛い

のですがスープの旨味とよく合います。

麻醤麺(75元/約258円)

副菜レベルの量ですが、ゴマのたれが良い香りで、

小腹が減ったときにちょっと寄って食べます。

川味牛肉攪拌麺(135元/約464円)

攪拌麺は乾麺/混ぜそばですが、スープが無いわけ

では無く、四川風の辛いスープが掛かっています。

牛肉が柔らかく煮込まれて いて、この四川風と

良く合って美味しいです。

ただ、この時の麺は、おや？

という感じで コシが無かった です

下の方にはコシがあるものもあったので

混ざっていたのですかね・・。

当たり外れがあったりします、妥協点です。

野菜もちゃんと入っており、値段に対して

まずまず考えられた構成だと思います。

ささっとランチを食べよう、という時に

気兼ねなく入って、 普通に美味しく食べる店

として、自分はおすすめです

平均的な牛肉麺が180元前後することを考えると、

やはり安い ですし

店員さんの態度をもうちょっと笑顔で

楽しそうにすると良いのですが・・・。

基本的に中山の店舗しか行ったことが無いので、

他の店舗にも行ってみたいですね