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2007.01.10
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肉は滅多に食べた記憶がなくて、タラちりとかシャケの焼いたのとかカレイの煮付けとか、身欠きニシンとフキの煮付けとか棒ダラを戻したのを煮付けたのとか・・・魚ば~っかり!!(笑)

それと、欠かせないのはお漬けもの。
山形出身の母でしたので、おみ漬けや、せいさい漬けを山形からたまに送ってもらってたりもしましたけど、いつもの食卓に出る定番は白菜漬けでした。
とはいえ、さすがに家で白菜を漬けるほどではなく、近所の八百屋さんで漬けたものを買ってきてたようですが(^^:)

大きなどんぶりみたいな器に、ざく切りにした白菜漬けが山盛り☆
白いご飯で食べるのはおいしかったけれど、子供心にはさすがに毎日のように出てきて飽き飽きでした(笑)
マンガの「三丁目の夕日」の中にもそんな話があって、それを読んだとき「あー、うちは昭和の家庭?だったんだな~」と、懐かしく感じたりしましたf(^^;)

しかし白菜は、ビタミンC、カルシウム、鉄、カロチンなどの栄養が豊富で、体を温める野菜なのだそうで、しかも漬物にしてもビタミンCはあまり損失されないのだそうです。
なるほど、冬に漬けもので食べるのも、理にかなってるワケですね~☆

ということで、私もいつか丸ごと白菜を買って漬けてみたい、とかねがね思っていたのですが、生協でもサティでも、カットされたものしか売ってないんですよね・・・
ちょっと離れたところの八百屋さんにあったりするんですけど、そこからまるごと1個の白菜を買って帰るってのもなかなか決心?がつかず、買わずじまいでした(ヘタレですねえ)

でも先日、とうとうそのチャンスがやってきました!
山仲間の友人が送ってくれたよ~、と、カヲさんがいろいろ野菜を分けてくれたのですが、その中に、なんと、小ぶりですが、丸ごとの白菜がひとつ入っていたのです!!§(>▽<)§
こ、こりゃあやってみるしかない!!
ってことで、さっそく週末、と思っていたら天気は悪いは風邪ひくわで、延びに延びて・・・(笑)

ようやく風邪も良くなってきたので、気を取り直し、庭のすのこ台に新聞を敷いて、4つ割りにした白菜を干しました♪
包丁で根元に十文字に切れ目を入れて、手で裂くという作業もなんだか楽しかったデス☆
天候が今ひとつだったので、部屋に入れてさらに1日干しました。
茎のところがスポンジ状になったところで下漬けの準備です。

計ってみたら白菜はちょうど1キロ。
粗塩は、白菜に対して3%とのことだったので、30g。
大きめのタッパーに粗塩を少し敷いて、白菜を並べ、塩をしてラップをかけて、その上から重しを・・・・・

お、重しがない・・・・・・どーしよ・・・(@▽@:)

悩んだ末に乗せたものは・・・・昨年夏に漬けた梅酒の瓶デシタ(笑)

さてさて、これから2日ほど待たなければなりません。

初、白菜漬け。
おいしくできるでしょうか!?





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Last updated  2007.01.13 00:16:15
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