August 15, 2005
テーマ： 今日の健康状態は？(10905)
カテゴリ： 食品
ビール酵母は身体の維持に必要なビタミン、ミネラル、アミノ
酸、食物繊維などを豊富に含まれています。
特にその中でアミノ酸の一種のグルタチオンに様々な効果が期
待されています。
グルタチオンとは何か？
グルタチオンは、アミノ酸の一種（グルタミン酸、システイン、グリシンから成るトリペプチド）で人間を含む動植物や微生物の組織内に含まれている物質です
。
ペプチド結合とは？
アミノ酸同士が脱水縮合して形成されるアミド結合を特にペプチド結合（ペプチドけつごう）と呼びます。
このようにして生成する物質はペプチドであり、その縮合しているアミノ酸の数が2つのものをジペプチド、3つのものをトリペプチドと呼びます。
・解毒作用
グルタチオンは細胞の機能低下や変異をもたらす有害物質を体内で解毒し、肝臓の機能を強化します。
・細胞の老化、がん化を防ぐ
グルタチオンには細胞の老化やガン化を招くと考えられている酸化脂質の生成を抑制したりすでに生成された過酸化脂質から体を防御したりする働きもありま
す。
これらのことから、グルタチオンにはアルコール性脂肪肝をはじめとする慢性肝疾患、角膜損傷、皮膚障害、薬物中毒、妊娠中毒症、放射線や抗がん
剤による白血球減少などの予防、改善が見られます。また、グルタチオンはストレスにも有効であると言われています。
・グルタチオンを多く含む食品は、
牛レバー、マダラ、ホウレンソウ、赤貝、ブロッコリー。
また、栄養（健康）補助食品として使用されるグルタチオンはアミノ酸や核酸の発酵に使用される酵母を天然発酵させて抽出した天然物質の高グルタチオン含有
培養物です。
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酸、食物繊維などを豊富に含まれています。
特にその中でアミノ酸の一種のグルタチオンに様々な効果が期
待されています。
グルタチオンとは何か？
グルタチオンは、アミノ酸の一種（グルタミン酸、システイン、グリシンから成るトリペプチド）で人間を含む動植物や微生物の組織内に含まれている物質です
。
ペプチド結合とは？
アミノ酸同士が脱水縮合して形成されるアミド結合を特にペプチド結合（ペプチドけつごう）と呼びます。
このようにして生成する物質はペプチドであり、その縮合しているアミノ酸の数が2つのものをジペプチド、3つのものをトリペプチドと呼びます。
・解毒作用
グルタチオンは細胞の機能低下や変異をもたらす有害物質を体内で解毒し、肝臓の機能を強化します。
・細胞の老化、がん化を防ぐ
グルタチオンには細胞の老化やガン化を招くと考えられている酸化脂質の生成を抑制したりすでに生成された過酸化脂質から体を防御したりする働きもありま
す。
これらのことから、グルタチオンにはアルコール性脂肪肝をはじめとする慢性肝疾患、角膜損傷、皮膚障害、薬物中毒、妊娠中毒症、放射線や抗がん
剤による白血球減少などの予防、改善が見られます。また、グルタチオンはストレスにも有効であると言われています。
・グルタチオンを多く含む食品は、
牛レバー、マダラ、ホウレンソウ、赤貝、ブロッコリー。
また、栄養（健康）補助食品として使用されるグルタチオンはアミノ酸や核酸の発酵に使用される酵母を天然発酵させて抽出した天然物質の高グルタチオン含有
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