「楽家事」への歩み

昨日の夕食は、海鮮天ぷらでした。大失敗でした
べちゃべちゃです・・。
私、どうも揚げ物が・・・苦手です。
自慢じゃないけど、かき揚げなんて、一度も成功したためしがない。

いろいろ調べてみたところ、 油の量 と 温度 、 素材の温度 （常温）がポイントらしい。

【美味しい天ぷらの揚げ方】
1.天ぷらの衣は揚げる直前に作る　！！
（卵水を冷たい水でつくり、そこに小麦粉をふるう。粉っぽいくらいでOK）
2.油の温度は、170度。油の量は、鍋の7分目。
（あまり少ないと適温を保てない。適温の目安は箸をいれて細かい泡がたつこと）
3.油かすはこまめにとる
（油かすは油の痛みを早める。大きな白い泡が立ったら油の取替え時）


簡単に失敗なくするためには、 温度計付き天ぷら鍋か 電気フライヤー か
がいいらしい。
ポイントが貯まったら、買ってみようかなぁ

温度計付き天ぷら鍋　

電気フライヤー