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2006/01/11

ホット・カクテル、今年の収穫！／１月１１日（水）

(8)

テーマ：カクテル大好き！(496)

カテゴリ：カクテル

　今年の冬は寒いから、ＢＡＲでもホット・カクテルを頼むことが多い。そんな時は、特定のカクテルの名前を指定するのではなく、たいていいつも、「お任せで何かつくって…」と頼む。

　スタンダードなホット・カクテルというのは意外と少ない。「＊＊＊トディー」や「アイリッシュ・コーヒー」や「トム＆ジェリー」とか、しゃれた名前の付いているのはごくわずか。だいたいは、「ホット＊＊＊」とか呼ぶことが多い。ホット・カクテル in Bar C

　だから、僕が頼むと、バーテンダーはその場でいろいろ考えてオリジナルなものを創ってくれる。「ベースは何にしましょうか？」と聞く人もいるし、聞かないでいきなり作り始める人もいる。

　ベースを聞かれなくても、僕はいい。あらかじめベースの酒を知らない方が先入観がなくて楽しめる。見て、飲んで、舌で味わって、「おっ、これって何がベースかなぁ」と想像力をかきたてられて、それはそれでとてもワクワクする。

　さて、１２月１３日の日記でホット・カクテルを話題にし、あちこちのＢＡＲで僕が飲んだバーテンダーさんのオリジナル・ホットカクテルも、結構な数になって、「マイ・リスト」が充実してきたことに触れた。

　今シーズンの冬も、相変わらず、バーテンダーさんが腕を振るったホット・カクテルを飲んでいる。最近とても気に入ったのは、大阪のあるＢＡＲで飲んだオリジナルのホット・カクテル（写真左上）。ダーク・ラムとブランデーがベース。ヒースのハチミツ

それにホット・ミルクと卵白、シロップ少々をブレンダー（ミキサー）で混ぜてグラスに注ぐ。

　ホット・エッグ・ノッグにも似ている。だが、エッグ・ノッグの方は「卵黄（または全卵）を入れる」のに対して、彼は確か卵白を使ってつくっていた。だからという訳ではないが、ベースの酒の上品な深みと甘さ、そして卵白＆ミルクのまろやかさがベストマッチ。旨いと言ったらない。

　でも、家で自分で作るには少々面倒か…。ちなみに、最近家で気に入っているのは、モルト・ウイスキーのホットにハチミツを入れて飲むやり方。それも普通のハチミツではなく、ヒース（エリカ系の植物）のハチミツ（写真右）。

　ヒースはスコットランド大地に自生し、それが枯れて長い歳月で堆積すればあのピート（泥炭）になる。ピートはウイスキーの香りの源。モルトと相性が合わないはずがない。もちろん、クローブとシナモン・スティックはぜひもの。鳴門金時のホット・カクテル

　今年出会ったホット・カクテルの新作で一番、面白いというか、感動したのは、これも大阪のあるバーテンダーがつくってくれたもの（写真左下）。ベースの酒はゴールド・ラム（黒糖焼酎でもいいとか）。それに蒸かしたサツマイモ（鳴門金時）とホット・ミルク、シロップ少々を加え、ブレンダーにかける。そしてグラスに注ぎ、ナツメグ・パウダーを少し振るだけ。

　これが、言葉でうまく表現できないくらいの不思議な旨さ。とてもまろやかで、舌触りも良く、体の芯からほっこり温まるという感じ。最初、聞くまではサツマイモが入っているとは、まったく分からなかった味わい。これは、プロに一本とられたなぁ。脱帽！（残念ながらこのカクテルまだ名前がない。何かいいネーミングがあればご提案を！）。

　今年はまだまだ、あちこちのＢＡＲで一工夫あるホット・カクテルが飲めそうで、楽しみだ。バーテンダーの皆さん、わがままな僕を、どうかお許しくださーい。

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Last updated 2012/07/02　12:58:51 AM
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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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