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2011/05/11

【復刻連載】「コクテール」前田米吉著（21）　カクテルレシピ<18>／５月11日（水）

テーマ：カクテル大好き！(496)

カテゴリ：カクテルブック

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205.カブレグラムクーラー

　ウオターグラスに一、二塊の氷を入れ之に、ウイスキー三オンス、レモンジュース半個分、ガムシロップ少量を加えよく混ぜたる後、冷たいジンジャ・エールを加えてすすめる。

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206.ブランスウッククーラー

　ウオターグラスに一、二塊の氷を入れ之に、レモンジュース一個分、シュガーシロップ・テースプーン一杯を加え、之に冷たいジンジャエールを加えてすすめる。

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207.ブルドッククーラー

　ウオターグラスに一、二塊の氷を入れ之に、ドライジン三オンス、レモンジュース半個分、ガムシロップ少量を加え、よく混ぜたる後、之に冷たいジンジャエールを加えてすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
208.サラトガクーラー

　ウオターグラスに一、二塊の氷を入れ之に、ライムジュース一個分、シュガーシロップ・テースプーン一杯を加え、之に冷たいジンジャエールを加えてすすめる。

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209.ゼニスクーラー

　ウオターグラスに一、二塊の氷を入れ之に、ドライジン四オンス、シュガーシロップ・テースプーン一杯、パインアップル一切れを加え、バースプーンにてよく混ぜたる後、之に冷たい平野水を加えてすすめる。

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◆クラスター
210.ウイスキークラスター

　コクテールセーカに二、三塊の氷を入れ之に
　ウイスキー　　　　　一オンス　　　　レモンジュース　　四分の一個分
　マラスチノー　　　　三振り　　　　　ガムシロップ　　　三振り
　アンゴスチュラビタ　二振り

　を加え、よくセークしたる後、クラスターグラスに注ぎ、之にオレンジ皮の小片を搾り込んですすめる。

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211.ジンクラスター

　コクテールセーカに二、三塊の氷を入れ之に
　ドライジン　　　　　一オンス　　　　レモンジュース　　四分の一個分
　マラスチノー　　　　三振り　　　　　ガムシロップ　　　三振り
　アンゴスチュラビタ　二振り

　を加え、よくセークしたる後、クラスターグラスに注ぎ、之にオレンジ皮の小片を搾り込んですすめる。

………………………………………………………………………………………………………
◆フィズ
212.ロワイヤールフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　ドライジン　　　二オンス　　　オレンジジュース　　半個分
　玉子の白味　　　一個分　　　　グレナデン　　　　　テースプーン一杯

　を加えよくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、冷たい平野水を満たしてすすめる。

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213.ニューオルレアンフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　ドライジン　　　　二オンス　　ミルク　　　　　　　二オンス
　レモンジュース　　半個分　　　シュガーシロップ　　テースプーン一杯

　を加えよくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、冷たい平野水を満たしてすすめる。

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214.オレンジフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に、ドライジン二オンス、オレンジジュース半個分、シュガーシロップのテースプーン一杯を加え、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、之に冷たい平野水を満たしてすすめる。

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215.ソーダフィズ

　ポンチグラスに一、二塊の氷を入れ之に、レモンジュース半個分、砂糖スプーン一杯を加え、よく混ぜたる後、冷たい平野水を満たし、尚ほ少量の薄荷の葉を加えてすすめる。

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216.ヴァイオレットフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　ドライジン　　二オンス　　ライムジュース　　　二振り
　玉子の白味　　一個分　　　シュガーシロップ　　テースプーン一杯
　を加え、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、冷たい平野水を満たしてすすめる。

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217.ウイスキーフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に、ウイスキー二オンス、レモンジュース半個分、シュガーシロップのテースプーン一杯を加え、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、之に冷たい平野水を満たしてすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
218.クリームフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　ドライジン　　二オンス　　レモンジュース　　　一個分
　クリーム　　　少量　　　　シュガーシロップ　　テースプーン一杯
　を加えよくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、冷たい平野水を満たしてすすめる。

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219.フレンチフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　フレンチベルモット　二オンス　　レモンジュース　　一個分
　クリーム　　　　　　少量　　　　シュガーシロップ　テースプーン一杯
　を加え、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、冷たい平野水を満たしてすすめる。

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220.ブランデーフィズ

　フレンチフィズのベルモットの代わりにブランデーを用い、同じ方法で調製する。

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221.ゴールデンフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　ドライジン　　二オンス　　　レモンジュース　　　一個分
　玉子の黄味　　一個分　　　　シュガーシロップ　　テースプーン一杯
　を加え、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、冷たい平野水を満たしてすすめる。

………………………………………………………………………………………………………
222.テキサスフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　ドライジン　　　　三オンス　　オレンジジュース　　半個分
　レモンジュース　　半個分　　　グレナデン　　　　　若干
　を加え、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、冷たい平野水を満たしてすすめる。

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223.ジンフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に、ドライジン二オンス、レモンジュース一個分、シュガーシロップのテースプーン一杯を加え、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、之に冷たい平野水を満たしてすすめる。

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224.モーニンググローリーフィズ

　コクテールセーカに約半分の砕き氷を入れ之に
　ジン或いはブランデーまたはウイスキー　　三オンス
　レモンジュース　　一個分　　　玉子の黄味　　　　　一個分
　アブサン　　　　　三振り　　　シュガーシロップ　　若干
　を加え、よくセークしたる後、ポンチグラスに注ぎ、冷たい平野水を満たしてすすめる。

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うらんかんろ

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Comments

kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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