2016/12/19
カテゴリ： カクテル誕生の逸話
22．チェリー・ブロッサム（Cherry Blossom）
【現代の標準的レシピ】 （単位ml） ブランデー（40）、チェリー・ブランデー（10）、レモン・ジュース（10）、トリプルセックまたはオレンジ・キュラソー1tsp、グレナディン･シロップ1tsp、飾り＝マラスキーノ・チェリー 【スタイル】 シェイク
「チェリー・ブロッサム」は、かの歴史的名著『サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）』（ハリー・クラドック＜Harry Craddock＞著、1930年刊）にも収録されています。世界的にも知られるクラシック・カクテルで、現在では「スタンダード」の一つにも数えられています。
日本のカクテルブック等ではこれまで、「1923年（大正12年）、横浜・伊勢佐木町にあったバー『カフェ･ド･パリ』（1923年の開業後、関内に移転し「パリ」と改名）のオーナー、田尾多三郎氏が、日本を代表する花・サクラをイメージして考案した」とよく紹介され（出典：Wikipedia日本語版ほか）、当時横浜港を拠点にして世界と行き来した外国航路の客船を通じて世界へ伝わったと言われてきました。
しかし、『サヴォイ…』でのレシピは、「ブランデー２、チェリー・ブランデー２＆2分の1グラス、キュラソー1tsp、グレナデン・シロップ１、レモン・ジュース１（シェイク）＝６人分」という、（他のカクテルのレシピと比べても）曖昧な表記になっており、本の中では「田尾氏の名前や日本生まれ云々」については一切触れられていません。
田尾氏は、店を始める前は日本の貿易会社のブエノスアイレス（アルゼンチンの首都）駐在員でしたが、絹の輸出を担当しながらお酒のことを勉強し、帰国後、「カフェ・ド・パリ」を開いたそうです（出典：geocities.jp/legend_bar/cocktail.html）。田尾氏が残したレシピ資料は現存しているそうですが、確認した限りでは、過去に公開されたことはなく、詳細は不明でした。
ところが2020年5月、私も懇意にして頂いている横浜のバーテンダー、北條智之氏（バー「ネマニャ」オーナー）がご自身のブログ上で、独自の取材&調査研究に基づいて、現在一般的に知られている「チェリー・ブロッサム」の田尾氏考案説に疑問を投げかける記事を執筆されたのです（北條氏は、カクテル史の研究にも熱心な素晴らしいバーテンダーです）。
北條氏のブログを要約すれば、以下のようになります。
・北條氏自身が、バー「パリ」で田尾氏の奥様＝現在は故人＝から聞いた話によると、「多三郎氏は当時、カナディアン・クラブ（ウイスキー）のキャンペーンをきっかけに創作した。レシピは、カナディアン・クラブをベースに、チェリー・ブランデー（銘柄はピーター・ヒーリング）、スイート・ベルモット（同チンザノ・ロッソ）などを加え、チェリーを沈めたカクテルだった」という。
・一般的には、ブランデー・ベースのレシピは『サヴォイ…』が初出で、著者のクラドック氏が独自にアレンジしたうえで、収録したと考えられてきた（※クラドック氏が田尾氏のレシピを知っていたかは不明）。
・しかし、古いカクテルブックを調べていたら、1900年にパリで出版された『American Bar』（Frank Newman著）に、現代とほぼ同じブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」が収録されていた。
・1900年と言えば、田尾氏（1893年生まれ）は7歳。「カフェ・ド・パリ」開業の23年前で、田尾氏がブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」の考案者ではあり得ない。
以上のことから、カクテル史を書き換えなければならない、２つの新たな事実が分かりました。
一つには、 誰の考案かは不明ですが、1900年頃（あるいは1890年代に？）現在のブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」はすでに誕生していた ということ。
もう一点は、 田尾氏が当時、ブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」を知っていたかどうかは知る由もありませんが、ウイスキー・ベースで偶然、同じ名前のカクテルを考案した。しかし、そのレシピは”門外秘出”となっていたため、国内の文献で紹介されることもなく、その後、日本に伝わったブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」が、何かの理由で田尾氏のオリジナルと誤解されて広まってしまった ということ。
ご参考までに、『サヴォイ…』以外の、1930～40年代のカクテルブックでの「チェリー・ブロッサム」を見ておきましょう。
・「World Drinks and How To Mix Them」（William Boothby著、1934年刊）
ブランデー3分の1ジガー、チェリー・ブランデー3分の1ジガー、キュラソー1tsp、グレナディン・シロップ1tsp、レモン・ジュース1tsp（ジン・ベースの同名の別レシピ・カクテルも併せて収録しています）
・「Mr Boston Official Bartender's Guide」（1935年初版刊）
ブランデー1オンス、チェリー・ブランデー1オンス、キュラソー4分の1tsp、グレナディン・シロップ4分の1tsp、レモン・ジュース4分の1tsp
・「Trader Vic's Bartender's Guide」(Victor Bergeron著、1947年刊)
ブランデー4分の3オンス、チェリー・ブランデー4分の3オンス、キュラソー2分の1tsp、グレナディン・シロップ2分の1tsp、レモン・ジュース2分の1tsp（ジン・ベースの同名の別レシピ・カクテルも併せて収録しています）
・「The Official Mixer's Manual」（Patrick G. Duffy著、1948年刊）
ブランデー25ml、チェリー・ブランデー20ml、キュラソー1tsp、グレナディン・シロップ1tsp、レモン・ジュース1tsp
なお、冒頭にレシピを紹介したブランデー・ベースが多数派ですが、欧米ではジン・ベースの「チェリー・ブロッサム」も見かけます（日本国内では、他にリキュール・ベースのものもあります）。
ちなみに、ジン・ベースでのレシピをいくつか紹介しておきますと――。
（１）ジン（45）、ラズベリー・シロップ2dash、オレンジ・ビターズ2dash、卵白（1個分）。シェイクし、カクテルグラスに（出典：Wikipedia日本語版）。
（２）ジン（30）、チェリー・リキュール（ライウイスキー・ベースの「Cherry Bounce」）（30）、ライム・ジュース（30）、バニラ・シロップ（15）、ビターズ１dash、ソーダ（適量）。シェイクし、氷を入れたトール・グラスに（出典：socialsutudies.com）
バー「パリ」は田尾氏亡き後、奥様の幸子さんが継いでいましたが、奥様が他界された後、店は一度閉じられました。しかし2004年、田尾ご夫妻の息子さんの奥様が店を再開、現在は息子さんがスタンディング・バーとして営業を続けられているようです（出典：tabelog.com/kanagawa/A1401ほか）。多三郎氏直筆のチェリー・ブロッサムの「レシピ・カード」は今も店に残っているとのことです（見せてもらえるかは分かりませんが…）。
なお、ブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」は1930年代には日本にも伝わっていたはずですが、日本国内のカクテルブックで紹介されたのは戦後になってからです。
【確認できる日本初出資料】 「世界コクテール飲物辞典」（佐藤紅霞著、1954年刊）。収録されているレシピは「The Savoy Cocktail Book」とまったく同じです。
【おことわり】最新の知見に基づいて2025年、修正・追記いたしました。バー・ネマニャの北條智之氏の貴重な調査研究を参考にさせて頂いたことに、心から感謝いたします。
・こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】
【現代の標準的レシピ】 （単位ml） ブランデー（40）、チェリー・ブランデー（10）、レモン・ジュース（10）、トリプルセックまたはオレンジ・キュラソー1tsp、グレナディン･シロップ1tsp、飾り＝マラスキーノ・チェリー 【スタイル】 シェイク
「チェリー・ブロッサム」は、かの歴史的名著『サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）』（ハリー・クラドック＜Harry Craddock＞著、1930年刊）にも収録されています。世界的にも知られるクラシック・カクテルで、現在では「スタンダード」の一つにも数えられています。
日本のカクテルブック等ではこれまで、「1923年（大正12年）、横浜・伊勢佐木町にあったバー『カフェ･ド･パリ』（1923年の開業後、関内に移転し「パリ」と改名）のオーナー、田尾多三郎氏が、日本を代表する花・サクラをイメージして考案した」とよく紹介され（出典：Wikipedia日本語版ほか）、当時横浜港を拠点にして世界と行き来した外国航路の客船を通じて世界へ伝わったと言われてきました。
しかし、『サヴォイ…』でのレシピは、「ブランデー２、チェリー・ブランデー２＆2分の1グラス、キュラソー1tsp、グレナデン・シロップ１、レモン・ジュース１（シェイク）＝６人分」という、（他のカクテルのレシピと比べても）曖昧な表記になっており、本の中では「田尾氏の名前や日本生まれ云々」については一切触れられていません。
田尾氏は、店を始める前は日本の貿易会社のブエノスアイレス（アルゼンチンの首都）駐在員でしたが、絹の輸出を担当しながらお酒のことを勉強し、帰国後、「カフェ・ド・パリ」を開いたそうです（出典：geocities.jp/legend_bar/cocktail.html）。田尾氏が残したレシピ資料は現存しているそうですが、確認した限りでは、過去に公開されたことはなく、詳細は不明でした。
ところが2020年5月、私も懇意にして頂いている横浜のバーテンダー、北條智之氏（バー「ネマニャ」オーナー）がご自身のブログ上で、独自の取材&調査研究に基づいて、現在一般的に知られている「チェリー・ブロッサム」の田尾氏考案説に疑問を投げかける記事を執筆されたのです（北條氏は、カクテル史の研究にも熱心な素晴らしいバーテンダーです）。
北條氏のブログを要約すれば、以下のようになります。
・北條氏自身が、バー「パリ」で田尾氏の奥様＝現在は故人＝から聞いた話によると、「多三郎氏は当時、カナディアン・クラブ（ウイスキー）のキャンペーンをきっかけに創作した。レシピは、カナディアン・クラブをベースに、チェリー・ブランデー（銘柄はピーター・ヒーリング）、スイート・ベルモット（同チンザノ・ロッソ）などを加え、チェリーを沈めたカクテルだった」という。
・一般的には、ブランデー・ベースのレシピは『サヴォイ…』が初出で、著者のクラドック氏が独自にアレンジしたうえで、収録したと考えられてきた（※クラドック氏が田尾氏のレシピを知っていたかは不明）。
・しかし、古いカクテルブックを調べていたら、1900年にパリで出版された『American Bar』（Frank Newman著）に、現代とほぼ同じブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」が収録されていた。
・1900年と言えば、田尾氏（1893年生まれ）は7歳。「カフェ・ド・パリ」開業の23年前で、田尾氏がブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」の考案者ではあり得ない。
以上のことから、カクテル史を書き換えなければならない、２つの新たな事実が分かりました。
一つには、 誰の考案かは不明ですが、1900年頃（あるいは1890年代に？）現在のブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」はすでに誕生していた ということ。
もう一点は、 田尾氏が当時、ブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」を知っていたかどうかは知る由もありませんが、ウイスキー・ベースで偶然、同じ名前のカクテルを考案した。しかし、そのレシピは”門外秘出”となっていたため、国内の文献で紹介されることもなく、その後、日本に伝わったブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」が、何かの理由で田尾氏のオリジナルと誤解されて広まってしまった ということ。
ご参考までに、『サヴォイ…』以外の、1930～40年代のカクテルブックでの「チェリー・ブロッサム」を見ておきましょう。
・「World Drinks and How To Mix Them」（William Boothby著、1934年刊）
ブランデー3分の1ジガー、チェリー・ブランデー3分の1ジガー、キュラソー1tsp、グレナディン・シロップ1tsp、レモン・ジュース1tsp（ジン・ベースの同名の別レシピ・カクテルも併せて収録しています）
・「Mr Boston Official Bartender's Guide」（1935年初版刊）
ブランデー1オンス、チェリー・ブランデー1オンス、キュラソー4分の1tsp、グレナディン・シロップ4分の1tsp、レモン・ジュース4分の1tsp
・「Trader Vic's Bartender's Guide」(Victor Bergeron著、1947年刊)
ブランデー4分の3オンス、チェリー・ブランデー4分の3オンス、キュラソー2分の1tsp、グレナディン・シロップ2分の1tsp、レモン・ジュース2分の1tsp（ジン・ベースの同名の別レシピ・カクテルも併せて収録しています）
・「The Official Mixer's Manual」（Patrick G. Duffy著、1948年刊）
ブランデー25ml、チェリー・ブランデー20ml、キュラソー1tsp、グレナディン・シロップ1tsp、レモン・ジュース1tsp
なお、冒頭にレシピを紹介したブランデー・ベースが多数派ですが、欧米ではジン・ベースの「チェリー・ブロッサム」も見かけます（日本国内では、他にリキュール・ベースのものもあります）。
ちなみに、ジン・ベースでのレシピをいくつか紹介しておきますと――。
（１）ジン（45）、ラズベリー・シロップ2dash、オレンジ・ビターズ2dash、卵白（1個分）。シェイクし、カクテルグラスに（出典：Wikipedia日本語版）。
（２）ジン（30）、チェリー・リキュール（ライウイスキー・ベースの「Cherry Bounce」）（30）、ライム・ジュース（30）、バニラ・シロップ（15）、ビターズ１dash、ソーダ（適量）。シェイクし、氷を入れたトール・グラスに（出典：socialsutudies.com）
バー「パリ」は田尾氏亡き後、奥様の幸子さんが継いでいましたが、奥様が他界された後、店は一度閉じられました。しかし2004年、田尾ご夫妻の息子さんの奥様が店を再開、現在は息子さんがスタンディング・バーとして営業を続けられているようです（出典：tabelog.com/kanagawa/A1401ほか）。多三郎氏直筆のチェリー・ブロッサムの「レシピ・カード」は今も店に残っているとのことです（見せてもらえるかは分かりませんが…）。
なお、ブランデー・ベースの「チェリー・ブロッサム」は1930年代には日本にも伝わっていたはずですが、日本国内のカクテルブックで紹介されたのは戦後になってからです。
【確認できる日本初出資料】 「世界コクテール飲物辞典」（佐藤紅霞著、1954年刊）。収録されているレシピは「The Savoy Cocktail Book」とまったく同じです。
【おことわり】最新の知見に基づいて2025年、修正・追記いたしました。バー・ネマニャの北條智之氏の貴重な調査研究を参考にさせて頂いたことに、心から感謝いたします。
・こちらもクリックして見てねー！ → 【人気ブログランキング】
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[カクテル誕生の逸話] カテゴリの最新記事
-
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつ… 2019/04/20
-
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつ… 2019/02/24
-
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつ… 2019/02/23
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
Comments
Free Space
▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2013ca2b.301d3381.2013ca2c.4357ce87/?me_id=1384774&item_id=10000198&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbarandwine%2Fcabinet%2F20200525-02%2Fgtm-cg.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1fcf0d22.4361edb8.1fcf0d23.5e36bb19/?me_id=1213310&item_id=11576359&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F3430%2F34300346.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/203c1da8.7c40f7cb.203c1da9.828bc973/?me_id=1322933&item_id=10004340&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fwhisky%2Fcabinet%2Fitem-logo%2F510048-12.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/203c1da8.7c40f7cb.203c1da9.828bc973/?me_id=1322933&item_id=10002983&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fwhisky%2Fcabinet%2Fitem%2F510135_box.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
グラスタオル Mサイズ クールグレー 40×70cm BIRDY. Supply【追跡可能メール便 送料無料】
価格：2090円（税込、送料無料)
(2021/5/18時点)
神戸の残り香 [ 成田一徹 ]
価格：1980円（税込、送料無料)
(2021/5/29時点)
あす楽 時間指定不可【送料無料】 デュワーズ ホワイトラベル 40度 700ml×12 40度 1ケース12本入 スコッチ ウイスキー ホワイトラベル DEWARS RSL
価格：13794円（税込、送料無料)
(2021/5/29時点)
ボウモア 12年 700mlアイラ スコッチ シングルモルト whisky_YBW12 ［likaman_BO12][ウイスキー][ウィスキー][長S]
価格：3102円（税込、送料別)
(2021/11/29時点)
Freepage List
Bar UK・ドリンクメニュー
Bar UK・フードメニュー
Bar UK 写真日記
リカル連載「カクテル・ヒストリア」
連載「禁酒法時代の米国ーー酒と酒場と庶民のストーリー」
連載「今宵も、BARへ」ーー私的入門講座20章
歴史に残る偉大なバーテンダーたち
Harry's ABC of Mixing Cocktailsの中身とは？
【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話
【復刻連載】『カクテル（混合酒調合法）』＆『コクテール』
カクテルの知識【必読】シリーズ
「TOYRO BUSINESS」連載「愉しみは酒の数だけ…」
ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界（１）
成田一徹プロフィール
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（１）
ITTETSU GALLERY 案内（１）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（２）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（３）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（４）
ITTETSU GALLERY 案内（２）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（５）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（６）
ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（７）
【ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界】作品一覧
Bar UK 毎月の店休日
知っておきたい法律知識
言葉の玉手箱
旅は楽しい
おすすめミステリー
忘れ得ぬ人たち
おすすめ旨い店
これまでに登場したBar
「ビタミン菜と薄揚…
はなだんなさん
LADY BIRD の こんな… Lady Birdさん
きのこ徒然日誌 … ａｒａｃａｓｈｉさん
きんちゃんの部屋へ… きんちゃん１６９０さん
猫じゃらしの猫まんま 武則天さん
久里風のホームページ 久里風さん
閑話休題 ～今日を… 汪（ワン）さん
BARで描く絵日記 パブデ・ピカソさん
ブログ版 南堀江法… やまうち２７さん
イタリアワインと音… yoda3さん
LADY BIRD の こんな… Lady Birdさん
きのこ徒然日誌 … ａｒａｃａｓｈｉさん
きんちゃんの部屋へ… きんちゃん１６９０さん
猫じゃらしの猫まんま 武則天さん
久里風のホームページ 久里風さん
閑話休題 ～今日を… 汪（ワン）さん
BARで描く絵日記 パブデ・ピカソさん
ブログ版 南堀江法… やまうち２７さん
イタリアワインと音… yoda3さん
© Rakuten Group, Inc.
