PR
ponpontonda
フライ暦は４０年以上、管理釣り、渓谷釣り、フライマンです。鮎釣暦は２５年、０８年からワカサギ釣りにも行ってます。０９年からハゼツリも海釣りも
カレンダー
コメント新着
キーワードサーチ
▼キーワード検索
2011年12月23日
テーマ： くいしんぼ集まれ(^o^)丿(1055)
カテゴリ： 山菜と料理
今回はニジマスを１０匹持って帰りました。
干物の希望がカアチャンからでましたので（＾＾）
本来頭は残して２枚に下ろすのが普通ですが
私の所では、頭は食べないので捌いたとき、一緒に頭も落とします。
２枚に下ろし、血合いや内蔵をきれいにして
海の塩水より少し辛いぐらいの水に一晩漬けておきます。
PC220001 posted by (C)しげじい
次の朝、流水で洗って余分な塩水を落とします。
PC220002 posted by (C)しげじい
その後、水分をきれいにふき取り、
干し網に入れて干し上げます。
PC220005 posted by (C)しげじい
干す時間は好みです。柔らかいのが良い方は一晩で
熟成させる場合は身の締まりを確認しながらじっくり干します。
干物の希望がカアチャンからでましたので（＾＾）
本来頭は残して２枚に下ろすのが普通ですが
私の所では、頭は食べないので捌いたとき、一緒に頭も落とします。
２枚に下ろし、血合いや内蔵をきれいにして
海の塩水より少し辛いぐらいの水に一晩漬けておきます。
PC220001 posted by (C)しげじい
次の朝、流水で洗って余分な塩水を落とします。
PC220002 posted by (C)しげじい
その後、水分をきれいにふき取り、
干し網に入れて干し上げます。
PC220005 posted by (C)しげじい
干す時間は好みです。柔らかいのが良い方は一晩で
熟成させる場合は身の締まりを確認しながらじっくり干します。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[山菜と料理] カテゴリの最新記事
-
山菜のミズ（うわばみそう）を採る 2024年06月09日 コメント(6)
-
山菜のミズ（ウワバミソウ）を採りに行った 2024年05月05日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
