モロヘイヤスープ（４人分）ミルク入り	作り方
＜材料＞モロヘイヤ　　　１００ｇ玉ねぎ　　　　　中1/4個じゃがいも　　　中1/2個バター　　　　　　大さじ１牛乳　　　　　　　１カップ塩、コショウ　　　少々Ａ）　コンソメ　　　１個　水　　　　　１・1/2カップ	１、モロヘイヤは葉を摘む。　　玉ねぎは薄切りにする。　　ジャガイモは薄切りにし、　　水にさらしてあくを取る。２、鍋にバターを溶かし、　　玉ねぎ、ジャガイモを炒め、　　Ａを加えて煮る。　　柔らかくなったら、　　モロヘイヤを加えて一混ぜし、　　火を止めて粗熱をとり、　　ミキサーにかける。３、　２を鍋に戻して温め、　　牛乳を加えて塩、コショウで味を調え、　　器に注ぎいれる。

モロヘイヤスープ （４人分）
ミルク入り

作り方

＜材料＞
モロヘイヤ　　　１００ｇ
玉ねぎ　　　　　中1/4個
じゃがいも　　　中1/2個
バター　　　　　　大さじ１
牛乳　　　　　　　１カップ
塩、コショウ　　　少々

Ａ）
　コンソメ　　　１個
　水　　　　　１・1/2カップ

１、モロヘイヤは葉を摘む。
　　玉ねぎは薄切りにする。
　　ジャガイモは薄切りにし、
　　水にさらしてあくを取る。
２、鍋にバターを溶かし、
　　玉ねぎ、ジャガイモを炒め、
　　Ａを加えて煮る。
　　柔らかくなったら、
　　モロヘイヤを加えて一混ぜし、
　　火を止めて粗熱をとり、
　　ミキサーにかける。
３、　２を鍋に戻して温め、
　　牛乳を加えて塩、コショウで味を調え、
　　器に注ぎいれる。　

モロヘイヤスープ	作り方
＜材料＞モロヘイヤ　　　　１束分バター　　　　　　　大さじ１にんにく　　　　　　　5片チキンスープ　　　4カップ塩、黒コショウ好みでレモン汁を加える	１、鍋にバター大さじ1を熱し、　　にんにく５片のみじん切りを炒める。２、１の香りが出たら、　　チキンスープ4カップを加え、　　沸騰したら　　モロヘイヤのみじん切りを加えて　　30秒ほどで火を止める。３、塩、黒コショウで味をつける。　　好みでレモン汁を加えても美味しい。

モロヘイヤスープ

作り方

＜材料＞
モロヘイヤ　　　　１束分
バター　　　　　　　大さじ１
にんにく　　　　　　　5片
チキンスープ　　　4カップ
塩、黒コショウ
好みでレモン汁を加える

１、鍋にバター大さじ1を熱し、
　　にんにく５片のみじん切りを炒める。
２、１の香りが出たら、
　　チキンスープ4カップを加え、
　　沸騰したら
　　モロヘイヤのみじん切りを加えて
　　30秒ほどで火を止める。
３、塩、黒コショウで味をつける。
　　好みでレモン汁を加えても美味しい。　

ターメイヤ（エジプトの豆のコロッケ）	作り方
＜材料＞そら豆　　　５００ｇ玉ねぎ　　　1/2個ニラ　　　　５～６本セロリ　　　（葉っぱが主）卵　　　　　１個ベーキングパウダー　　小さじ２クミン黒コショウシャッタ（レッドペッパーでもＯＫ）塩　　　　小さじ１（少なめに）にんにくしろごま	１・そら豆は一晩水に浸けて皮を取る２・白ゴマ以外の材料をミキサーにかける３・形を整えられる程度　（ハンバーグより軟らかい）にする　　硬ければ卵を、逆なら小麦粉を加える４・出来上がった３は、　　３～４ｃｍにまとめ、　　白ゴマを付け、油で揚げる

タヒーナ・ソース	作り方
＜材料＞白ゴマペースト（市販品）　　　大さじ２～適宜レモン類　　　　適宜水　　　　　　　適宜塩　　　　　　　適宜クミン　　　　　適宜	１・ボールに白ゴマペーストを入れ、　　レモン、水を少しずつ加え　　練りながらなめらかにする。２・塩で味を整え、クミン・シードをまぶす。　　（クミンの苦手な人はパスしてＯＫ）食べ方・・・ターメイヤに掛けて食べるサラダにかける。等‥