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2005.01.27
テーマ： 簡単レシピ(3498)
カテゴリ： 料理編
材料（４人分）：厚揚げ１枚、ひじき（乾燥）２０g、干し椎茸２コ、人参４０g、こんにゃく６０g、きぬさや４０g、白ごま大さじ３、砂糖大さじ１／２、サラダ油小さじ１，だし汁大さじ２，みりん大さじ１，醤油大さじ２／３、塩適宜
１．ひじきはもどして水けをきり、長さ３cmに切り、人参は長さ３cmの千切りに。干し椎茸はもどして軸を切り、薄切りにする。こんにゃくも長さ３cmの千切りし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。きぬさやは筋を取り、塩少々を入れた湯でゆで、冷水にとってさましたら、長さ３cmの細切りにする。
２．厚揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。半分に切って表面の茶色い部分を切り取り、茶色の部分は千切りにする。
３．鍋にサラダ油を熱し、ひじき、人参、干し椎茸、こんにゃく、厚揚げの千切りを炒める。野菜がしんなりしたら、だし汁、みりん、醤油を加え、汁けがなくなるまで煮る。きぬさやを加え、さっと混ぜる。
４．ごまはすり鉢に入れてよくする。表面の茶色い部分を切り取った厚揚げを加えてなめらかになるまですり、砂糖、大さじ１／２、塩小さじ１／４を加え混ぜ、あえごろもを作る。
５．あえごろもに３の具を加えてあえる。
☆厚揚げの中身を使って作るので、水切りしなくても白あえができます(^_^)v
１．ひじきはもどして水けをきり、長さ３cmに切り、人参は長さ３cmの千切りに。干し椎茸はもどして軸を切り、薄切りにする。こんにゃくも長さ３cmの千切りし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。きぬさやは筋を取り、塩少々を入れた湯でゆで、冷水にとってさましたら、長さ３cmの細切りにする。
２．厚揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。半分に切って表面の茶色い部分を切り取り、茶色の部分は千切りにする。
３．鍋にサラダ油を熱し、ひじき、人参、干し椎茸、こんにゃく、厚揚げの千切りを炒める。野菜がしんなりしたら、だし汁、みりん、醤油を加え、汁けがなくなるまで煮る。きぬさやを加え、さっと混ぜる。
４．ごまはすり鉢に入れてよくする。表面の茶色い部分を切り取った厚揚げを加えてなめらかになるまですり、砂糖、大さじ１／２、塩小さじ１／４を加え混ぜ、あえごろもを作る。
５．あえごろもに３の具を加えてあえる。
☆厚揚げの中身を使って作るので、水切りしなくても白あえができます(^_^)v
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