元独身貴族のグルメ日記

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ケビン大杉 @ Re[1]:くじ引き当選の茨城県神栖市長選　当選無効　県選管が票の再々点検の結果｜Infoseekニュース(04/28) lavien10さんへそうですね。かと言って…

ケビン大杉 @ Re[1]:Chicken Al Pastor(04/29) lavien10さんへ私はカード払いでしたが、…

ケビン大杉 @ Re[1]:高市陣営が対立候補への“中傷動画”を投稿していた《総裁選の期間中に…小泉氏に「無能」、林氏に「アウト」》｜Infoseekニュース(04/30) lavien10さんへ憲法破りと報道統制は自民…

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lavien10 @ Re:Chicken Al Pastor アメリカは好景気でわいてるのでしょうか…

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ミシュラン本は凄い売れ行き。
発売に合わせて徹夜で並ぶ人もいたとか。
こんなに売れるんだったら、ミシュランも、初版本は限定○部でおまけをつけて、法外な値段で ~~売りつければ~~ 売り出せば良かったのにと思っている今日この頃。

賛否はともかく、非常に話題になっていることだけは確か。
中には、「フランス人に日本料理の評価は出来ないだろう」との批判もあるようですが、私は大丈夫だと思っています。

フランス人と言えば自分の文化に誇りを持って、「フランス料理が世界最高」で、外からのものを受け入れないイメージがありますが、全然違います。
フランス料理はフランスが独自で築き上げてきたものではなく、世界各国の料理の良いところをどんどん吸収していった部分もあります。

コース料理で順番にお皿が出されるのは、元々はロシア料理から来たもの。
ナイフとフォークで食べる習慣は、イタリアから。
ヌーベルキュイジーヌと言われたフランス料理は、日本料理の影響。

世界の料理の中で、これだけ貪欲に他国の文化を取り込んできた料理は他にないでしょう。
そう考えると、フランス料理を食べこんできた人たちが他国の料理がわからないというのは完全な誤解だと思います。

話は日本料理。
今回のミシュランの評価で、お店の選定はともかく、日本料理が世界に誇るレベルであることを再認識出来たことは間違いありません。

ただ、バブル崩壊以降の不景気で、相当数の腕の良い料理人が職を失ってしまったとを聞くことあります。
これを機会に、また日本料理が盛り上がってくれるとうれしいのですが。

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