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2023/12/04
テーマ： 今日行ったお店について(9075)
カテゴリ： 旅先で食べた物
家族で軽井沢の東急ハーヴェスト軽井沢 & VIALAへ。
夕食は、フレンチ（Orme、12,100円）を選択。
下にあるのはクルミの殻。
受賞時の説明はこんな感じです。
シュー生地を宝箱に見立て、クルミオイルで炒めた信州アワビ茸などを詰めてオーブンで加熱し卵黄のクリームでおおい焼き色をつけました。上から胡桃のプラリネをたっぷりかけています。信州アワビ茸と信州産の胡桃の相性抜群。野菜をメイン食材にした料理で信州の秋を味わっていただけます。
食感はシュークリームですが、アワビ茸の
キンキのグラティネ 下仁田葱のエチュベ長野シードル
お口直しのグラニテ
仔羊のロティ ニンニク風味のアーモンドミルク
この後、チーズとデザート。
投球ハーベストの料理は量がお上品なのですが、品数がある上に最後はきちんとデザートまでいただくので、終わってみると満腹感があります。
きちんと流れを押さえているのでしょう。
夕食は、フレンチ（Orme、12,100円）を選択。
シェフからの贈り物
牡丹海老のタルタルサラダ仕立て 桜海老の チップ
ごちそうレシピ 2023 優秀賞 和田駿介
信州の大地の恵みの宝箱 秋のマリアージュ
下にあるのはクルミの殻。
受賞時の説明はこんな感じです。
シュー生地を宝箱に見立て、クルミオイルで炒めた信州アワビ茸などを詰めてオーブンで加熱し卵黄のクリームでおおい焼き色をつけました。上から胡桃のプラリネをたっぷりかけています。信州アワビ茸と信州産の胡桃の相性抜群。野菜をメイン食材にした料理で信州の秋を味わっていただけます。
食感はシュークリームですが、アワビ茸の
キンキのグラティネ 下仁田葱のエチュベ長野シードル
お口直しのグラニテ
仔羊のロティ ニンニク風味のアーモンドミルク
この後、チーズとデザート。
投球ハーベストの料理は量がお上品なのですが、品数がある上に最後はきちんとデザートまでいただくので、終わってみると満腹感があります。
きちんと流れを押さえているのでしょう。
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