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2007.02.08

【レシピ】アサリのリゾット

(6)

テーマ：食べ物あれこれ(51820)

カテゴリ：レシピ集

旦那も夕方から出て行くので、昼にはもう飲めず。

□□□アサリのリゾット（3人分）□□□

○材料○
　　・アサリ･･････500g
　　・タマネギ･･････大1/2個
　　・にんにく･･････2片
　　・バター･･････30g
　　・米･･････2合
　　・岩塩･･････適量
　　・パセリ･･････適量
　　・粉チーズ･･････お好みで

○作り方○
　　・下準備として、アサリは少なめの水で煮て殻から身を外しておく。
　　・タマネギはみじん切り、ニンニクはスライスして芯を取る。
　　・温めたフライパンにバターを溶かし、ニンニクとタマネギを炒める<中火>。
　　・タマネギが半透明になってきたら米を加える<中火>。
　　・木ベラでかき混ぜながら、米が透き通ってきたらアサリの煮汁半分を加える。
　　・汁気がなくなってきたら残りの煮汁とアサリの身を加える。
　　・米が汁の下1cmくらいになったら塩で味を調える。
　　・塩を振ってよく混ぜたら火を止め、フタをして10分ほど余熱で蒸らす。
　　・皿に盛ってパセリを振ったらできあがり。

粉チーズで風味をつける時は蒸らす前に塩と一緒に混ぜ込み、なじませます。
蒸らしが終わったらもう一度よくかき混ぜて出来上がり。

スンマセン、時間とか計ったことないんでよく分からんのダス。
米は水を吸わせておくと早く調理できますが、アサリの風味を生かしたい場合は生米から。

そもそも、カプリチョーザで食べたのが美味しかったので見様見真似で作り始めたのが最初。
リゾットの作り方を確認せずに作ってたのですが、今調べてみたら合ってたみたい（＾＾；
めんどくさいので滅多に作りませんが（笑）
･････････カプリチョーザ、食べに行きたいなあｗ

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