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2004年02月02日

やきそば

テーマ：今夜のばんごはん(52548)

カテゴリ：イエメシ

昨日の残りの豚肉を使って「やきそば」を作る。

以前、お土産にいただいて、その美味しさにびっくりしたのが、富士山の麓で作られる「富士宮焼きそば」。どれくらい美味いかというと、焼きそばと言えば普通に「富士宮焼きそば」を指すようになってしまったぐらい美味い。

一昨年の10月に福岡県北九州市小倉で行われた「天下分け麺の対決」では、残念ながら惜敗してしまったがニュース等で大きく報道され、その存在を初めて知った人も多いのではないかと思う。

一般的な焼きそばと「富士宮焼きそば」との大きな違いは次の４点。

　・富士宮流やきそば蒸し麺を使う。
　　（小麦粉と水で練って麺を蒸した後、強制的に冷やし、油で表面を
　　　コーティングした水分が少なく、コシのある麺。）
　・炒め油としては、ラードを用いる。
　・イワシの「削り粉（だし粉）」を加える。
　・ラードを絞った後の「肉かす」を加える。

「富士宮焼きそば学会」によれば、全部で１２の特徴があるそうだ。

気になるその味わいは、独特のコシの強い麺の食感と、肉かすを加えたことによるコクと旨みに尽きる。もちろん、青のり入りのだし粉が無ければ非常に寂しい思いをするのは、わかりきっているのだが.....。

《焼きそば》

　－材料－
　・やきそば　　　　　2袋　　（マルモ食品工業製）
　・肉かす　　　　　　20g　　（やきそばの友マルモ食品工業製）
　・豚肩バラ小間切れ　100g　（那須高原産黒豚）
　・もやし　　　　　　1袋
　・人参　　　　　　　1本
　・椎茸　　　　　　　4個
　・ニンニク　　　　　4片
　・ゴマ油　　　　　　大さじ2（マルホン極上胡麻油）
　・水　　　　　　　　75cc　（越後雪国の天然水）
　・特製ソース　　　　大さじ2（マルモ食品工業製）
　・だし粉　　　　　　適量　（マルモ食品工業製）
　・花椒　　　　　　　適量

　－作り方－
　１．人参、椎茸は、もやしと同じ大きさに切り、ニンニクと肉かすは微
　　　塵切り。麺を電子レンジで１分程加熱する。
　２．フライパンに胡麻油をひき、ニンニクをじっくり炒める。(弱火で）
　３．強火にして、２に肉かすを入れ軽く炒める。
　４．３に豚肉を入れ炒め、色がだいたい変わったら、人参と椎茸を入れ
　　　炒める。
　５．４にもやしを入れ軽く炒めた後、具を端に寄せ麺のスペースを作る。
　６．５に暖めた麺を入れ軽くほぐした後、水を加え軽く炒める。
　７．具と麺を混ぜ合わせ、水分が飛ぶまで炒める。
　８．７に特製ソースを入れ、まんべんなくソースが絡むように混ぜる
　９．皿に盛り、だし粉と花椒をかけて完成。

　★富士宮焼きそば学会(http://www5.ocn.ne.jp/~saromiya/yakisoba/)
　★ 富士宮の逸品!!元祖蒸し麺やきそば8食セット(マルモ食品工業製）
　★ 　富士宮　本場の味!　≪特選:富士宮やきそば5人前セット≫

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