Je veux boire du vin Bourgogne

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2004年10月09日

【嵐の過ぎた夜】　蛸のトマト煮

テーマ：今夜のばんごはん(52546)

カテゴリ：ブルゴーニュを飲んだ

台風が来た！！

一撃離脱 のような台風。

パッときて、気が付けば目の前が見えない程の大雨と怒涛の風が吹き荒れる。

「おお！」と唸って、「すげぇ、すげぇ」と感動してるうちにピタっととまる。

「えっ！」とってもあっけない幕切れ。

確かに強風で震度３程度の揺れが続いていたので、一安心なのだが。時間にして1時間もなかった？
もう、それくらいあっけなった。

問題は晩御飯。至るところ、台風だということで閉めている店ばかり。

こんな時は、外食で済まそうと思ったのにぃ。

しょうがない。近所のスーパーで蛸を買ってくる。
今夜は【タコのトマト煮】ということで。アトは、家にある適当なモノをあわせる。

我が家の白ワインの最後の１本、

Bourgogne Aligote 2000 / Domaine Robet Arnoux

を料理用にあける。半年以上寝かしておいたせいか、アリゴテらしさを残しながら滅茶苦茶バランスが良くなってる。これならもっと買っておくんだった。

今日のレシピ

《蛸のトマト煮》
　－材料－
・ゆでだこ（足）　　　　　大4本
・白ワイン　　　　　　　　200cc　　（ Bourgogne Aligote 2000 / Domaine Robet Arnoux）
・トマトの水煮缶　　　　　1個
・バジリコ　　　　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　　　少々　　（煙事特製モンゴル産岩塩の燻製）　
・胡椒　　　　　　　　　　少々　　（煙事特製インド産胡椒の燻製）

－作り方－
１．フライパンに蛸と白ワインをいれ、蓋をして煮立てる。
　　煮立ったら、弱火で20分ほど煮る。汁気がすくなくなるまで。
２．トマトの水煮缶をトマトを潰しながら１にいれる。
３．２に、蓋をして弱火で汁気が半分以下になるまで煮る。
４．塩、胡椒で味を調え、器に盛り付け、最後にバジリコをちらして完成。

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