risa52 🌱 ROOMix 🐝 ブログ

畑で収穫したビーツで ボルシチ 🍲

夫が突然､ビーツを作ると言い出してから､早 数カ月｡だんだんと 収穫の時期になってまいりました｡ でもビーツなんて食べた事もなく､どう調理したらいいのかも よくわかりません｡最初の間引きの頃は､生のままサラダ🥗として食べていました｡葉も実も生です｡色々､試しているので 少しずつ公開できれば···と思っています｡今回は､ボルシチに挑戦してみました!!🌿 通常のボルシチは､牛肉や 🥔じゃがいも キャベツ等 入りますが､うちには 牛肉も🥔もなくて､手羽元とつくね､エリンギがあったので､ある物で作りました😋ビーツの葉っぱが 大量にあるので､キャベツを入れずに ビーツの葉を 大量消費する事に…旨味たっぷり！手羽元とビーツの「濃厚ボルシチ」レシピ​ビーツの甘みとあらごしトマトのコク、そして手羽元の出汁が溶け合った、体に染み渡る極上のボルシチです。手羽元をしっかり焼き入れることで、スープに深みと食べ応えが出ます。​　　　　　【材料】（ 3〜4人分 ）​鶏手羽元： 8〜10本​つくね： 8〜10個程度（お好みで）​ビーツ（実）： 2個分（細切りにする）​ビーツ（茎）： 2個分（1〜2cmに切る）​ビーツ（葉）： 2個分（3〜4cmのざく切りに）​玉ねぎ： 1個​人参： 1本​エリンギ： 2本​にんにく :   1 かけあらごしトマト： 400g（1パック）​水： 1,000ml（1L）​鶏ガラスープの素：大さじ1〜1.5 (味を見て調整)​ローリエ： 1〜2枚​塩・胡椒： 適量​水切りヨーグルト： 適量（仕上げ用）​      　　　　　　【作り方】​1. 下準備まず最初に ヨーグルトを茶こしに入れ、水を切っておきます。ビーツは実を細切りに、茎は1〜2cmの長さに、葉はざく切りにしておきます。玉ねぎはくし形切り、人参は乱切り、エリンギは食べやすい大きさにカットします。​2. 具材を炒める深めの鍋に油を引き、手羽元を並べて表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。続けてにんにく、玉ねぎ、人参、エリンギ、ビーツの実、そして「ビーツの茎」を加えて全体をしっかり炒め合わせます。​3. トマトと煮込む具材がしんなりしたら、あらごしトマトを加えてサッと炒め合わせます。そこに水、鶏ガラスープの素、ローリエを加え、沸騰したらアクを取り、手羽元がホロホロと柔らかくなるまで、弱火で20〜30分ほどじっくり煮込みます。　（途中で つくねを加えて火を通します）​4. 食べる直前の仕上げ食べる分だけ小鍋に取り分け、最後に「ビーツの葉」を加えてサッと煮ます。塩・胡椒で味を整えます。(家族 揃って食べられる時は､この工程は省き鍋で直接 葉を煮込んで下さい｡)​5. 完成器に盛り付け、中心に水切りヨーグルトをのせます。お好みで仕上げの追い胡椒を振ってお召し上がりください。​美味しく作るポイント​手羽元はしっかり焼く： 最初にお肉の表面をしっかり焼くことで、煮込んだ時にスープに濃厚な旨味が溶け出します。​茎は先入れで甘みを引き出す： 茎は煮込むほどに甘みが出るので、ベースの段階からしっかり加熱するのがコクを出すコツです。​葉は彩り担当： 葉っぱは火を通しすぎると色が沈んでしまうので、食べる直前にサッと加えることで鮮やかな緑色が楽しめます。​※ 柔らかい葉の方が良ければ､ 一緒に煮込んでしまいましょう!!塩分は最後に： あらごしトマトや鶏だしの種類によって塩分が変わるため、仕上げの塩加減は必ず味見をしながら調整してくださいうちの場合､塩を入れなくても 結構 しょっぱかったです｡🙂 ボルシチ自体 食べた事がないので､味の正解がわかりませんが､ビーツの泥臭さが消え 美味しい煮込み料理になりました❣️ビーツの味が 苦手な方には､アレですが•••😂