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risa52
この世の壮大な茶番劇を 色んな視点から深彫り…ならぬ浅彫りし､ 3〜5次元を 行ったり来たりするブログです｡ 根拠やソースより､私の直感と思い込みで成り立っています😅 失礼があったら､ごめんなさい m(_ _;)m 一応､数え切れない程の 📚や映画を見て来たので､基本的な情報は､脳内のどこかにインプットされています｡ 楽天ROOMをしているので､お買い物情報もたまに挟みつつ､日常や非日常も織り混ぜながら進めていきたいと思います｡
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2026.05.29
カテゴリ： 料理
夫が突然､ビーツを作ると言い出してから､
早 数カ月｡
だんだんと 収穫の時期になってまいりました｡
でもビーツなんて食べた事もなく､どう調理
したらいいのかも よくわかりません｡
最初の間引きの頃は､生のままサラダ🥗として
食べていました｡
葉も実も生です｡
色々､試しているので 少しずつ公開できれば···
と思っています｡
今回は､ボルシチに挑戦してみました!!
🌿 通常のボルシチは､牛肉や 🥔じゃがいも キャベツ等 入りますが､うちには 牛肉も🥔もなくて､手羽元とつくね､エリンギがあったので､ある物で作りました😋
ビーツの葉っぱが 大量にあるので､キャベツを入れずに ビーツの葉を 大量消費する事に…
旨味たっぷり！手羽元とビーツの「濃厚ボルシチ」レシピ
ビーツの甘みとあらごしトマトのコク、そして手羽元の出汁が溶け合った、体に染み渡る極上のボルシチです。手羽元をしっかり焼き入れることで、スープに深みと食べ応えが出ます。
ビーツの甘みとあらごしトマトのコク、そして手羽元の出汁が溶け合った、体に染み渡る極上のボルシチです。手羽元をしっかり焼き入れることで、スープに深みと食べ応えが出ます。
【材料】（ 3〜4人分 ）
【材料】（ 3〜4人分 ）
鶏手羽元： 8〜10本
鶏手羽元： 8〜10本
つくね： 8〜10個程度（お好みで）
ビーツ（実）： 2個分（細切りにする）
ビーツ（茎）： 2個分（1〜2cmに切る）
ビーツ（葉）： 2個分（3〜4cmのざく切りに）
玉ねぎ： 1個
人参： 1本
エリンギ： 2本
にんにく : 1 かけ
あらごしトマト： 400g（1パック）
あらごしトマト： 400g（1パック）
水： 1,000ml（1L）
鶏ガラスープの素：大さじ1〜1.5 (味を見て調整)
ローリエ： 1〜2枚
塩・胡椒： 適量
水切りヨーグルト： 適量（仕上げ用）
【作り方】
【作り方】
1. 下準備
1. 下準備
まず最初に ヨーグルトを茶こしに入れ、
水を切っておきます。
ビーツは実を細切りに、茎は1〜2cmの長さに、
葉はざく切りにしておきます。
玉ねぎはくし形切り、人参は乱切り、
エリンギは食べやすい大きさにカットします。
2. 具材を炒める
深めの鍋に油を引き、手羽元を並べて表面に
こんがり焼き色がつくまで焼きます。
続けてにんにく、玉ねぎ、人参、エリンギ、
ビーツの実、そして「ビーツの茎」を加えて
全体をしっかり炒め合わせます。
ビーツの実、そして「ビーツの茎」を加えて
全体をしっかり炒め合わせます。
3. トマトと煮込む
3. トマトと煮込む
具材がしんなりしたら、あらごしトマトを
加えてサッと炒め合わせます。
そこに水、鶏ガラスープの素、ローリエを加え、沸騰したらアクを取り、手羽元がホロホロと
柔らかくなるまで、弱火で20〜30分ほど
じっくり煮込みます。
柔らかくなるまで、弱火で20〜30分ほど
じっくり煮込みます。
（途中で つくねを加えて火を通します）
4. 食べる直前の仕上げ
4. 食べる直前の仕上げ
食べる分だけ小鍋に取り分け、最後に「ビーツ
の葉」を加えてサッと煮ます。塩・胡椒で味を整えます。
(家族 揃って食べられる時は､この工程は省き
鍋で直接 葉を煮込んで下さい｡)
5. 完成
5. 完成
器に盛り付け、中心に水切りヨーグルトを
のせます。お好みで仕上げの追い胡椒を振って
お召し上がりください。
美味しく作るポイント
美味しく作るポイント
手羽元はしっかり焼く： 最初にお肉の表面をしっかり焼くことで、煮込んだ時にスープに濃厚な旨味が溶け出します。
手羽元はしっかり焼く： 最初にお肉の表面をしっかり焼くことで、煮込んだ時にスープに濃厚な旨味が溶け出します。
茎は先入れで甘みを引き出す： 茎は煮込むほどに甘みが出るので、ベースの段階からしっかり加熱するのがコクを出すコツです。
茎は先入れで甘みを引き出す： 茎は煮込むほどに甘みが出るので、ベースの段階からしっかり加熱するのがコクを出すコツです。
葉は彩り担当： 葉っぱは火を通しすぎると色が沈んでしまうので、食べる直前にサッと加えることで鮮やかな緑色が楽しめます。
葉は彩り担当： 葉っぱは火を通しすぎると色が沈んでしまうので、食べる直前にサッと加えることで鮮やかな緑色が楽しめます。
※ 柔らかい葉の方が良ければ､ 一緒に煮込んでしまいましょう!!
塩分は最後に： あらごしトマトや鶏だしの種類によって塩分が変わるため、仕上げの塩加減は必ず味見をしながら調整してください
うちの場合､塩を入れなくても 結構 しょっぱかったです｡
🙂 ボルシチ自体 食べた事がないので､味の正解がわかりませんが､ビーツの泥臭さが消え 美味しい煮込み料理になりました❣️
ビーツの味が 苦手な方には､アレですが•••😂
※ 柔らかい葉の方が良ければ､ 一緒に煮込んでしまいましょう!!
塩分は最後に： あらごしトマトや鶏だしの種類によって塩分が変わるため、仕上げの塩加減は必ず味見をしながら調整してください
うちの場合､塩を入れなくても 結構 しょっぱかったです｡
🙂 ボルシチ自体 食べた事がないので､味の正解がわかりませんが､ビーツの泥臭さが消え 美味しい煮込み料理になりました❣️
ビーツの味が 苦手な方には､アレですが•••😂
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