January 15, 2007
カテゴリ： 日々ごはん
「発掘あるある大辞典」のおかげで、
スーパーの納豆コーナーからは納豆が姿を消しているようですね。
やっぱり我が家のように、今まで食べなかった人たちが
食べ始めたということでしょうか？
今まで納豆を全く食べなかったので、
今回納豆を購入するにあたってちょっと気になることが...
納豆の「原材料表示」ってみたことありますか？
我が家の近くのスーパーで一番取り扱いのある
「おかめ納豆」の原材料表示がこちら。
見にくくてごめんなさい
ずらずらずら～っと文字が並んでますが、
気になったのは、付属のタレに使われている添加物の多さと
納豆の原料に書かれている「米粉」の文字。
付属のタレは、添加物が多くても使わなければいいので気にしな～い
ちなみに我が家では、無添加の醤油と煮きりした本みりんに
鰹節と昆布を漬け込んだ「かけ醤油」を作っているので、
こちらをかけて納豆を食べてます。
でも、納豆そのものの原材料表示に「米粉」って書かれてあるのが
とっても不思議...。
他のメーカーのものにはシンプルに「丸大豆・納豆菌」
と書いてあるだけ。（煮大豆に納豆菌がはえたのが納豆だもんね）
納豆菌と大豆だけで出来るものに、なぜ「米粉」が使われているのかが知りたくて、
ネットでいろいろ調べてみたのですが結局わからず...。
なので「おかめ納豆」を作っている「タカノフーズ」のお問い合わせ窓口に
電話して聞いちゃいました。
お問い合わせ窓口のオジサンによると、
米粉を入れるのは納豆のねばりを安定させるために加える、
タカノフーズの特許製法なのだそう。
「特許製法」と聞くと聞こえはいいけど...
もしかして米粉を加えないと粘りが安定しない＝ねばらない？納豆なのかしらん
な～んとなく...なんとな～く「邪道」な感じがしたので（笑）
「国産大豆・大豆と納豆菌のみ」の納豆を選んで購入することにしました。
タカノフーズさんごめんなさい。(^^;
我が家はこちら 豆蔵本店
でお取りよせしました。
「ミスニセコ納豆」12個入り
ほんとはこれが一番食べてみたい...でも高っ
いのちを大切にする天然わら納豆「ふくふく」3本セット
スーパーの納豆コーナーからは納豆が姿を消しているようですね。
やっぱり我が家のように、今まで食べなかった人たちが
食べ始めたということでしょうか？
今まで納豆を全く食べなかったので、
今回納豆を購入するにあたってちょっと気になることが...
納豆の「原材料表示」ってみたことありますか？
我が家の近くのスーパーで一番取り扱いのある
「おかめ納豆」の原材料表示がこちら。
見にくくてごめんなさい
ずらずらずら～っと文字が並んでますが、
気になったのは、付属のタレに使われている添加物の多さと
納豆の原料に書かれている「米粉」の文字。
付属のタレは、添加物が多くても使わなければいいので気にしな～い
ちなみに我が家では、無添加の醤油と煮きりした本みりんに
鰹節と昆布を漬け込んだ「かけ醤油」を作っているので、
こちらをかけて納豆を食べてます。
でも、納豆そのものの原材料表示に「米粉」って書かれてあるのが
とっても不思議...。
他のメーカーのものにはシンプルに「丸大豆・納豆菌」
と書いてあるだけ。（煮大豆に納豆菌がはえたのが納豆だもんね）
納豆菌と大豆だけで出来るものに、なぜ「米粉」が使われているのかが知りたくて、
ネットでいろいろ調べてみたのですが結局わからず...。
なので「おかめ納豆」を作っている「タカノフーズ」のお問い合わせ窓口に
電話して聞いちゃいました。
お問い合わせ窓口のオジサンによると、
米粉を入れるのは納豆のねばりを安定させるために加える、
タカノフーズの特許製法なのだそう。
「特許製法」と聞くと聞こえはいいけど...
もしかして米粉を加えないと粘りが安定しない＝ねばらない？納豆なのかしらん
な～んとなく...なんとな～く「邪道」な感じがしたので（笑）
「国産大豆・大豆と納豆菌のみ」の納豆を選んで購入することにしました。
タカノフーズさんごめんなさい。(^^;
我が家はこちら 豆蔵本店
でお取りよせしました。
「ミスニセコ納豆」12個入り
ほんとはこれが一番食べてみたい...でも高っ
いのちを大切にする天然わら納豆「ふくふく」3本セット
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Re:納豆に米粉？？(01/15)
きゅーこ
さん
遅くなりましたが・・・今年もよろしくね！
ほ～さすが・・着眼点が違いますね～～
気にしだしたら気になって・・調べたくなる気持ち分かるな～～。この記事読んだらタカノフーズさん
ごめんなさい！！！だね。 (January 15, 2007 09:25:55 PM)
ほ～さすが・・着眼点が違いますね～～
気にしだしたら気になって・・調べたくなる気持ち分かるな～～。この記事読んだらタカノフーズさん
ごめんなさい！！！だね。 (January 15, 2007 09:25:55 PM)
Re[1]:納豆に米粉？？(01/15)
ruminekoko
さん
こちらこそ～(*^^*)
今年もボチボチ更新となりそうですが、
よろしくです～♪
そうそう！気になりだすと調べたくなるのよね～（笑）
買うときに「？？」っていつも思いながら買うのって
気持ち悪いんだよね。
納得して買いたいなって気持ちが最近強くなってる気がする...。
「こんなの入ってるけど、安いからいっか」とかね。（笑） (January 17, 2007 10:26:52 AM)
今年もボチボチ更新となりそうですが、
よろしくです～♪
そうそう！気になりだすと調べたくなるのよね～（笑）
買うときに「？？」っていつも思いながら買うのって
気持ち悪いんだよね。
納得して買いたいなって気持ちが最近強くなってる気がする...。
「こんなの入ってるけど、安いからいっか」とかね。（笑） (January 17, 2007 10:26:52 AM)
米粉について
おかめ さん
こんにちわ！
タカノフーズで働いている社員のものです。
たまたまここのサイトに辿り着き、なんと自社製品について話題に取り上げて頂いており、とても嬉しく思います。ありがとうございます。
さて、米粉についてご説明させて頂きましょう。
これは製造工程で、煮豆に納豆菌を植えつける前に水に溶いたお米の粉を振り掛けます。豆の表面が凸凹し、菌の均一な植え付けができるのと、菌が先に米粉を食べることで一気に繁殖し、発酵ムラなく（粘りの安定）、均一な製品が出来上がるのです！
なので逆に米粉を使わないと、一部、発酵が進みすぎていたり、逆に納豆になりきっていない豆だったりすることがあるのです。米粉の成分は１００％お米なのでご安心してお召し上がり頂けますよ！
納豆も各社いろいろな味がございます。タカノフーズの納豆に限らず、ご自分の舌に合う納豆を見つけてご試食下さいね。納豆は本当に体に良いですから～ (February 11, 2007 10:20:01 AM)
タカノフーズで働いている社員のものです。
たまたまここのサイトに辿り着き、なんと自社製品について話題に取り上げて頂いており、とても嬉しく思います。ありがとうございます。
さて、米粉についてご説明させて頂きましょう。
これは製造工程で、煮豆に納豆菌を植えつける前に水に溶いたお米の粉を振り掛けます。豆の表面が凸凹し、菌の均一な植え付けができるのと、菌が先に米粉を食べることで一気に繁殖し、発酵ムラなく（粘りの安定）、均一な製品が出来上がるのです！
なので逆に米粉を使わないと、一部、発酵が進みすぎていたり、逆に納豆になりきっていない豆だったりすることがあるのです。米粉の成分は１００％お米なのでご安心してお召し上がり頂けますよ！
納豆も各社いろいろな味がございます。タカノフーズの納豆に限らず、ご自分の舌に合う納豆を見つけてご試食下さいね。納豆は本当に体に良いですから～ (February 11, 2007 10:20:01 AM)
米粉について（追加）
おかめ さん
納豆菌自体は米粉がなくても問題はありません。
ちゃんと粘りますよ。あくまでも植え付けムラからの発酵ムラをカバーするためのものとして捉えてくださいね。
納豆業界には納入先の納豆菌メーカーがあり、どこのメーカーでもほぼ同じ菌を使っていますので。
（一部自社開発の菌もありますが） (February 11, 2007 10:24:48 AM)
ちゃんと粘りますよ。あくまでも植え付けムラからの発酵ムラをカバーするためのものとして捉えてくださいね。
納豆業界には納入先の納豆菌メーカーがあり、どこのメーカーでもほぼ同じ菌を使っていますので。
（一部自社開発の菌もありますが） (February 11, 2007 10:24:48 AM)
Re:米粉について(01/15)
ruminekoko
さん
おかめさん
はじめまして(*^^*)
ご訪問ありがとうございます♪
...っていうかタカノフーズの社員さんだなんてっ！
書き込み感激ですo(^^o)♪
米粉についてご説明いただいて本当にありがとうございました。
実はおかめ納豆のお問い合わせ窓口に電話したときには、そこまで詳しい内容の説明はなかったので、なんとなく疑心暗鬼になってしまいました。(^^;
私のほかにも同じ疑問を持っている方ってたくさんいると思うので、おかめさんの説明をぜひブログの記事としてUPさせていただきたいのですが、いかがでしょうか？
お返事お待ちしております。m(_ _)m (February 12, 2007 07:50:41 PM)
はじめまして(*^^*)
ご訪問ありがとうございます♪
...っていうかタカノフーズの社員さんだなんてっ！
書き込み感激ですo(^^o)♪
米粉についてご説明いただいて本当にありがとうございました。
実はおかめ納豆のお問い合わせ窓口に電話したときには、そこまで詳しい内容の説明はなかったので、なんとなく疑心暗鬼になってしまいました。(^^;
私のほかにも同じ疑問を持っている方ってたくさんいると思うので、おかめさんの説明をぜひブログの記事としてUPさせていただきたいのですが、いかがでしょうか？
お返事お待ちしております。m(_ _)m (February 12, 2007 07:50:41 PM)
Re:納豆に米粉？？(01/15)
kou.blue97 さん
納豆美味しいな～と思い、何気なく原材料見たら「米粉」が入っていて驚き、ネットで調べたらこのサイトが１番にヒットしました！
同じ疑問を持つ方がいて、さらに調べられたなんて、ありがとうございます。参考になりました。 (November 22, 2013 07:21:54 AM)
同じ疑問を持つ方がいて、さらに調べられたなんて、ありがとうございます。参考になりました。 (November 22, 2013 07:21:54 AM)
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