ロゼーテの秘密 ～私の心が観たもの～

桜餅は桜の塩漬けの葉で包んだ道明寺のお餅が、関西では一般的。関東では道明寺粉を使わずに、長命寺餅というらしく、ところ変われば、同じ名称でもこうも変わってしまうのかと思います。モチモチしたツブツブ感がたっぷりで、こしあんの入った道明寺桜餅は牡丹餅のようなぼってり大きなものより、やや小ぶりのものが上品で飽きも来ず、おいしく頂けます。これは葉ごと頂くべきもので、甘みと塩味と言った、まったく相反する味わいと桜葉の香りが絶妙に絡み合い、まさしく春を代表する和菓子と言えましょう。残念なのは、もう通年、売り出されていることです。

関西の桜餅　（全体にしっとりしています）

関東の桜餅　　（湿るとだめになってしまう皮）