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2021.01.11

鶏の手羽元と大根の煮物
切り、米のとぎ汁で煮ます。とぎ汁が無い場合は米粒をさっと入れて煮て下さい。何故、
米のとぎ汁で煮るかと言いますと、野菜から出たアクを包み込んで繊維の中に再び戻るのを
防ぐ為です。大根が透き通る程度になったら、水にさらしてあらいます。これをしないと
米のとぎ汁のにおいが残ってしまいます。

大根の下ごしらえが完了したら、鍋に手羽元と大根を入れます。すき焼きのたれを薄めて
（好みＯＫ）、落し蓋をして煮ます。煮汁は具材がかぶるくらいです。コトコト煮ていって
煮汁が少なくなったら出来上がりです。