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2022.08.15
テーマ： 今日のランチ(39789)
カテゴリ： 自家製スパイスカレー
Japanese spiced curry finished with the historic essence of Kobe's Western food culture.
とても人気がある神戸の洋食屋さんのカレーに仕上がった
スパイスカツカレー。
カラッと揚がったカツに
スパイスが満遍なく行き届いたカレーは絶品。
スパイス使いの巧みなカレーを
年々年々、日々日々、研究し続けると、やっぱり市販のカレールーで作るカレーは物足りない。
深みと自分好みのスパイスも。
複雑な絡みが発揮される。
神戸洋食文化の歴史を踏まえても、器用に外国の食文化を吸収して発展させる。
だからこそこんなスリランカスタイルもジャパニーズ仕立てで。
オーソドックスな日本の『カツカレー』もぐっとグレードを上げることができる。日本人らしい繊細さが面白い。
『日本のカレーライス』には日本の汁物が合うわけで、洋食は和食を融合して日本独自に生まれた西洋日本料理。
冷奴なんかも当然、ピッタリなわけでして。
カレーにパクチーを加えるとぐっとインド、スリランカ、パキスタンの風味に近づき、パクチーを外せば、ちゃんと神戸の有名な洋食屋さんの味わい。
いろんな味のマリアージュの発見は面白い。
飽きずに研究しつつも、一つに偏らない食のバランスが不可欠。
さて明日は中華にしようかな？
料理研究家 指宿さゆり
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最終更新日
2022.08.15 12:07:39
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