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2006年08月17日

気になる最近の話題　　－　身近な危機、食品添加物　－　

　食品関連の話題が続きますが、「食品の裏側」（安部　司著、東洋経済新報
社発行）を読んでおります。そのサブタイトルが、「みんなが大好きな食品
添加物」とあります。また、「食品添加物の元トップセールスマンが明かす」
と本の帯にはあります。

　著者の安部氏は、１９５１年に福岡県に生まれ、山口大学を卒業後、添加物
商社に勤務し、現在は、自然海塩「最新の塩」研究技術部長をしております。

　私は、この本を読んで、驚きとともに知らなかったことに対して悔やんで
おります。著者は、講演にいった先で、白い粉（食品添加物のことですが、
業界では「くすり」といっているとのこと）を水に何種類かを混ぜて、
お好みのラーメンの味（例えば、トンコツスープとか）を作ってみせると
聞いていた人達は、驚くそうです。しかも、少しのんでみると、「おいしい」
のです。　また、幼稚園での講演の場合には、子供達が好きなジュースや
身体にいいといわれる健康飲料を、このクスリで作るのだそうです。
最初に水を入れ、黄色い着色料（黄４号）をいれてレモン色にします。
そして、すっぱい味にするために酸味料を入れ、「レモン１０個分のビタミン
Ｃを入れますよ」といって、アスコルピン酸とクエン酸を入れ、最後に
「みんな甘いほうがいいよね」といってブドウ糖果糖液糖を入れ、本物に
するためにオガクズから作られたセルロースを入れて少し濁らし、
できあがりです。オレンジジュースの色をだすためには、虫をすりつぶした
クスリでおこなうとのこと。

　私は、毎日の食事の度に、新しいおかずや時間をかけた漬物とかを
作りません。手短に準備してしまいます。また、皿に盛られた食べ物も
見た目が綺麗なものに目がいきます。
そこで登場するのが食品添加物。味がよく費用が安い食材や加工食品。
これらのために食品添加物があるのです。

　著者は例として、１００円より安いミートボールには、２０から３０種類
の食品添加物が入っているといいます。また、１０００円の醤油が存在
する一方で、１９８円の醤油が特売で売られているのは何故か？　という
疑問をもってほしい　と呼びかけております。

　著者は、食品添加物が悪いとはいっておりません。できればとらない
ことに越したことはないのですが、食品添加物が少ない食品をとって
ください　といっております。

　今回、この著者の本を読んで、先程の子供達への講演のときに作った
ジュースも、ブドウ糖果糖液糖が入っているなんて初めて知りました。
　この食品添加物は、血糖値を急激に上昇させる危険なものだそうです。

　私が子供の頃は、外でドロンコになって遊んできて、食事の前には
手を洗いなさい　とよく怒られましたが、いまは、購入する飲食物の
ラベルをよく見なさい　ということでしょうか。

　著者はいいます。「子供は自分の食べるもの、飲み物を選ぶことが
できない。親がだしたものを、そのままなんの疑いもなく口に入れる」
として、食についての情報公開が必要としています。

　また著者は、現在の食品表示法等の不備がある　といいます。
食品添加物の検査は、一品毎の検査で、モルモット検査であること、
（つまり複合した食品添加物については無検査状態）、また、表示
についても、目的が同じ食品添加物であれば、一括表示でよい　と
いうことになっているそうです。
（ｐＨ調整剤は、クエン酸、クエン酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、
フマル酸ナトリウム、ポリリン酸ナトリウム等がありますが、
これらをいくら使用しても、表示は、「ｐＨ調整剤」と一括して
表示している）
　ここで問題がでるといいます。クエン酸ナトリウムは、
ｐＨ調整剤としても利用されるし、チーズには「乳化剤」として
利用しているが、調味料として利用もできます。
ですから、メーカが調味料といえば表示は、「調味料（アミノ酸等）」
と一括表示になってしまうとのこと。

　また、喫茶店やファミリーレストランに大量にある「コーヒー
フレッシュ」。ミルクや生クリームは一滴も入っていないものも
あるといいます。サラダ油と水。それを混ぜるために界面活性剤で
ある乳化剤を入れ、トロリとするために増粘多糖剤（これらも
一括表示）、ごく薄く茶色にしてクリームに似せるために
カラメル色素が最後に入ります。はっきりいって、「ミルク風
サラダ油」と言い切っています。

　このコーヒーフレッシュのような表示免除もあります。一つ一つ
が３０平方センチメートル以下の場合には、表示しなくても
いいことになっているそうです。これらが入っている大きな袋には
表示が必要ですが、店側で袋を破ってとりだせば、我々にはわかり
ません。ほかにも店内で製造や販売する（コロッケなど）も表示
免除です。まだまだ免除はあります。

　食品添加物がこんなに身近なもので、食品添加物だけで、
本物に似せたまがいもの（一般にはｘｘ風味とか表示してあるもの）
が氾濫しているのです。これも、ある種の偽装というのはオーバー
でしょうか。（マンションの耐震強度偽装ほどではないにしろ
どんな影響が人体にでてくるかわからない代物ではあります。）

　著者は、冒頭にいいます。食品添加物はなくてはならないものだが
その内容を理解し、少ない食品添加物を選んでほしい。また、
タレやドレッシング、等は極力自分で作ってほしい。簡単に作れる
ものだから　と。

　この本には、食品の表示の見方や食品添加物が易しく掲載されて
おります。是非、一度、読んでみてください。子供から食品添加物
について教育しないといけないと著者はいっております。
　そして、最後に、子供の舌を、食品添加物の味に慣らさないで
ほしい　と。たしかにその通りだと思います。

＃（料理の）時間を短くするかわりに食品添加物が入る
＃長期の仕込みが必要な漬物や梅干しをやらずできているものを買う
＃子供がすきだからと、子供のすきな物ばかりを買う
　（時間がないので）簡単にカップ麺で食事を済ましたい
等、トレードオフが多い現代ですね。そのトレードオフも
できるだけ、人体に長い間、影響がないようにしていきたいものです。

（参考）
添加物に関する規制の概要　厚生労働省
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syokuten/

食品表示とＪＡＳ規格　農林水産省
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/jasindex.htm

食品表示について　農林水産省
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/new_jas/hyoji.html

食品の表示に関する情報提供　厚生労働省
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/hyouji/

「知っておきたい食品の表示」について　公正取引委員会
http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/hyouji/

日本食品添加物協会
（多分、社団法人　と思われます。表示なし。業界団体と推察。）
http://www.jafa.gr.jp/

(6月3日)

(出展場所)
http://ameblo.jp/sakae2/entry-10013329311.html

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