[今日あったこと] カテゴリの記事
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Spring is stepping on just around the corner.
今日3月5日は啓蟄。地中にこもっていた虫が温かさに誘われ地上に出て来るというくらいですから、さすがに人にも春の気配が感じられるようになったというもの。さて私は今、高校の英文法の時間で習った春がやって来たことを言おうとするときの英語の慣用表現を思い出しています。若い英文法の先生は、英語では春がやって来てすでに今が春であることを言うとき、Spring has come.と完了の助動詞「have」を使って表現するが、春が来たとは言えないが、もうすぐ春だと言いたいときには、Spring is just around the corner.と現在形でいう表現がある。「その辻の角までやって来ている」なんて、なかなか洒落た言い方をするもんだと、一人悦に入っていたのをなぜかよく覚えています。当地北陸富山でも、春は間違いなくすぐそこの角まで来ているのは間違いないのでしょうけれど、思わせぶりに足踏みをしているのでしょうか。啓蟄の今日になっても、北西の冷たい風にときどき雪が混じるようです。天気予報によれば、大陸から真冬並みの寒気が南下してきて、今日夕方からは平野部でも積雪が予想されるということです。Spring is stepping on just around the corner.こんな表現は習った覚えはありませんな。春の到来が待たれます。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2022年03月05日
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もつ煮込みうどん
昨日のお昼に食べたうどん。もつ煮込みうどん。コンビニで購入しました。スープがゼラチンで固めてあって、その上にうどんとネギ、エノキ、調理済みのもつがのっている。そのまま電子レンジで5分温めて、チン！となったら出来上がり。味噌仕立てのスープに別添の柚子コショウをかければ、これが本格的なもつ煮込みうどんに劣らぬすぐれもの。ボリュームも満点。これ一杯でお腹がふくれました。これで420円はお買い得。ご馳走様でしたっ！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2022年02月23日
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「炒（チャア）」
かって日本では、「男子厨房に入るべからず」などと言われていましたが、今そのようなことを口にすれば、すぐに「男女共同参画」などという言葉が当たり前のように返って来る時代となりました。男女がよきパートナーとしてお互いに尊重しあい、性別にかかわらず、様々な生活の場面で一人ひとりの個性や能力を十分に発揮できる社会の実現が叫ばれて久しいです。私の家内などは「あたしゃ、おさんどんか！？」などと、しばしば口説くところをみれば、わが家では依然として共同参画はなされていないということになるのでしょうか。私だって「男子厨房に入るべし」と、台所に立つこともあるのです。まあ、そんなときはだいたい女房殿が留守のときですが・・・。(苦笑！冷蔵庫の中を覗いてみる。え～と、豚のバラ肉があるな。おっ、モヤシもある。あとキャベツとネギか・・・ということで、これらの具材を適当に刻んで、フライパンで炒めるというのがきわめて順当な選択ということになるのです。豚肉の野菜炒めですな。(笑！ところで本場の中国料理の特徴は、油で炒める「炒（チャア）」にありますね。野菜炒めこそ「炒（チャア）」という調理法がぴったりの料理だと思いませんか。日本料理には湯通しという調理法こそありますが、油通しということはあまり聞きません。それは煮る、炊くという調理法が主で炒めるという調理法には馴染みがなかったからかもしれません。同じ野菜を使ったとしても、日本料理なら土鍋でしんなりと煮て、味噌で味をととのえるということになるのでしょう。仏教しかり、漢字しかり、律令制度しかり。歴史をひも解くまでもなく、古来より日本人は大陸の文化を積極的に取り入れて来たはずなのに、どうして「炒（チャア）」という料理法は取り入れようとしなかったのだろう。中国料理が今日のように広く普及したのは、戦後になってからのこと。わずか７０年足らずですから、そうすれば日本人は２０００年の長きにわたって、中国料理の代表とも言える「野菜炒め」を食べそこねてきたと言えるかも知れませんね。そんな取り止めのないことを思い浮かべながら、フライパンを振っていたからでしょうか。レンジの回りはこぼれた野菜で油まみれ。う～む、「炒（チャア）」の極意を極めるのは、なかなかに難しいようです。(笑！・・・さて、どうしたものか。女房殿がご帰還あそばす前に、証拠隠滅をはからねば。(笑！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2022年02月22日
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豚肉のショウガ焼き丼、かけそば付き
昼食を外でということになると、美味いのは当然のことながら、早くてそれなりにボリュームもあって、出来れば安いにこしたことがありませんね。そういった外食族のニーズを満足させることが商売繁盛の秘訣ということになるのでしょうけれど、この当たり前のことがなかなか難しいようです。昨日は高速のサービスエリアで昼食。私が選んだのは、豚ショウガ焼き丼セット。ごはんの上にキャベツの千切りが敷いてあって、その上に豚肉のショウガ焼きと玉ねぎの油炒め、カイワレが乗せてある。それにかけそばの小盛がついていて、これで税込７６０円は納得の価格。ごはんと肉がいっしょに食べられて、そのうえ野菜もしっかり取りたい。さらには汁代わりに麺類も少しすすりたいというなかなか欲張りな要望をしっかりと満たしてくれたた豚ショウガ焼き丼セットでした。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2022年02月19日
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「冬来たりなば春遠からじ」
2月も半ばを過ぎようとすれば、南国あたりでは桜の花だよりの一つも聞けそうなものなのに、今年は梅の香りであってさえも音信普通です。日本列島の太平洋岸をなめるように通過した低気圧が、関東甲信地方に雪をもたらし、首都圏に大混乱をもたらしたと報じられたのはついこの間のこと。それで東京23区内で雪はどれだけ降ったのかというと、5センチとか多いところでも10センチとか。当地北陸富山では、そのような積雪は雪が降ったとは言いません。むしろ降らなかったと言いますね。・・・「降らんで良かったのおぅ」と。（笑！今週に入ってより、また低気圧が太平洋南岸を通過するとのことで、気象庁は関東地方に大雪（5センチを大雪？）に対する警戒を呼び掛けていましたが、幸いに気温が予想していたほど下がらず雪は降らなかったようです。しかし、その低気圧が太平洋の三陸沖に抜け勢力を張るとともに、別に日本海を発達しながら北上する低気圧が発生した。この日本海を北上する低気圧というのが、当地では厄介もの。これがオホーツク海や北海道の東方海上へ抜けると、強い西高東低の冬型の気圧配置になり、北陸地方に大雪をもたらすのです。そのレベルはというと、とても「降らんで良かったのおぅ」で済まされるものではありません。「こりゃ、どれだけ降るがよ。堪忍して欲しいわ」と、除雪の手を止めため息交じりで空を見上げることになるのです。天気予報を見ると、今日と明日は大きな雪だるまマークが一つ。明日の雪だるまには雷マークのおまけがついています。土曜日こそ傘マークに変わるようですが、日曜と月曜はまた雪だるまとなっており、気持ちが暗く沈みます。・・・春の足音の何と遠いことか。ひたすら「冬来たりなば春遠からじ」と念じながら、切れそうになる気持ちを懸命に温めています。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2022年02月16日
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ごっちゃんでした！豚肉と鶏肉のちゃんこ風鍋
寒い冬にはこれに限る。日本人に生まれて来て良かったと思うもの。豚肉と鶏肉のちゃんこ風鍋。鍋料理は野菜がたっぷり食べられるから好きです。ネギはざっくりと太めに切った方が、いかにもネギを食べているといった感じがするものです。ハクサイは煮えてくるとしんなりする葉先の方が、つゆをたっぷり含んで美味しいです。ハクサイでご飯を包むようにして食べるのが好きです。シイタケとエノキは欠かせません。キノコ類の特徴ですが、煮えてくると表面にぬめりが出てきて、これが美味しい。モヤシはサクサクとした食感が身上で、あまり煮過ぎないうちに早めに食べます。逆にニンジンは細く切って火の通りをよくした方が食べやすい。彩りにも欠かせませんね。あと葛切りがあれば、言うことがありません。春雨ではすぐトロトロになって煮崩れしてしまうので鍋料理にはいただけませんね。終わりの方にすくっても箸にかかる葛切りでなければいけません。火にかけること凡そ１０分。グツグツという音と、ほわ～と立ち上る湯気も美味しさのうちというものでしょう。さぁ、こうなったら上品振って遠慮などしていては損。ふ～ふ～、はふはふ、我先に箸を使うことです。最後にうどんを入れることも大事な締めです。忘れてはなりません。ごっちゃんでした！昨晩食べた鍋料理。ちゃんこ風に、決めてみました。（笑！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2022年02月13日
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朝霧
当地北陸富山は、読んで字のごとく山に富んだ県。富士は日本一の山とはいうものの、やはりお国自慢の山をご紹介したくなります。当地では厳冬期の早朝に霧を見るということがしばしばあります。昨日2日、スマホの記録によれば時刻は8時24分。雲間から太陽が顔を出すと、朝霧を払うように現れた北アルプスの峰々。写真中央やや左より、すっかり雪に埋まってしまった用水路の延長線上にあるのが剣岳。その右側の稜線をたどると立山を見ることができます。一日中どんよりとした厚い雪雲におおわれ、降り積もる雪に気持ちも暗く沈みがちになってしまう北陸人に、自然が与えてくれた貴重な一瞬といえましょうか。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2022年01月03日
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ラーメンライス発祥の地・・・？
昨日お昼に食べたラーメン。スープの色がずいぶん濃いでしょ。これが今やラーメンの分類の中で、"ブラック"というカテゴリーまで作られるようになった、当地富山発生のブラックラーメンです。先の大戦で焼け野原となった富山市の復興に従事した労働者が、お昼に汁代わりに好んで食べたのが始まりと言われています。汁代わりと言いましたが、塩分が濃いので白いご飯を食べずにいられなくなるのが、このラーメン。（笑！いわばわが故郷富山は、ラーメンライス発祥の地・・・？とも言えるかもしれません。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年12月10日
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「こりゃあ、何事の"ほんこはん"かいね」
古都奈良の名刹信貴山大本山千手院で、無病息災を願って、大根を大鍋で炊いて振る舞う師走の風物詩「大根だき」が行われたという話題。大鍋で炊き上げられた熱々の大根が訪れた参拝者に振る舞われたということです。お釈迦様が悟りを開かれた日とされる１２月８日に行われる成道会（じょうどうえ）に合わせて、毎年行われている恒例の行事だとか。仏様がお生まれになった日（灌仏会）と、お亡くなりになった日（涅槃会）については、知識がありましたが、お悟りを開かれた日（成道会）については恥ずかしながら知識の外でした。その日に大根を炊いて食べるという風習についても、初めて知りました。千手院さんの宗派は何宗なのでしょうか。宗派により違うのかもしれませんが、大根炊きということであれば、私ども浄土真宗の門徒にとっては、開祖である親鸞聖人のご命日１１月２８日がより身近と言えるかもしれません。「大根だき」（当地富山では「大根の煮しめ」といいます）は、報恩講の法要が終わった後に振る舞われる精進料理に必ず出て来ますから。幼いころ祖母に連れられてお寺へ行き、報恩講のあと「大根の煮しめ」を食べたことが昨日のことのように思い出されます。その祖母の口癖は、「こりゃあ、何事の"ほんこはん"かいね」でしたね。（まあ、これはいったいどうしたことでしょう）といった意味合いでしょうか。今流で言えば「オーマイガー！」といった表現になりましょう。（笑！仏教徒でありながら、お釈迦様がお悟りを開かれた日（成道会）のことも知らなかったというのですから、日ごろの不信心はまったく救いようがありませんね。これこそまさしく、「何事の"ほんこはん"かいね」と言わずばなりません。（苦笑！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年12月08日
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「友よ」
冬を実感するのは、何も寒くなるから、雪が降ってくるからと限ったものではありませんね。師走に入り今から冬至までの間、一年で一番日が短い時期。今朝6時半過ぎでこんな状態です。夜明け前の静寂が支配する一時こそ、冬の到来を感じさせるような気がします。誰しも青春の多感な時期を過ごしたはずでしょう。私にも確かにそんな時があった。あれは私が高校1～2年のころではなかったか。友達がギターをかき鳴らしながら、歌ってみせてくれたのがこの歌。かっこいいなぁ～と、ギターを弾ける友達をうらやましく思ったものでした。岡林信康というフォークシンガーを知ったのは、ずいぶん後のことでしたが。 友よ 夜明け前の闇の中で友よ 戦いの炎を燃やせ夜明けは近い 夜明けは近い友よこの闇の向こうには 友よ輝く明日がある 友よ 君の涙君の汗が友よ報われるその日が来る 夜明けは近い 夜明けは近い友よこの闇の向こうには 友よ輝く明日がある . . . .人はこのような自然の神々しさに出会うとき、大きな感動を覚えずにはいられませんね。きっと誰しも闇の中を手探りで歩いているからなのでしょうか。 ◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年12月03日
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山は里から厳かに崇めるもの
ここ数日続いた雨模様も、一転今朝は快晴。このような天候の日には、当地では平野部からも立山連峰の峰々を仰ぐことができます。当地富山県は、読んで字のごとく山に富んだ県ですから、さぞかし山登りを楽しんでいることと思われるでしょうが、こと私に関していえば、登山の経験は小学校6年の夏に学校の行事で立山に登った1回きりです。どちらかといえば山登り、山歩きは、それがハイキングレベルであっても、あまり好きではありません。それは物心ついたころより繰り返し聞かされてきた冬山での遭難のニュース。猛吹雪のため捜索が難航しているというコメント、安否を気遣う家族の映像・・・・、「冬山 → 遭難」のトラウマがしっかり植え込まれてしまったようです。古の歌人は、その崇高さを神が宿っているからだと詠んだように、私としても里から厳かに山を崇めるだけにしておきたいものだと思っているのです。立山に降り置ける雪を常夏に見れども飽かず神からならし（大伴家持）◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年11月28日
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鴨そば
昨日のお昼に食べたそば、「鴨そば」。ショッピングモールのフードコートで食べました。脂身の少ない鴨肉は、ラーメンにのせる焼豚のように煮込んだブロック肉をスライスしたものが3枚。細かく刻んだ柚子の皮が添えてある。ダシは普通に鰹節と昆布から取ったもの。そばは細切りの冷凍麺でした。これで税込み５８０円は、可もなし（いえ、鴨は３枚入っています・・・笑！）不可もなし・・・といったところでしょうか。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年11月25日
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前線の真下に出くわしたかな？
昨日朝の天気予報によれば、富山県地方はおおむね晴れ。日本海側に前線を伴った低気圧が北上しており、午前中はこの前線の影響を受けるため曇り空が残ることもあるということでしたが。おそらく前線の北側にある寒気団の影響を受けたのでしょうね。午前中は晴れたかと思えば急に雲が空を覆うよに湧いてくる。その雲が冷たい風に流されて、雲の切れ間から日が差すということを繰り返えしていました。たまたま午前中に交差点で信号待ちしている時に、そんな早い雲の動きを車内からフロントガラス越しに撮った写真がこれ。晴れていたはずの西の空から、黒い雨雲が捲くれるように湧いてきたかと思うと、たちまち空半分を覆ってしまった。時間にして信号待ちしている1～2分のことです。これは、もしかしたら前線の真下に出くわしたのかも知れない。こちら側は晴れ、向こう側の雲の下では雨かなと思い、雲が立ち込めている方向にしばらく直進して行ってみたのですが、辺りはライトを点灯しなければならないほどに暗いのに、意外や雨は降っていなかった。不思議な天候に出会ったものです。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年11月20日
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冬支度
昨日お昼前、温かな日差しに誘われて市内の公園をぶらり散策してまいりました。公園の散策路に沿って植えられているカエデの木は、すっかり葉を紅に染めています。この樹木は、何という名前の木だったろう？すっかり葉を落として、枝だけとなっているので、名前が分かりません。ついこの間まで色ずいた葉をこんもりと茂らせ、行く秋を演出してくれていたのに。季節は秋から冬へ。自然はしっかりと季節の移ろいを見極め、冬支度を整えているようです。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年11月10日
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立冬の朝
地元の気象台の発表によれば、今朝の気温は６℃ということでした。晴れ渡った空にまだ星が輝いているのを見ることができる早朝、東の方角の山並みが薄明るくなってきたところをパチリ。山里はまだ秋の風情を残しているというものの、北アルプスの山々はすでに何人も寄せ付けぬと言わんばかりに、冬山の凛々しさと神々しさを放っています。今日11月7日は立冬。当地北陸富山は、文字通り冬を迎えました。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年11月07日
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昼食を振り返ってみた・・・。
昨日と一昨日にとった昼食。いずれも外食です。一昨日は超豪華版。市中の回転寿司ですがランチメニューにあった上昼寿司セット。税込み１,６８０円。手前の軍艦巻きは、左からイクラ、シロエビ、ウニ。中段右側よりベニズワイカニ、アジ、？、？（左側の2つは魚名わかりません）。上段は右側より甘エビ、アオリイカ、マグロ大トロ。しめて１０貫。これに茶碗蒸しとあら汁がサービスでついてくる。・・・我ながらずいぶん奮発したものですな。なぜそのようなことになったかといえば、店の混雑時間をさけて１時半ころに入店したから。店のお奨めランチ（８５０円～１０００円）が全部売り切れで、残っていたのが１６８０円の上昼寿司セットだったというわけ。（笑！その反動がすぐ翌日の昼食に来た。（涙！天玉うどん（税込み５００円）とおにぎり2個（税込み190円）、しめて６9０円。高速のサービスエリアのフードコートで食べました。それでもって今日の昼食は、コンビニののり弁３６８円（税抜き）にお茶９８円（税抜き）をすでに購入済み。消費税込みで５０２円と相成ります。（1,680 + 690 + 502 ）÷ 3 ＝ 957という計算になりますね。・・・何といっても初日の１,６８０円が効いていますね。もう一日のり弁とまではいかなくとも、幕の内弁当（４８０円）とお茶あたりで我慢を強いられることになりそうです。（号泣！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年11月04日
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キンモクセイ
季節の花、キンモクセイ。キンモクセイ、この花を見ると・・・、というより花の香りを嗅ぐと、秋だなと思います。昨日所用で市内へ出かけた折、駐車場に車を止めて外へ出ようとドアを開けたら、どこからともなく漂う芳香。これはまぎれもなくキンモクセイの香り。首をめぐらし探すことしばし。駐車場と隣合わせにある家の敷地の角に植わっていました。オレンジ色の小さな花が密集して花をつけています。そのぎゅっと寄り集まった姿は、ちょっと見た目暑苦しいような感じがしないでもない。やはりこの花は見るより香りを楽しむ花といえましょうか。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月29日
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立山初冠雪PART2
立山に初冠雪というニュースが報じられたのは10月22日のこと。それから3日経った今日、薄曇りの空模様ではありましたが、里から立山を望むことができましたので、パチリ。写真中央の用水路の延長線上にある山が北アルプスの秀峰剣岳。その北側（写真左側）の稜線にのこぎりの歯のように続くギザギザした谷は、剣岳の頂上側から順に三の窓、小窓、大窓と呼ばれています。大窓の深い切れ込みが白い一条の筋のようになっていますね。頂上付近も雪で覆われているのが見て取れますが、写真の右側に写っている立山の方が雪の量が多く見えます。立山も剣岳も同じ3000ｍ級の山々、降る雪の量も変わらないはずです。それが剣岳に比べて立山の雪の量が多く見えるのは、立山の頂上が扁平だから。剣岳は山肌が急峻であるがゆえに、雪が谷に滑り落ちてしまうのでその分積もりにくいというわけです。当地北陸富山はいよいよ冬を迎えようとしています。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月25日
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立山初冠雪
朝夕の冷え込みがめっきりと感じられるようになりました。富山地方気象台の発表によれば、昨日立山に初冠雪を観察したということです。昨日は終日晴天に見舞われさわやかな秋空でしたから、里からも北アルプスの山々を仰ぎ見ることができたはずですが、冠雪には気づきませんでしたね。これは今朝撮ったもの。スマホの記録によれば6時8分。逆光なので少し見にくいですが、写真中央の剣岳から左側の稜線にある大窓と呼ばれる大きな切れ込みと、右側に位置する立山から続くなだらかな山岳丘陵（弥陀ヶ原）に、積雪を見ることができます。当地北陸富山は雪国。いよいよ近づく冬の足音が身近に感じられる季節となりました。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月22日
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「ナンまたはごはん」
日本人は無類のカレー好きとか。私もその内の一人、よくよく考えてみれば、ほぼ1週間に一度はカレーを食べているようです。そこでこの1週間で直近にインド料理専門店で食べたのがこのカレー。ランチサービスで税込み８５０円とは安い！一目インド人だと分かる浅黒い彫りの深い顔立ちの男性店員が、外国人だとは思えぬ流暢な日本語で奨めてくれたのがこの本日のお奨めランチカレー。メニューには、なんとかカレー（名前は忘れました）、タンドリーチキン、野菜サラダ、ナンまたはごはん、ドリンク（アイスティー、マンゴージュース、ラッシー）付きと書いてありました。ドリンクは何になさいますかとは聞かれましたが、ナンにするかごはんにするか聞かれなかったので少々不安ながらも、ナンでもごはんでもどちらも好きですから、問合せしなかった。出てきたプレートを見て納得しました。お皿には大きなナンと少なめのごはん両方とも乗っている。（笑！ずいぶん昔のことで恐縮ですが、高校1年の時数学の時間で「集合」を習ったときのことを思い出しました。「Ａ or Ｂ」と「A and B」の違いが、一般の我われの感覚では理解しにくい。クラス担任でもあった先生は、こう言って集合の概念を説明してくれたのでした。一般に「Ａ or Ｂ」と書かれていれば、「ＡまたはＢ のどちら一方」、「A and B」だと「A も B も両方」と解釈したくなるが、集合の概念では、「Ａ or Ｂ」が「A も B も両方」になり、「A and B」だと、「AでありかつBでもある」となる。すなわちAとBの領域が重なった部分を指すことになる。私なんか女房から「夕食はとんかつかハンバーグにしましょ」と言われると、両方食べられるのかと喜んでしまうんだがと。・・・話をカレーに戻します。大きなナンは釜から出したばかりでアツアツ。カレーをつけなくてもそのまま食べられるくらい。大きさといいもっちりとした食感といいナンについては申し分なし。ナンの上に乗っている鶏肉がタンドリーチキンか？・・・小さいぞ！（笑！何だか大きいとか、小さいとか、料理の味覚と関係がない論評をしていますね。インド料理専門店のカレーを食べていつも思うのは、香辛料が強すぎる。普段食べなれた家庭でよく作るジャガイモ、玉ネギ、ニンジンの入ったちょっととろみのあるジャパンナイズされたカレーの方が美味いような気がします。（ → わが家の女房殿に読ませてやりたい・・・笑！）私は味覚オンチなのだろうか？そこでつい大きいとか小さいとかの論評になってしまうのです。ゴメンナサイ・・・。さらには、この店の「ナンまたはごはん」の解釈が実に数学的であったことはとても幸いでした。（爆笑！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月12日
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博多ラーメン
コロナ禍の中、アルコール飲料の提供を伴った飲食店の苦境が取りざたされています。昨日夕方より所用で街中に足を向ける用事があって、途中一軒のラーメン屋に立ち寄りました。長いカウンター席は一席ずつ空けながらとはいえ結構の客で埋まっている。博多ラーメンという暖簾が出ておりましたけれど、これは一目「飲み屋さん」の店構え。店内にはおでんやもつ煮込み、串焼きといったメニューがずらっと貼ってある。店主は一人黙々とラーメンの麺をさばいていました。ことばの端々に九州訛りのある店主は、おそらく飲んだ後の締めのラーメンに自分が食べ馴染んで来た故郷九州のラーメンを選んだのでしょうね。それが功を奏した。「この博多ラーメンで何とか凌げていますよ。早くコロナが収まって、飲み客が戻って欲しかとです」店主はそう言いながらカウンター越しにラーメンの鉢を渡してくれたのでした。白濁したスープが特徴。カウンター越しに見える厨房の中に専用の大きな圧力釜がありましたから、これでスープを煮だすんだな。大変美味しいスープでした。北陸人にとっても、豚骨スープは最近人気があり馴染みがありますが、どうも博多、熊本といった九州地方のラーメンの麺の細さはいいとしても、粉っぽさが残る固い食感の麺には違和感があります。最近では特に「バリ固」とかいう茹で方さえあるそうですが、ここの麺はごく普通のストレートの細麺。ラーメンの具材といえば当地ではネギ、チャーシュー、メンマが一般的ですが、こちらは高菜にキクラゲ、紅ショウガ。博多ラーメンの特徴ある具材でした。一日も早くコロナが終息し、この店に飲み客の賑わいが戻ることを祈りながら、おいしい豚骨スープの博多ラーメンをすすったのでした。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月10日
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収穫を待つ大豆畑の様子
当地北陸富山は米どころ、子供の頃より田んぼでの農作業の風景が日々の移ろいそのものでした。その米どころの当地においても国の転作奨励の政策が浸透し、米の他に小麦や大豆が栽培されるようになりました。この時期田んぼを遠くから眺めると、刈り入れが終わった田んぼの他に、休耕田の緑あり、収穫前の大豆の枯れた茶色あり、まるでモザイクのようです。大豆といえば、私たちが子どものころには、田んぼの畔に必ず植えられていたものでした。実が入ったばかりの早い時期に収穫し、もっぱら枝豆として食べられていましたね。ところが近年では田んぼの区画整理が進み、畦というものがなくなった。したがってしばらく大豆という農作物は目にすることはなかったのでしたが、農業政策の転換によって再登場というわけです。その大豆畑を遠方から眺めるとと、茶色く枯れてしまっているかのように見えるのですが、近くに寄ってみると、豊かに稔ったサヤを覆うように茂っていた緑の葉っぱはすっかり枯れ落ちてしまったものの、株にはすずなりの豆のサヤがぎっしり。少し開いたサヤの口からは、黄色く色づいた大豆がこぼれ落ちそうに稔っていて、収穫の時が間近に迫っていることを教えてくれています。大豆の収穫が終われば、当地では冬支度が始まります。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月08日
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秋の日の夕暮れ
昨日は終日晴れ渡り、秋らしいさわやかな一日となりました。秋の深まりとともに日も一段と短くなってきましたね。「秋の日は釣瓶落とし」とは、なるほど先人のことばの巧みさに感心させられます。暮れようとする西の空を撮りました。オレンジ色に染まった空に赤紫の雲、幻想的というより少し不気味な感じさえ抱かせる秋の日の夕暮れです。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月05日
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コスモス
季節の花、ご存じコスモス。毎日通る間道添いの民家の塀際に群生していて、毎年この時期こうやって花をつけてくれます。薄紅のコスモスが～ 秋の日の～♪何気ない陽だまりに～ 揺れている～♪・・・と、嫁ぐ日を間近にした娘の母を思う心情を詩に表したのは、さだまさし。山口百恵が歌い、大ヒットした「秋桜（コスモス）」の歌い出しの歌詞ですが、日本人なら歌もさることながら、この花を知らぬ人はいないでしょう。桜の花弁に似た花を秋につけることから「秋桜」と呼ばれるようになったこの草木は、花に比べて茎がずいぶん細いですね。葉にいたってはさらに線のように細く、細い茎の先端につける花の大きさをよりいっそう際立たせます。重心が上の方にあるので、ちょっとした風にもゆらゆら体を揺らすことになります。コスモスの花言葉を調べてみると、花の色によって少し違うようですが、総じて「謙虚」「調和」「乙女の真心」とありました。いかにも日本人が好む言葉ですね。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月04日
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秋の風景
これは野焼きというには大げさですね。当地北陸富山では、今でも冬の風雪除けに屋敷のまわりに樹木を植えた"にゅう"という作りの家が多く残っています。その樹木の手入れをした時に出た小枝や落ち葉を燃やしているのでしょう。私らが子どものころは、この時期になると田んぼでは稲のもみ殻がよく焼かれていたものでしたが、近頃はとんと見かけぬようになりました。秋の盛りから晩秋の風景といえば、決まって田んぼから上がるもみ殻を焼く一条の白い煙と決まっていたものでしたが。焼かれて真っ黒の炭状になったもみ殻は、そのまま田んぼの土壌改良剤になりますし、来春田起こしの時期に田んぼの残雪の上からまいて融雪にも利用されていました。かって稲刈りといえば、一株一株文字通り鎌で刈らなければならなかった。刈った稲は根元を2～3株束ねて藁で結わえておいて、田んぼに渡した稲架（はさ）に掛けて天日で乾燥。さらにそのあと脱穀するという作業が必要でした。現代では農作業が機械化されましたから、その大変な作業を大型コンバインがすべてやってしまう。稲を刈りながら同時に脱穀し、藁は細かく粉砕して田んぼに撒いていってくれる。刈り取った稲もみは田んぼのわきに止めておいたトラックの荷台にざぁ～と空けたら、ジエンド。稲もみはまとめて乾燥機で乾燥させるというわけです。田んぼにたなびく一条の煙に、懐かしい思い出が蘇ります。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月03日
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仕入れのコツ
収穫の秋を迎えました。秋の味覚は数え上げればきりがありませんけれど、一つあげよと言われれば、柿と答えたい。今朝親しくしている八百屋さんから柿を3つもらいました。これは水島柿ですね・・・。市場で柿が入荷しているのを見たら無性に食べたくなり、1箱買い入れて来たのだそうです。八百屋さんいわく、日常食卓に上る野菜類は別として、季節に出回る果物などの仕入れのコツは、その果物を見て自分が食べたいと思った時が一番の仕入れ時なんだとか、少々高い値をつけて店頭に並べても売れ残ることは少ないそうです。逆に安いからといって喜んで買ったりすると、後で売れ残って泣きを見ることになるのだそうです。そんな少々高い値段でも売れるという自信のある商品（柿）を3つももらっていいものですかねぇ～。（笑！仕入れのコツまでついたご好意です。美味しくいただくこととしましょう。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年10月02日
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北アルプス立山連峰の朝焼け
スマホに記録された時刻を見ると、午前5時41分とあります。空一面赤紫に鮮やかに染まった朝焼け。写真中央を走る水路まで朱色に染まっていますね。自然の神々しさにことばも忘れ、しばし呆然と窓辺にたたずむのみ。一昨日やはり同時刻に東の空を撮ったのですが、それと比べるとずいぶん趣の違った写真に撮れています。わずか二日あまりのことでも、その日その日の湿度・気温、風量・風向、あるいは雲量といった気象の違いが影響しているのでしょう。春夏秋冬、日々それぞれに違ったたたずまいを見せてくれる北アルプス立山連峰の朝焼けです。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年09月30日
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深まり行く秋
秋分の日も過ぎましたから、日の長さは確実に短くなっていますね。今朝６時ちょっと前の東の空を撮ってみました。陽は北アルプス立山連邦の秀峰・剣岳の北側にのびる稜線の小窓と呼ばれるあたりから昇ろうとしているようです。屏風のように立ち並んだ立山連邦の稜線がシルエットのように浮かび上がっていますね。手前の山里はまだ薄暗い闇の中。田んぼを走る用水路が一本白く光って見えるだけです。上空にたなびく雲は薄ピンク色に染まるのは、日の出前のこの一瞬のみ。秋は日一日ごとに深まろうとしています。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年09月28日
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稲刈り今昔
実りの秋を迎えました。当地北陸富山は米どころ。シルバーウィークの中日の日曜日を利用して、稲刈りが行われたようです。その様子をパチリ。大型のコンバインが3台目まぐるしく動き回って、たちまちのうちに稲は刈り取られていきます。機械化が進んだ今日では、この大きな田んぼが1時間もかけずに刈り取られ、刈り取った稲はただちに脱穀されて、稲わらは細かく粉砕されて田んぼに撒かれていく。刈り取ったもみを写真の奥に写っている青い色のトラックの荷台に積んだ大きな箱にザァーと明けたら、それでジ・エンド。コンバインが農道のわきに降ろされてからしめて２時間余りで作業は終了。11時過ぎにはコンバインの姿は見えなくなっていましたから、もしかしたら他の田んぼに移動したのかもしれません。午後からもう一仕事というわけです。私らが子どものころは、稲刈りといえば一家総出でご近所の手も借りて、それこそ一日掛かりの仕事でした。お昼ともなれば、田んぼのあぜ道にむしろを敷いて、みんなで弁当のお重を囲んでおにぎりを頬張ったものでしたが・・・。その光景も、すでに遠い昔のこととなってしまったようです。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年09月20日
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・・・ずいぶんと夜が明けるのが遅くなりましたね。
今朝の日の出は午前5時10分過ぎくらいだったでしょうか。ずいぶんと夜が明けるのが遅くなりましたね。今朝はあいにくの薄曇り。北アルプスの山並みから顔を出しているはずの太陽が、雲に遮られているのでしょう、たまたま雲の薄い部分と厚い部分の違いで、このような左右明暗に分かれた珍しい写真が撮れました。秋分の日（9月23日）には、日の出はさらに南寄り（写真の右寄り）に移動します。私の記憶が間違っていなければ、ちょうど写真にある用水路の延長線上にある山（剣岳）の頂上付近から、太陽が顔を出すはず。23日晴れていれば、日の出を写真に撮って検証してみたいと思っています。どうか、お楽しみに♪◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年09月10日
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たっぷり野菜とポークの中華風黒酢あんかけ定食
昨日お昼時に立ち寄った定食屋のランチ。本日の定食の中から、「たっぷり野菜とポークの中華風黒酢あんかけ」というのをチョイス。野菜はナス、ニンジン、カボチャ、ゴボウ、サツマイモ、レンコン、あと何が入っていたろう？ナス、ニンジンはよくあるにしても、カボチャ、ゴボウ、サツマイモ、レンコンというのは珍しい。しかし、根菜類たっぷりというのは黒酢と相まっていかにも体に良さそうに思えますよね。ポピュラーな酢豚のような味付けですが、サクサクとした噛みごたえのゴボウとレンコンに加え、カボチャ、サツマイモの食感がホクホクしていて、酢豚のようで酢豚でない何とも不思議な中華風甘酢あんかけです。付け合わせのキャベツとトマトが添えてあって、ご飯の盛りは少なめというのは、出されただけ食べてしまう中高年にはうれしいですね。（笑！味噌汁に冷や奴の小鉢がついて、税込み950円は納得の価格。ご馳走様でしたっ！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年09月09日
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ベニズワイガニ漁解禁
わが故郷北陸富山で、子供の頃より食べ慣れ親しんだ海の食材といえば、カニ。ベニズワイガニ漁が9月1日に解禁され、射水市の新湊漁港で２日、初セリがあったとウエブニュースが報じています。富山湾の秋の味覚 ベニズワイガニ初セリ 新湊漁港富山では一年を通じて、ちょっとした小料理屋や仕出し料理屋で和食の懐石料理を頼むと、酢の物には必ずといっていいほどこのベニズワイガニが出て来ます。配信されている動画を見ると、水揚げされたベニズワイガニが真っ赤な腹側を上にしてに次々と並べられていきます。これには訳があると漁師さんから聞いたことがあります。このベニズワイガニは別名水ガニとも呼ばれているように、身に水分を多く含んでいるのだとか。そのため水分が抜けて身がパサパサにならないように甲羅を下にして保管するのだそうです。冷凍技術の発達により、漁獲期以外でも簡単に安く食べれるのがこのカニの一番の特徴といえましょう。ところが頭に「ベニ」のついていないズワイガニとなると、とてもそのようなわけにはいきません。むしろ一年を通じて滅多に口にできないと言った方がいいかもしれない。その理由は値段。驚くなかれ型の良い雄のズワイガニであれば、浜値で1ぱい（富山ではカニを数えるのに、1ぱい、2はいと言います）1万円以上の値がつくことも珍しくありません。そんなわけで私たちはこの2種類のズワイガニを区別するために、ベニズワイガニを「紅ズワイ」、ズワイガニのことを尊敬と羨望を込めて「本ズワイ」と呼んでいるのです。我々庶民にはとても手も足も出ぬ「本ズワイ」（・・・カニには手足が10本もあるというのに、手も足も出ないとはまこと情けない・・・笑！）ですが、雄に比べてずっと小ぶりな雌のズワイガニなら値段も幾分買い求め易く、ひと冬に数回口にすることもできるようです。甲羅をめくるとぎっしりと詰まった赤い卵巣が美味で、これを食べたさに雌のズワイガニを求める食通も多くいると聞きます。当地ではこの雌のズワイガニのことを「コウバコガニ」とか「コウワクガニ」とか呼んでいます。いずれも甲羅の甲（コウ）が関係しているのではないかと私は思っていますが、定かではありません。本ズワイ漁は紅ズワイ漁より二月～二月半ほど遅れて始まり、日本海の波がより高く険しくなる真冬の時期に最盛期をむかえますが、紅ズワイの方も同じ最盛期というのはうれしい限り、本ズワイに勝るとも劣らぬ味を堪能できるのです。庶民の見方ベニズワイというわけですね。今年はコロナ蔓延によりセリの見学も中止、漁港でのカニ祭りも中止となるようです。肝心の値段の方ですが、平年並みの漁獲量かそれ以上望めるということですし、飲食店でも営業時間短縮ということで業務用筋で扱う量が減る分、一般の市場価格は安くなるとか。今年は家庭でベニズワイを堪能するとしましょうか。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年09月03日
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稲刈り
今日から9月。思えば今年の8月は雨ばかり降っていたような気がします。田んぼの稲穂に目をやっても、こころなしか黄金色に色づいたように見えないのは、8月に入ってからの長雨が影響したからでしょうか。当地北陸富山は米どころ。ほとんどの農家は早生品種を植えるようです。5月の連休を利用して植えた稲が刈入れの時期を迎えるのが、9月の上旬ということになります。まさしくこれからが刈入れの本番を迎えるわけですが、今年は雨で田んぼがぬかるんでいるので、農家の方も刈入れのタイミングを見計らっておられたように見受けられましたが。素人目には稲穂も雨でぬれていますし、少し早いのではないかと思われますが、この農家の方は潮時と判断されたようです。稲を刈り取った後の田んぼには、見てのとおりぬかるんでいますね。近年では、コンバインで刈り取りながら脱穀まで済ましてしまいます。収穫した稲は乾燥機で乾燥させますから、少々ぬれていても大丈夫と判断されたのでしょう。当地では、いよいよ収穫の秋を迎えました。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年09月01日
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本日の日の出。
本日の日の出。スマホに残された記録では、5時３３分とあります。ずいぶんと日が短くなりましたね。振り返れば立秋が8月7日、あと一月あまりで秋分の日を迎えるわけですから、至極当たり前と言えば当たり前のこと。天道は悠久の昔より寸分も狂うことなく巡っていることを啓示するかのような本日の日の出です。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年08月25日
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かき揚げそば
昨日食べたそば。高速のサービスエリアで食べました。かき揚げそば、税込み600円。夕方4時ころトイレ休憩に立ち寄ったサービスエリア。小用を済ませた後ぶらりと売店に入ってみると、ぷ～んとかつおだしのいいにおい。ついつられて食券を買ってしまった。千円札を券売機に投入してから、まずうどんにしようかそばにしようかで悩み、次にかけにしようか天ぷらにしようかためらっていると、かき揚げというのがある。後に並んだ人の咳払いにせかされるようにしてボタンを押してしまった。夕方のこの時間って小腹が空くんですよね。それでかけそばぐらいならという思いでいても、結構お腹が膨れるものです。・・・しまった。かけそばにしておくのだったと後悔しても、覆水盆に返らず。食券自販機に戻らず。（笑！大概のサービスエリアのそばやうどんにのっているかき揚げって、衣ばかりで具はどこにあるのか目を凝らしてもよくわからないというのが一般的ですが、ここのサービスエリアは違っていた。ごぼうに人参、タマネギ、それにえびは色だけ真っ赤なアミエビではなく、ちゃんと身の入った小エビが入っている。さっくりとよく揚がっていて、油もよく切れていてしつこくない。なるほど、これはまさしくかき揚げだ。これで税込み600円とは、お得といわずして何という。ただ、お腹は結構しっかり膨れてしまい、晩ご飯の箸がなかなか進まなかったことを申し添えておかなければなりませんが・・・。（苦笑！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年08月24日
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冷しぶっかけきしめん
名古屋名物"きしめん"だぎゃ～。学生時代名古屋で暮らしていたものですから、久しぶりにきしめんを食べたので、つい名古屋弁が出てしまいました。（笑！昨日のお昼に食べた自家製冷しぶっかけきしめんです。冷水でしめると固くしまるので、きしめんは少し柔らかめにゆでた方がおいしいですね。たっぷりのかつお節とあげ玉、それに乾燥ワカメがあったのでいっしょにトッピングしました。冷たいめんつゆでは、乾燥ワカメが十分戻らないことに初めて気づきました。しかし、塩っ辛さの残ったコリコリした固い食感が新鮮に感じられて、これはこれでよかったです。（笑！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年08月19日
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ざるラーメン
東京オリンピックの最終日に狙いを定めたようにやって来た二つの台風9号と10号。10号は房総半島をかすめるようにして東方海上沖に去ってくれました。あとからやって来た9号は九州北部に上陸し瀬戸内海に抜け再び中国地方に上陸。温帯低気圧に変わって東北地方に抜けたということです。当地北陸富山では、昨日夕方ころからざわざわと風が鳴り出し、雨も少し強めに降りだたようでしたが、大きな被害が発生しなかったのは幸いでした。ただ台風に向かって吹き込んでくる南風の影響で、昨日の最高気温は34度に達したということです。雲一つない快晴の下での34度というのは理解もできますが、厚い雨雲に覆われた曇天の下での34度というのは、ちょっと信じられない。ベッタリと肌にまとわりつくような蒸し暑さには、ほとほと参ります。ごはんもなかなかのどを通りません。そこで昨日のお昼に食べたのが自家製ざるラーメン。細目の生ラーメンを少々固めにゆでます。ゆで上がったら冷水でしっかり芯まで冷します。よく水を切って器に盛ったら、刻みのりをかけて出来上がり。あとは少々濃い目の和風だしつゆにつけてズルズルッといっきにすするだけ。手っ取り早く言えば、ざるそばのラーメンバージョンですね。（笑！市販の和風ノンオイルドレッシングがあったので、だしつゆに数滴たらしてみたところ、かすかにシソの風味がして、ざるそばでもなし、冷し中華でもなし、まさしく"ざるそばのラーメンバージョン"としか表現のしようのない冷しラーメンが楽しめました。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年08月10日
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野菜炒め定食
健康は日々の食にありと言われます。偏った食事は健康を害する。・・・というわけで最近は、ごはん（でんぷん質）は少なめに、肉（タンパク質）は魚介系を中心に、野菜をたっぷり摂ることを心がけています。野菜の栄養素は生の方がいいのでしょうが、生だどうしても量が多くなります。そうそう野菜サラダばかり食べてはいられませんよね。それにサラダにかけるドレッシングの油にも注意しなければならない。昨日の昼食は外食で。国道沿いの中華レストランで、ラーメンにチャーハンと言いたいところをぐっとこらえて野菜炒め定食。（笑！中華料理の特徴は、言わずと知れた高温の火力で手早くさっと炒める「炒（チャア）」にあります。火の通りにくい食材は、予め油通しをして火の通りを良くするという下準備をしますね。これによって食材の形を崩さずに芯までよく火を通すことができます。野菜炒めこそ「炒（チャア）」という調理法がぴったりの料理だと思いませんか。健康に注意しなければならない中年族にとっても、ぴったりというわけです。日本料理には湯通しという調理法こそありますが、油通しということはあまり聞きません。それは煮る、炊くという調理法が主で炒めるという調理法には馴染みがなかったからかもしれません。同じ野菜を使ったとしても、日本料理なら土鍋でしんなりと煮て、味噌で味付けして食べるということになるのでしょう。仏教しかり、漢字しかり、律令制度しかり。歴史をひも解くまでもなく、古来より日本人は大陸の文化を積極的に取り入れて来たはずなのに、どうして「炒（チャア）」という料理法は取り入れようとしなかったのだろう。中国料理が今日のように広く普及したのは、戦後になってからのこと。わずか７０年足らずですから、そうすれば日本人は２０００年の長きにわたって、中国料理の代表とも言える「野菜炒め」を食べそこねてきたと言えるかも知れません。・・・そんな取り止めのないことを頭に思い浮かべながら、食べた野菜炒め定食。卵スープに肉団子の甘酢あんかけの小鉢、デザートに自家製の杏仁豆腐、ご飯お代わり自由。それに中華４千年の歴史までついて、税込み８５０円はお徳と言わずして何と言いましょう。ご飯はお代わりどころか、1/3残したのは言うまでもありません。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年08月06日
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連日の猛暑の中、"ちいさい秋みつけた"。
日本列島はすっぽり南の太平洋高気圧に包まれ、まさに夏本番。連日猛暑が続いています。天気予報のキャスターは、口をそろえて「熱中症にお気をつけください」。「こまめな水分補給が大切です。室内ではためらわずエアコンをつけ、適温に心がけてください」と切実に訴えています。昨日所用で出かけた先の駐車場と隣の家の塀際に落ちていました。何んと、これは栗ではありませんか。見上げると塀際に大きな栗の木が一本。枝先にはまだ若い栗のイガが鈴なりになっているではありませんか。それが風に揺られてこちらの駐車場側に落ちたのでしょう。イガの中を少々覗いてみたのですが、栗の実はまだ詰まっていませんでした。・・・はぜの葉が入日（いりひ）色に染まるのを見て"ちいさい秋みつけた"と歌ったのは、サトウハチローでしたね。さて、どうしたものか・・・。実も入らぬ青いイガ栗に"ちいさい秋見つけた"と言うには、この猛暑が続く中あまりにも早すぎるような気もしますが、自然はもうすでに次の季節の準備を進めているのですね。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年08月03日
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鮎づくし
鮎のおいしい季節となりました。昨日、関西からお客様が見えられたので、昼食に鮎を食べましょうということになった。そこで少し遠出になりますが、南砺市（旧庄川町）にある川魚料理専門店まで足を運んで食べた鮎づくし料理がこれ。まずは何といっても塩焼き。生簀からすくい上げ串を打ったばかりの鮎をテーブルまで見せに来てくれ、わざわざ「これをあそこに見えます囲炉裏で焼きます」とご注進。我が故郷富山県は、その名のごとく山に富んだ県。北アルプスの3000ｍ級の山々からは、何本もの大河が富山平野を流れ、天然の生簀と呼ばれる富山湾にそそいでいます。とりわけ飛越峡に源を発し、県西部の砺波平野（南砺市、砺波市、高岡市）を流れる庄川は、この時期おいしい鮎で有名です。まあ、これは地元びいきの側面も多分にあって、県東部へ行けば黒部川の急流で育った鮎、県中央部へ行けば神通川とその支流の鮎が一番ということになるのでしょうが。（笑！塩焼きの他には、鮎の刺身（鮎の切り身を昆布〆にしてある）、鮎のから揚げ（マリーネ風にしてある）、酢の物（膾にして大根おろしがそえてある）、それにうるか（内臓を塩辛にしたもの）。これに鮎の炊き込みご飯と味噌汁（小鮎が2匹にワカメと花麩）のまさに鮎づくし。それだけではありませんよ。開け放たれた窓辺から、庄川を渡る心地よい風とせせらぎの音が堪能できます。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年07月22日
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「コンボ」ってどういう意味ですか？
久方ぶりでファミレスで昼食をとりました。全国展開している大手ファミリーレストランです。店に入ったのが２時を過ぎていたので、日替わりランチを注文できるかと店員にたずねたら、大丈夫ですというので注文したのですが、店員がまたやってきて「本日のランチは終了しました」と恐縮することしきり。そこで別の日替わりでない方のランチメニューから選んだのがミックスコンボハンバーグランチ。ビーフハンバーグと、鶏のから揚げ、目玉焼き、ポテトがアツアツの鉄板に乗って出てきました。いろいろ乗っているからミックスは分かるのですが、「コンボ」ってどういう意味かいまいちよく分かりません。注文したミックスコンボハンバーグランチを持ってきてくれた店員に「コンボ」ってどういう意味ですかと聞いてみたところ、いかにも当惑した様子で、「・・・わかりません。すぐ聞いてきます」と厨房へ引き返そうとする。「あっ、わざわざ聞きにいかなくてもいいですよ。ちょっと聞いてみただけですから」と慌てて引き留めた。今時は言葉を縮めて言うのが流行りだそうですから、もしかしたらコンビネーション（combination）を略した表現なのかと思うのですが、それなら「コンビ（combi）」となるのではないかとも思いなおしています。スープはセルフで飲み放題、ライスはお好みで大盛りも承りますということでしたが、ならば大盛とは言いにくかったので、澄まし顔で「普通盛りにしてください」。（笑！ごはんの大盛りをたのめなかった分、スープは和風と中華風それぞれ２杯しっかりいただきました。（笑！それにしても「コンボ」ってどういう意味でしょう？◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年07月15日
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大豆畑
この瑞々しい若葉は何かというと、大豆。米どころの当地北陸富山でも、国の転作奨励政策により、米に代わって麦や大豆が多く作られるようになりました。私らが子どものころは、家の周囲はすべて田んぼ。稲が植えられていると決まったものでした。そして田んぼの畔には必ず大豆が植えられていたので、大豆という農作物についてはよく承知しています。畔に植わっている大豆は、ほとんどが実が若い段階で摘まれ、枝豆として食べるのが当地の常でした。塩ゆでした枝豆ととうもろこしは、子どものころの夏の思い出の筆頭にあげることが出来ますね。それが昨今の区画整理された田んぼには、畔と呼べるものはありませんから、大豆の青葉が茂っている姿も、しばらく見ることが出来ず寂しい思いをしていたのですが。それがどうでしょう。畔どころか田んぼ一面が大豆畑に変貌しています。背丈はようやく１4～5センチほどですかね。この時期にしては生育が遅いようにも思われます。作付けの時期が少々遅れたのでしょうか。・・・これからの季節、枝豆をつまみながらのビール、堪えられませんな。この様子では枝豆はとうぶん先のことになりますか。・・・って、勝手に人の大豆畑を枝豆で収穫するものと決めてしまっていますね。（笑！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年07月12日
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豚骨ラーメン
昨日食べたラーメン。街のラーメン専門店で食べました。メニューでは醤油ラーメンとなっていましたが、これは豚骨ラーメンですね。豚骨ラーメンというとこってりとしたイメージを抱きがちですが、意外やあっさりと食べることができるというのが、これまでの私の印象です。この店のラーメンもそう。白濁したスープは豚骨のだしの旨みが効いていて後を引く美味しさ。ついつい最後まで残さず飲んでしまいました。トッピングの具材はチャーシュー3枚にさっと炒めたモヤシがたっぷり。それにネギといたってシンプル。シャキシャキしたモヤシの炒め方が絶妙で、あっさりと食べられたのはこのモヤシが利いているのでしょう。これで税込み690円とは、お得と言わずして何という。ご馳走さまでしたっ！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年07月11日
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天津ラーメン
いつぞやテレビのバラエティー番組でやっていました。我々日本人にはお馴染みのとろみの付いた「かに玉」とも呼ばれる芙蓉蟹（ふようはい）をご飯に乗せた中華料理・天津飯は、名前から想像して中国の天津市が発祥の地であるかと思いがちですが、実は天津飯なる料理、本場中国ではそれに相当する料理はないということです。中国人が日本へ来て一番驚くことは、この天津飯なるメニューとギョーザ定食だとか。中国ではギョーザとご飯を一緒に食べるようなことはないのだそうです。逆に日本人からすれば、不思議ですね。ラーメン・ライス、ギョーザ付きというメニューだってあるというのに。（笑！昨日のお昼は、国道沿いの中華レストランで。本場中国では天津飯が珍しいというなら、天津ラーメンはもっと珍しいのではないか。・・・いや中国ばかりでなく日本でも珍しい（笑！実をいうと、お奨めランチメニューの「天津」という文字を見ただけで、私は天津飯を注文したつもりだったのですが、芙蓉蟹の下から出てきたのは何とラーメン。えっ、これはどうしたことかとメニューを確認したら、「本日のお奨めランチ 天津麺」と書かれていました。（笑！卵の下は、たっぷりのモヤシがトッピングしてある醤油ラーメン。卵3個は使ってあると思われる大きな芙蓉蟹と、丼の淵から溢れてしまうほどの甘酢あんが、すっかり麺を隠していたのでした。ランチタイムのサービス価格で税込み750円とは、これはお得と言わずして何という。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年07月07日
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納豆とオクラのネバネバで蒸し暑さを撃退
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～日本列島上空に帯のように連なる梅雨前線。静岡県伊豆地方で発生した土石流事故の映像が連日報道されています。事故に遭われ家屋を流されてしまった人々、尊い命を失われた人々に心よりお見舞いとお悔やみを申し上げます。またいまだに消息不明の人々が、一時も早く無事救出されることを祈っています。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～当地北陸富山では、幸いなことに前線の北側に位置することから、雨は多少降ってはいるもののしっとりとした梅雨の雨程度。河川の増水も気になるほどのこともありません。ただ異常と思えるほどの蒸し暑さには辟易します。べっとりとまとわりつくような湿気と暑さに、少々食傷気味です。こんな時は、さっぱりとした冷やしそばが食欲を後押ししてくれますね。そこで昨日お昼に食べた冷しそば。納豆とオクラのネバネバで蒸し暑さを撃退しようというわけです。とろ～り温泉卵と刻みネギもたっぷり入れて、かけそば用のつゆを冷たく冷やしたものをたっぷりとかけるのがいいですね。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年07月06日
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早朝の草刈り
今朝の5時半ころでしたでしょうか、突然のブーンというけたたましい音に何ごとと窓の外をうかがってみると、市道を挟んで流れている川の堤に生い茂っている草と格闘している人たちが数人。写真には5人の人が写っていますが、目視ではファインダーに入りきれなかった人が3人いましたから、全部で8人か。草刈り機8台のエンジン音ともなるとさすがに大きい。皆さん、朝早くからご苦労様です。確かこの川は小さいながらも一級河川のはずですから、管理者は国交省ということになるはず。国から委託された草刈りの仕事ということになるのでしょう。おそらくこの人たちは地元の農家の人たちでしょう。皆さんかなりご年配の方のように見受けられます。農家の方であれば草刈り機は一家に一台は必ずあるとしたもの。田の畔の草刈りは農作業に欠かせませんから、草刈り機の操作はお手のもの。たちまちの内に生い茂っていた雑草が刈り倒されていきます。それから2時間余り経ってからでしょうか。ブーンという音が鳴りやんでいるのに気づき、窓の外を見てみれば、本日の作業終了といったところでしょうか。皆さん集まって何やら話しておられる様子。「この辺でひと段落とせんまいけ」「雨が降ってくる前に出来てよかったのう」きっとこんなことを話しておられたのでしょう。ちょうど作業が終わるのを待っていたかのように、梅雨の雨がしとしとと降り始めてきました。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年07月04日
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「お任せ握り」
昨日のお昼はちょっと贅沢にお寿司。久しぶりに回転寿司でない寿司屋さんで食べました。カウンターに座って。・・・よくよく考えてみれば、回転寿司でない寿司屋さんっていう言い方少しおかしいですかね。（笑！カウンターの向こうに立つ大将に、いきなりお飲み物は何にいたしましょうなんて聞かれてちょっと戸惑いました。「いえ、車ですので・・・」とかろうじて答えると、「あっ、そうでしたね。はい、ではあがり一丁！」と間髪を入れず大きな声。「へい、お客さん、何を握りましょう」という声にたじろいでいると、すかさず「お任せ握りはいかがでしょう。１２貫で税込み1485円となっております。お味噌汁をお付けします」というわけで、私の前に運ばれて来たのがこの寿司桶。客は私の隣に席を空けて若い夫婦連れと思われる男女二人。私と同じお任せ握りを注文していたようです。カウンターの隅には、いかにも常連さんと見える初老の男性が一人。すでに空いたお酒の徳利が2本並べられていて、こちらはだいぶ出来上がっている様子。大将に何やかやと話しかけている。そんな客の様子を見はからいながら、慣れたことばを投げかけて来る職人さん。手元は手元で慣れた手つきで次々に寿司を握りあげていく。これぞ寿司職人さんという仕事ぶりを見ながら食べた「お任せ握り」。当然のことながら、回転寿司では味わえない粋な雰囲気を堪能できての税込み1485円は、お得と言わず何と言いましょう。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年06月29日
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月齢
スマートフォンの記録を見ると、4時27分。西の空まだ高いところに満月が照っていました。今日の月齢を調べようと新聞を開いてみて驚きました。いつの間にか「本日の暦」欄が「天気 weather」に変わっていた。そこでウエブで検索してみると、「ＭＯＯＮーＣＹＣＬＥ」という便利なサイトがありました。これによれば、本日の月齢は 15.4。満月ですね。冒頭に西の空と書きましたが、この位置はむしろ南と言った方が当たっていますね。まあ、南西の空高くと訂正しておきましょう。写真からはその高さがわかりずらいと思いますが、このアングルからの写真は以前撮った記憶があります。ブルーインパルスが飛来した時に、大騒ぎをして撮った写真がこれ。ブルーインパルスが飛行して行った高さですから、今日の月は夜が明けようというのに、まだ高い位置にいたということがおわかりでしょう。月が沈む西の方角は写真のはるか右側になりますね。おそらく月はこれから1時間あまり、写真の右方向の空に残っていたに違いありませんが、月を追いかけるようにして昇って来た太陽（当地の本日の日の出は4時34分）の光にかき消されたのでしょう、気づいたときには、いくら目を凝らしても視認することは叶いませんでした。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年06月26日
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ひまわり
知人の八百屋さんからひまわりの切花を一束もらいました。市場に入荷していたので珍しいと思って買って来たということでした。ひまわりといえば、どうしても8月、太陽、夏休み、麦わら帽子、昆虫採集・・・、幼かった子どものころを思い出します。梅雨に入ったばかりの6月だというのにひまわりとは、いかに商売は先取りが大切とはいえ、少々鼻白む思いがしないでもありませんが・・・。日に向かう葵と書いて「向日葵（ひまわり）」。あれは小学校2年生の夏休みのことではなかったか。ひまわりは、本当に太陽の方を向いて花を咲かせるのだろうか？太陽とひまわりの花の向きを調べてみようと思い立ったことがありました。真夏のギラギラした昼下がり、野外で大粒の汗をかきながら、太陽とひまわりの花とを交互に見比べていた。・・・そんな純真な少年時代時が私にも間違いなくあったのでした。結果はといえば、確かに太陽の方を向いている花もありましたが、その株その株によっててんでバラバラの方向を向いて花をつけていて、少年はおおいに失望したのでした。そのうえ陽に当てられて発熱。2日ほど寝込むことになってしまったことを思い出しています。◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年06月24日
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梅雨入り
気象庁の発表によれば、昨日１８日、北陸地方が梅雨入りしたということです。平年より1週間遅れだとか。北陸地方の梅雨は、梅雨入りも梅雨明けも遅いのが特徴ですが、それは北陸は他の地域に比べて緯度の高い北に位置するから。とはいうものの、昨年のように関東甲信地方より先に梅雨入りしたという珍しい年もたまにあるようですが。この時期を代表する花といえば誰しも"アジサイ"を思い浮かべると思いますが、私はこの花をあげたいです。農道などを走っているとよく見かけます。これは"立葵"。名前のとおりすっくと直立した茎に、結構大ぶりの花をつけます。別名"梅雨葵"とも呼ばれているようですが、それは梅雨に入るころに下から順に花が咲き始め、梅雨があけるころには一番上の花が咲き切ることから、そう呼ばれているのだとか。この写真を見ると、結構上の方の花まで開花しているのがわかります。平年より1週間梅雨入りが遅れたということですから、きっとこの"立葵"は、「早く梅雨入りしてくれないと、"梅雨葵"の名が泣く」と、梅雨入りを心待ちにしていたのかもしれませんね。（笑！◆酒そば本舗トップページへ◆**貴方の共感できる生き方がきっとある**にほんブログ村FC2ブログランキング人気ブログランキングPINGOO! ノンジャンル
2021年06月19日
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