June 12, 2010
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今年はブランデーを使っての梅酒作り。和歌山から我が家にやってきた大きくてふっくらした梅は、かれこれ１週間程追熟されて、その時を待っております。
果実酒用の瓶も洗われ出番待ち。
梅酒レシピは色々ありますが、今回は1/3量を凍らせる作り方にしてみました。梅を凍らせる事で組織が壊れ、エキスが出やすくなるんだとか…。
今まで凍らせる作り方はした事なかったので、ちょっとお試しって訳で1/3だけ(´Д｀)
水洗いの後、一粒ずつ丁寧に水気を拭きヘタを取り除く。
ホワイトリカーで消毒のために軽く洗う。こうして保存用袋に入れられた梅はカチカチに凍る為に冷凍庫へ。
明日はいよいよ他の梅と共にブランデーの海に沈められます(*´∀｀*)
その後は買った梅の中でも器量良しを別に取ってあるので、梅干し作りにとりかかります(^-^)ゝ
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