ＳＥが料理

Calendar

　○材料…鶏つみれのタネ、山椒、長ネギ、料理酒、砂糖、醤油
　1）つみれのタネに山椒を加えて練り直す。手に油を付けてタネを整形しする。タネが柔らかいのでこうするとまとめやすいです。
　2）フライパン（できれば鉄性のものがコゲを作りやすい）を中火で熱する。1）のタネをやさしく並べる。弱火に落として表面にコゲを作る。白い部分が側面の半分ぐらいになったら裏返す。裏面もじっくりと弱火で焼く。タネにごぼうが入っているからとても良い香がする～♪。
　3）指で押してみてちょうど良い弾力があれば焼けた証拠です。日本酒を注ぎ、火を中火にしてアルコールを飛ばす。砂糖を加えて鍋を振り、溶かす。醤油を差して軽く煮詰め、裏返して味を染み込ませる。
　4）長ネギは良く暖めたロースターに入れ、中火で焼く。表面にコゲができたら裏返す。裏面にもコゲができたら取り出し、等分して3）と一緒に盛り付ける。ネギにはお好みで荒塩などを振っても良いが、そのままでも甘みがあって十分においしい。

　流用料理のくせに、以外に美味しかったです。冷や酒などがよろしいですね。今度は少し良い肉を使ってつくねなど作ってみようかと思います。

↓レシピブログなるものに参加しています。クリックしていただけるとありがたいな～