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さぁちゅん☆
京都・滋賀を中心に食べ歩き日記をＵＰしています。 2005～2006年は息子の小学生日記です。
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2021年06月02日
カテゴリ： 今日の出来事
さぁちゅんです～。
先週、京都駅前のメルパルク京都の「 はじめての台湾・中国茶お点前レッスン 」の第2回目に行ってきました。
前回の様子は こちら から。
この1ヶ月まるまる引きこもっていたので、久しぶりのお出かけです。
今回も3種類のお茶
青茶 翆峰高山茶(台湾)スイホウコウザンチャ
花茶 碧潭飄雪(四川省)ヘキタンヒョウセツ
黒茶 普洱茶(雲南省)プーアルチャ
お花を使ったお茶が2種類ありますね～。
ワクワクです。
はじめに、青茶「翆峰高山茶(スイホウコウザンチャ)」です。
青茶とは烏龍茶のことだと前回習いました。
急須型の茶器「茶壷（チャフウ）」で淹れていきます。
まず、すべての器をお湯で温め、茶壷に茶葉を入れてさっとお湯で洗い流し、ふたを閉めて振って茶葉をほぐします。
茶壷になみなみと溢れるほどにお湯を注ぎ、さらに上からお湯をかけます。
正確に時間を図り、茶壺から茶海へとお茶を注ぎます。
縦長の筒状の聞香杯（モンコウハイ）に注ぎ、その上に茶杯をかぶせます。
このようにしっかり持って一気に上下反対にします。
聞香杯は器の中をクンクンお茶の香りを楽しみます。
2つ目のお茶は、花茶「碧潭飄雪(ヘキタンヒョウセツ)」です。
緑茶にジャスミンの花を加えたお茶です。
お茶ができた後、ジャスミンの花を取り除き、そのあとできれいな乾燥したジャスミンの花を加えてあります。
蓋つきの茶わんのような蓋椀(ガイワン)という茶器を使います。
茶壷(チャフウ)は素焼きなので、香りの強いお茶は香りが移ってしまうので使用できません。
緑茶なので洗茶せず、沸騰した100℃のお湯を蓋椀(ガイワン)に当てるようにして注ぎます。
蓋椀(ガイワン)から茶海にそそぐのですが、手がもうっハンパなく熱いっ！！
私もこの後、２煎目のお点前させていただいたのですが、手が小さいほうだということもあって、「熱ッツ、熱ッツ～！」となって、全くまともに持つことができませんでした。
修行が必要です(笑)
驚くほどパンチのあるジャスミンの香りです。
普段飲んでいるそこらのジャスミン茶とは違います。
1煎目の後の茶葉を見ると、きれいにジャスミンの花が開いていました。
とてもいい香りです。
3つ目のお茶は、黒茶 普洱茶(プーアルチャ)にバラの花を加えたものです。
蓋椀で洗茶の後、乾燥したバラを加えます。
茶杯にもバラの花をそれぞれ一つづつ入れておきます。
蓋椀(ガイワン)二煎取という方法で淹れていきます。
1煎目は抽出時間45秒を2回抽出します。
2煎目は抽出時間1分、1分30秒の2回です。
つい前まで出て、写真撮ってしまいました。
素敵です～
ローズのいい香りと普洱茶(プーアルチャ)の香ばしさがとってもマッチしていいですね～。
おいしい～～！
すごくいいかおり～！
私にとっては未知との遭遇でした。
今回の先生セレクトのお菓子は、
左上から時計回りに、「ガレットオブール」(モロゾフの新ブランド)、「やき鮎」(岐阜 玉井屋本舗）、
「雷鳥の里」(長野 田中屋)、「淡雪花」(広島 藤い屋)
また次回のレッスンが楽しみです。
先週、京都駅前のメルパルク京都の「 はじめての台湾・中国茶お点前レッスン 」の第2回目に行ってきました。
前回の様子は こちら から。
この1ヶ月まるまる引きこもっていたので、久しぶりのお出かけです。
今回も3種類のお茶
青茶 翆峰高山茶(台湾)スイホウコウザンチャ
花茶 碧潭飄雪(四川省)ヘキタンヒョウセツ
黒茶 普洱茶(雲南省)プーアルチャ
お花を使ったお茶が2種類ありますね～。
ワクワクです。
はじめに、青茶「翆峰高山茶(スイホウコウザンチャ)」です。
青茶とは烏龍茶のことだと前回習いました。
急須型の茶器「茶壷（チャフウ）」で淹れていきます。
まず、すべての器をお湯で温め、茶壷に茶葉を入れてさっとお湯で洗い流し、ふたを閉めて振って茶葉をほぐします。
茶壷になみなみと溢れるほどにお湯を注ぎ、さらに上からお湯をかけます。
正確に時間を図り、茶壺から茶海へとお茶を注ぎます。
縦長の筒状の聞香杯（モンコウハイ）に注ぎ、その上に茶杯をかぶせます。
このようにしっかり持って一気に上下反対にします。
聞香杯は器の中をクンクンお茶の香りを楽しみます。
2つ目のお茶は、花茶「碧潭飄雪(ヘキタンヒョウセツ)」です。
緑茶にジャスミンの花を加えたお茶です。
お茶ができた後、ジャスミンの花を取り除き、そのあとできれいな乾燥したジャスミンの花を加えてあります。
蓋つきの茶わんのような蓋椀(ガイワン)という茶器を使います。
茶壷(チャフウ)は素焼きなので、香りの強いお茶は香りが移ってしまうので使用できません。
緑茶なので洗茶せず、沸騰した100℃のお湯を蓋椀(ガイワン)に当てるようにして注ぎます。
蓋椀(ガイワン)から茶海にそそぐのですが、手がもうっハンパなく熱いっ！！
私もこの後、２煎目のお点前させていただいたのですが、手が小さいほうだということもあって、「熱ッツ、熱ッツ～！」となって、全くまともに持つことができませんでした。
修行が必要です(笑)
驚くほどパンチのあるジャスミンの香りです。
普段飲んでいるそこらのジャスミン茶とは違います。
1煎目の後の茶葉を見ると、きれいにジャスミンの花が開いていました。
とてもいい香りです。
3つ目のお茶は、黒茶 普洱茶(プーアルチャ)にバラの花を加えたものです。
蓋椀で洗茶の後、乾燥したバラを加えます。
茶杯にもバラの花をそれぞれ一つづつ入れておきます。
蓋椀(ガイワン)二煎取という方法で淹れていきます。
1煎目は抽出時間45秒を2回抽出します。
2煎目は抽出時間1分、1分30秒の2回です。
つい前まで出て、写真撮ってしまいました。
素敵です～
ローズのいい香りと普洱茶(プーアルチャ)の香ばしさがとってもマッチしていいですね～。
おいしい～～！
すごくいいかおり～！
私にとっては未知との遭遇でした。
今回の先生セレクトのお菓子は、
左上から時計回りに、「ガレットオブール」(モロゾフの新ブランド)、「やき鮎」(岐阜 玉井屋本舗）、
「雷鳥の里」(長野 田中屋)、「淡雪花」(広島 藤い屋)
また次回のレッスンが楽しみです。
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