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(2) 2010年07月21日
テーマ： 今夜のばんごはん(50776)
カテゴリ： 揚げ物系
お魚屋さんに鯵を買いに言ったんです
なのにねぇ。。綺麗な鯖と鰹をみつけたので、な～んにも考えないで購入
あれ鯵はそぉ・・・すっかり忘れてしまわれた鯵でした（笑）
結局、いつもは鯵で作る料理を鯖と鰹で作りました
★ 鯖の南蛮漬け ★
材 料
- 鯖 ・出汁 ・醤油 ・鷹の爪 ・砂糖 ・お酢 ・塩 ・片栗粉 ・玉葱 ・人参
作り方
- 出汁、醤油、砂糖、鷹の爪を入れて一度沸騰させます。
- お酢を加えて味見をしておきます。※１
- 鯖は捌いて骨を取り除いたら、軽く塩を振ります。
- 薄く片栗粉をつけて油で揚げます。
- 揚げたてを熱々の漬けダレに入れます。（ジュッって音がします）
- タッパーなどに移して、上から千切りにした野菜を入れたら冷まします。※２
- ※１お酢の味を押さえたい場合は、沸騰させて下さい。
- ※２熱いうちに野菜を加え、あら熱が取れたら冷蔵庫へ
- ※南蛮漬けのコツは、漬けダレの熱い所に揚げたての魚を入れる事ですねぇ
南蛮漬けって南蛮ってあるでしょ 外国から伝わった料理なのかなぁ～と、想像しますよね
先日サッカーのポルトガル特集を放送して見たんです 見ていたら、食べてましたよ
南蛮漬け
ポルトガルではワインビネガーを使ってましたが、やはり見た目も同じ料理
やっぱり外国の料理なんだなぁ～と実感しました
他には、鰯の塩焼きも普通に食べてました 勿論ごはんじゃなくてパンにのせてですけど。。
なんだかポルトガルに親近感を覚えました
★ 鰹の叩きすぎ ★
材 料
- 鰹 ・おろし生姜 ・醤油 ・味噌 ・長ねぎ ・みりん
作り方
- 鰹をタタキ程度に切ります。
- 他の材料を加えて、よく叩く（合わせます）
タタキだと身がしっかりしているし、なめろうだと鰹らしさが消えるので、タタキ以上、
なめろう未満と、中途半端な感じに仕上げてます。
分かり易く言うとタタキすぎって感じです（笑）
鯵で作った時も同じですが、熱々のごはんとも合いますし、お茶漬けでも結構イケます
そして、残った場合はハンバーグみたいに成形して、フライパンで焼いても美味しく頂けますよ
なんだかお酒のおつまみ的な料理ですね。。。うちは家飲みしないんですケド（苦笑）
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おいしそう～～～
238macco
さん
南蛮漬け、大好物です。
そしてたたき以上なめろう未満の鰹。。
アツアツご飯に乗せて食べたいなぁ～～
酒飲みではないけど、食欲の落ちる夏はこういう食事が理想ですね。
締めは水茄子と胡瓜の漬物で、サラサラとお茶漬け。。
あぁ、ヨダレが（笑）
(2010年07月22日 10時28分47秒)
そしてたたき以上なめろう未満の鰹。。
アツアツご飯に乗せて食べたいなぁ～～
酒飲みではないけど、食欲の落ちる夏はこういう食事が理想ですね。
締めは水茄子と胡瓜の漬物で、サラサラとお茶漬け。。
あぁ、ヨダレが（笑）
(2010年07月22日 10時28分47秒)
Re:☆ 鯖と鰹で鯵なやつ！？ ☆(07/21)
erupy3
さん
私も家呑みしませんよ～。
で、結局鯵は購入せずだったんですねぇ。。
南蛮漬け・・・ある意味マリネ？？
鰹の叩きすぎ、めっちゃ美味しそうです。
パイナップル風に盛り付けたのかと思いました。
私の目がおかしいだけだったんですね。。（＾－＾；）
(2010年07月22日 16時22分36秒)
で、結局鯵は購入せずだったんですねぇ。。
南蛮漬け・・・ある意味マリネ？？
鰹の叩きすぎ、めっちゃ美味しそうです。
パイナップル風に盛り付けたのかと思いました。
私の目がおかしいだけだったんですね。。（＾－＾；）
(2010年07月22日 16時22分36秒)
Re:☆ 鯖と鰹で鯵なやつ！？ ☆(07/21)
もりくーん
さん
Re:おいしそう～～～(07/21)
S-PRO
さん
238maccoさんへ
＞南蛮漬け、大好物です。
美味しいですよねぇ♪
＞そしてたたき以上なめろう未満の鰹。。
＞アツアツご飯に乗せて食べたいなぁ～～
いかの塩辛とコレがあれば、ご飯何杯でも行けますよね？（笑）
＞酒飲みではないけど、食欲の落ちる夏はこういう食事が理想ですね。
さっぱりしつつも、栄養補給出来るメニューですもんね^^
＞締めは水茄子と胡瓜の漬物で、サラサラとお茶漬け。。
＞あぁ、ヨダレが（笑）
水茄子かぁ～旬ですねぇ あー食べたいっっ（笑）
夏場になると、私は麦茶でお茶漬けを食べてます♪
(2010年07月22日 18時42分30秒)
＞南蛮漬け、大好物です。
美味しいですよねぇ♪
＞そしてたたき以上なめろう未満の鰹。。
＞アツアツご飯に乗せて食べたいなぁ～～
いかの塩辛とコレがあれば、ご飯何杯でも行けますよね？（笑）
＞酒飲みではないけど、食欲の落ちる夏はこういう食事が理想ですね。
さっぱりしつつも、栄養補給出来るメニューですもんね^^
＞締めは水茄子と胡瓜の漬物で、サラサラとお茶漬け。。
＞あぁ、ヨダレが（笑）
水茄子かぁ～旬ですねぇ あー食べたいっっ（笑）
夏場になると、私は麦茶でお茶漬けを食べてます♪
(2010年07月22日 18時42分30秒)
Re[1]:☆ 鯖と鰹で鯵なやつ！？ ☆(07/21)
S-PRO
さん
erupy3さんへ
＞私も家呑みしませんよ～。
ご主人も飲まないんでしたよねぇ
＞で、結局鯵は購入せずだったんですねぇ。。
すっかり鯵は、忘れ去られてました（笑）
＞南蛮漬け・・・ある意味マリネ？？
そんな感じです！日本にワインビネガーが無かったからお酢になったのかも？
＞鰹の叩きすぎ、めっちゃ美味しそうです。
＞パイナップル風に盛り付けたのかと思いました。
＞私の目がおかしいだけだったんですね。。（＾－＾；）
あはは（笑）友人もそー言ってました(^_^;)
夏なので、パイナップル風って事にしておこぉ～っと（笑）
(2010年07月22日 18時45分46秒)
＞私も家呑みしませんよ～。
ご主人も飲まないんでしたよねぇ
＞で、結局鯵は購入せずだったんですねぇ。。
すっかり鯵は、忘れ去られてました（笑）
＞南蛮漬け・・・ある意味マリネ？？
そんな感じです！日本にワインビネガーが無かったからお酢になったのかも？
＞鰹の叩きすぎ、めっちゃ美味しそうです。
＞パイナップル風に盛り付けたのかと思いました。
＞私の目がおかしいだけだったんですね。。（＾－＾；）
あはは（笑）友人もそー言ってました(^_^;)
夏なので、パイナップル風って事にしておこぉ～っと（笑）
(2010年07月22日 18時45分46秒)
Re[1]:☆ 鯖と鰹で鯵なやつ！？ ☆(07/21)
S-PRO
さん
もりくーんさんへ
＞ 南蛮漬けいいですね。
夏場はお酢使った料理が美味しく感じますねぇ
＞揚げ物禁止なので、作れないのが残念です。
でしたねぇ(^_^;) 揚げ浸しテイストって事ではどーでしょ？
やっぱりダメ？？（笑）
＞S-PROさんの料理は、一つ一つがきれいですね。
＞職人さんみたい。
ありがとうございますm(_ _)m
妻が色々と頑張ってくれているので、これくらいはね。。。(^_^;)
(2010年07月22日 18時48分31秒)
＞ 南蛮漬けいいですね。
夏場はお酢使った料理が美味しく感じますねぇ
＞揚げ物禁止なので、作れないのが残念です。
でしたねぇ(^_^;) 揚げ浸しテイストって事ではどーでしょ？
やっぱりダメ？？（笑）
＞S-PROさんの料理は、一つ一つがきれいですね。
＞職人さんみたい。
ありがとうございますm(_ _)m
妻が色々と頑張ってくれているので、これくらいはね。。。(^_^;)
(2010年07月22日 18時48分31秒)
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