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March 6, 2013

ナンプラー風味　アジア風モツ鍋〜〜

(4)

テーマ：やっぱこの時期は鍋(609)

カテゴリ：料理・グルメ

IMG_1934 posted by (C)SEAL OF CAIN

すっかり暖かくなって、もう鍋も終わりでしょうか。
先週まで毎週末鍋だったので、もう飽きたとか言われつつ…(;_;)、確か一昨年の冬やってみて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったアジアンなモツ鍋をやりました〜〜
博多もつ鍋めちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですが、たまにはこんなモツ鍋もいかがでしょうか。
…と言っても、春になってしまったので(笑)、ブックマークやEvernoteに保存して、次の冬にでもドーゾ。今でも良いですけどね。ちょっと寒い日もあるかもしんない。

んで、レシピをリンク貼ろうとしたら……私、料理レシピはEvernoteにガンガン入れて、スマホで見ながらつくるのですが、リンク元の All About の記事が存在しなくなってしまってまして、ぐぐったらこの記事に辿り着いたものの、肝心のレシピがないんですよね〜
なので、Evernoteからコピペです。↓↓↓

アジア風モツ鍋の材料（2人分）

モツ鍋の材料
白モツ　　　200g（市販品・ボイル済）
鶏スープ　　4カップ　※
酒　　　　　1/2カップ
生姜　　　　1/2かけ
大根　　　　150g
にんじん　　100g
キャベツ　　適量
にら　　　　適量
セリ　　　　適量
香菜　　　　適量
もやし　　　適量
ニンニク　　1片
赤唐辛子　　適量（乾燥　輪切り）
フォー　　　100～150g（乾燥）
レモン　　　少々（お好みで）
ヌックマム　少々（お好みで）
すりゴマ　　少々（お好みで）
【A・スープの味付け】
ナンプラー　　　　大さじ4
オイスターソース　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　小さじ2※※（純正ごま油使用）
※塩分無添加のもの。市販の鶏ガラスープの素などを使う場合は塩分が添加されているので、薄めに湯に溶き、【Ａ】のナンプラーを少し控えること。※※焙煎したごまを搾った、香ばしい香りが魅力のごま油です。抗酸化機能が高いごま油は、様々な料理に活用したい健康に良い油です。

アジア風モツ鍋の作り方・手順
モツ鍋の作り方
1：モツは熱湯でサッとゆで、水気を切る。

2：鍋（卓上にのせられる土鍋など）に鶏スープと酒、薄切りにした生姜を入れて火にかける。沸騰したら（1）のモツを入れて蓋をして10分程煮、【A】の調味料を加える。蓋をとり、モツが柔らかくなるまで10～15分煮る。 ★忍のPOINT★　市販のモツはものによってゆで具合が異なるので、煮込み時間は柔らかさを確かめながら、調整しましょう。固い場合は煮る時間を追加します。

3：フォーは水に30分程つけて戻す。

4：大根は5mm厚さのいちょう切り、にんじんは5mm厚さの半月切り、キャベツ、ニラ、セリ、香菜はザク切り、ニンニクは薄切りにし、もやしといっしょに皿に盛り合わせる。

5：（2）の鍋を卓上コンロに移し、（4）の野菜、赤唐辛子を入れ、煮ながら食べる。最後に水気を切ったフォーを入れて、サッと煮る。好みでレモンを搾ったり、ナンプラーやすりごまをかけたりして食べてもおいしいです。スープが煮詰まってきたら水を加えましょう。

柔らかく煮えたモツを食べていると、体の中がポッポッと温まるかんじ！　好みでレモンを搾ったり、ナンプラーやすりごまをかけたりして食べてもおいしいですよ。スープが煮詰まってきたら水を加えましょう。

+++コピペ以上+++
私は、モツはいっぱい入ってるお買い得のを購入し、別茹でして使ってます。(残りは冷凍〜)
フォーの替わりにセンレックを使いました〜

IMG_1942 posted by (C)SEAL OF CAIN

ナンプラーは、今コレ使ってます。

味にこだわる職人が選ぶ、一番搾りのみ使用を使用したナンプラーナムプラー（プラームックペッ...
価格：258円（税込、送料別）

イカのマークのが旨いっつー噂を聞きつけてまして。ホント旨いですよん。

うちでは、土曜日に鍋やったら日曜日に続きをやって、餃子・麺入れて〆。月曜の朝に雑炊で２度〆っつーパターンなのですが…(もう鍋に餃子はかかせにゃい！)
日曜日に、いきなりダンナの実家から毛蟹が届いたんです！(喜！！)

IMG_1939 posted by (C)SEAL OF CAIN

IMG_1941 posted by (C)SEAL OF CAIN

なので蟹も食いつつ鍋も…と、めちゃ食い過ぎでお腹いっぱ〜〜い、でした。(笑)
具がいっぱい残って、月曜は具沢山な雑炊となりました〜〜
いやーしかし、毛蟹なんてもー何年ぶりだか！お義父さん、お義母さん、ありがと〜〜！！

エスニック食材、とっっても楽しくて大好きな、こちら↓のお店で揃います。
インド雑貨アジアン雑貨の専門店 TIRAKITA

＊鍋だと週末楽なんですよね〜(´･ω･`) ってな私に愛の１クリックはこちらとかこちらでヨロピクー！ (笑)　
庭の方も、ちょくちょくＵＰしてるのでヨロピクです〜〜！

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Last updated March 6, 2013 05:27:07 PM
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SEAL OF CAIN

アンチ・ハリウッド的、ベストセラー無視、サブカル好きのマニアックな傾向のブログです。 2019年に札幌に移住しました。そして2020年、しばらく離れていましたが、またこちらのブログに復帰しようと思います。主に読書・映画関連はこちらのブログに書く予定です。「吉乃黄櫻」名で音楽活動しています。そちらもよろしくデス。

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