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2019.12.22

『なかなか乙な味です... 』

サバの代表的な料理と言えば【塩焼き】や【味噌煮】ですが、
私もサバ好きなのでご多分に漏れず同じ料理をずっと作って来ました。
過去に何度かフライパンで竜田揚げなんてものを作った事もあります。

サバは独特の臭いを持つ青魚なので【臭い消し】に結構気を遣う魚でも有りまして、
天ぷらには不向きな食材かなぁ？とずっと思ってたのですが。
今日は昼のおかずに天ぷらが食べたくなり冷蔵庫を見たら天ぷら向きの食材が何もなくて...

表サクサク中身柔らかサバ天

料理名：表サクサク中身柔らかサバ天
作者： Suzhoutomo

■材料（２～３人分）
サバ切り身 / 2枚
塩コショウ / 適量
サラダ油 / 300ml
●天ぷら粉 / 50g
●水 / 100ml

■レシピを考えた人のコメント
初めて揚げたサバの天ぷらです。
サバは独特の匂いがあるので塩コショウ。
想像以上に美味しかったです（＊＾0＾＊）

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”天ぷら粉の準備をしてしまったし何か揚げないと... 確かこの前買ってきたサバが有った筈だけど”

冷凍庫を覗いたらカチカチに凍ったサバ切り身が2枚。
解凍レンチン後に加熱20秒で常温に戻し小骨を取ってからササっと天ぷらサイズに切って。
鍋に火を点け温度が上がるまでに衣を付けて準備OK！

180℃の油に入れたサバはジュワーっと一気に気泡を出した後にパチパチと音が変わり。
表1分裏1分揚げれば出来上がりです（＊＾0＾＊）
天ぷらやフライものが苦手だった私も【温度計付き天ぷら鍋】のお陰で今は得意料理。

只... 相変わらず野菜系の天ぷらは難しいと感じてます。
食材が変わるだけで揚げる温度や時間が変わってしまうので... 火加減が難しくて。
それを考えたら一品揚げのとんかつやハムカツ、魚のフライや魚の天ぷらの方が簡単だと。

「え～サバなのぉ～」

妻の表情を見たら食べたくなさそうなへの字口。
” なんだよせっかく作ったのに... ってか食材くらい買っておけよ！” と心の声。
「冷蔵庫、天ぷら向きな食材なんて何もなかったじゃん」と妻に言ったら...

「茄子入ってたでしょ」

” いやいや野菜庫観たけど無かった筈？”
なんかチグハグで噛み合わない歯車の時って苛々してしまうのですが (-_-;
”ホントに！” って感じで。

なのに... 一口食べた妻の第一声は「美味しい！」でした。
” ざまぁみろ、揚げたての天ぷらなら何を食べても旨いんだわ！” と心の声。
私も一口食べたら「旨い！」でした（＊＾0＾＊）

私：「なに、さっきはサバなのぉ～って言ってたじゃん」

妻：「だってサバは臭いがきついから天ぷらじゃ美味しくないかと思ったから」

妻：「でもぜんぜんサバ臭くないしサクサクして中身が柔らかくて... 美味しい」

私：「そりゃそうだわ、臭い消しで塩コショウしてから衣付けて揚げたから」

そうなんですよねぇ、青物と言われる海魚は臭いが独特ですので。
これでレモンでも添えてたら外食風で更にお洒落だったのですが...
なにせ冷蔵庫は空っぽ状態ですから (-_-;

夜になりトコトコと子供の足音が一階から聞こえて来て。
明日は我が家でクリスマスパーティーをやると... 妻・長女・次女と孫娘3人の女連合が決定し。
前夜祭で夕飯と泊りになってたそうで、私は聞いてない案件。

昼に残ったサバ天でしたが長女も次女も、
「これ買ってきたの？これ何の魚？サクサクして美味しい！」と言いあっと言う間に平らげて。
「私も温度計付き天ぷら鍋！もう少し小さい鍋を買おうっと」なんて長女は本気モード。

今回のサバ天は初回試作品でしたが、
驚きの旨さで大好評でした（＊＾0＾＊）
天ぷらを揚げるポイントは揚げ温度と時間だと改めて思いました。

明日は油を入れ替えて鶏フライと食べたいと言ってた芋フライでも揚げてやろうかと（＊＾0＾＊）
魚を揚げた油は魚臭さが残ってしまいますので肉や野菜には使えませんからね。
ホント、温度計付き天ぷら鍋は重宝してて助かってます。